Por ser uma região costeira, Sa Huynh também carrega os sabores do mar. Lembro-me vividamente de que, sempre que chegava o Festival do Barco-Dragão, minha avó preparava macarrão Quang – um prato especial de macarrão com carne grelhada, linguiça, ovos de codorna, camarão e lula.
Macarrão Quang
Lembro-me do aroma inebriante e da fumaça que impregnava minha respiração enquanto minha avó colocava as fatias de carne na grelha, deixando o vermelho do carvão impregnar cada fibra. Os ovos de codorna já estavam cozidos e descascados, revelando sua pele lisa e branca. Os camarões graúdos, recém-chegados do mar, foram lavados pela minha avó. Em seguida, junto com os anéis de lula já cortados, ela preparou uma panela de caldo.
Para realçar o sabor, minha avó acrescenta amendoim torrado, hortelã, flor de bananeira e biscoitos de camarão. Esses ingredientes são considerados acompanhamentos, mas a ausência deles seria uma verdadeira deficiência no macarrão Quang. Assim como a hortelã Láng, considerada um "ingrediente extra no pho", ela é a própria alma do pho de Hanói .
O macarrão Quang é o prato "tradicional" da minha avó sempre que chega o Festival do Barco do Dragão (o 5º dia do 5º mês lunar). O macarrão Quang dela tem um charme irresistível. Todo mundo quer uma segunda ou terceira tigela. A tigela transborda com pedaços de carne macios e perfumados, o sabor fresco do camarão e da lula, o sabor adocicado da flor de bananeira, o gosto de nozes do amendoim... tudo misturado de uma forma que me deixa completamente cativado.
Quando minha avó faleceu, não pude mais saborear uma tigela de macarrão Quang, repleta do seu amor. Ao pensar no macarrão Quang, sinto uma pontada de nostalgia, lembrando-me do seu sorriso gentil, do seu olhar amoroso e das suas palavras doces. A fumaça da cozinha ainda arde nos meus olhos…
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