Há muito tempo, as regiões de Quang Nam e Da Nang são famosas pelo seu macarrão Quang. Este é um prato típico dessas áreas, apreciado por turistas de todo o mundo que visitam a região. Segundo os moradores locais, o macarrão Quang é um prato rústico, com longa tradição, preservado e que se tornou parte integrante e saborosa do patrimônio culinário de Quang Nam e Da Nang.

O macarrão Quang é feito de arroz moído, espalhado em folhas finas e depois cortado em tiras para o cozimento. O macarrão é tipicamente branco devido ao próprio arroz, ou amarelo devido às sementes de gardênia ou à cúrcuma. As tiras são planas e mais grossas do que as de macarrão de outras regiões. O macarrão é cortado uniformemente e mantém sua textura firme mesmo quando quente.



O macarrão Quang é uma especialidade culinária de Quang Nam e Da Nang.

O processo de preparo do macarrão Quang é crucial para criar o sabor característico do prato. Para fazer uma tigela de macarrão Quang verdadeiramente deliciosa, a seleção e o preparo dos ingredientes para a cobertura são muito importantes. Em Quang Nam, as pessoas costumam escolher ingredientes como frango, carne de porco, camarão, ovos de codorna, caranguejo, carne bovina, carne de rã e peixe-cabeça-de-cobra. Uma tigela de macarrão Quang pode ter um tipo de cobertura de carne ou uma combinação de dois ou três tipos para criar um sabor mais rico.

O cozinheiro geralmente refoga os ingredientes preparados com temperos até que estejam bem temperados, depois adiciona água e cozinha em fogo baixo até que a carne esteja macia. O caldo da carne é usado como base para uma sopa quente e cremosa para o macarrão. Outros acompanhamentos incluem amendoim torrado, vegetais frescos, cebolinha, flores de bananeira fatiadas finamente, limão, pimenta e pimenta-do-reino.

Após preparar todos os ingredientes, o macarrão cortado é colocado primeiro na tigela, seguido da carne e dos demais acompanhamentos. Em seguida, adiciona-se um pouco de caldo, o suficiente para cobrir o macarrão, sem encher a tigela completamente como no pho. Ao comer, os comensais podem adicionar mais temperos e acompanhar com vegetais frescos, de acordo com seu gosto.

O macarrão Quang é melhor apreciado quente, devido ao seu sabor rico e marcante. A combinação harmoniosa de sabores cria uma sensação inesquecível: a doçura e a leve textura do macarrão, a suculência das carnes, a doçura do caldo, o aroma crocante do amendoim torrado, o frescor dos vegetais e o toque picante da pimenta. O macarrão Quang é delicioso e nutritivo, perfeito para qualquer estação do ano.

Ao visitar destinos turísticos em Quang Nam ou Da Nang, os turistas podem facilmente encontrar restaurantes e lanchonetes que vendem o macarrão Quang e pedir uma tigela para saborear e experimentar. Este prato, uma vez provado, deixará uma impressão duradoura tanto em turistas nacionais quanto internacionais, tornando-se um destaque culinário atraente dessas regiões.

Texto e fotos: NGUYEN THE LUONG

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