Macarrão Quang em Sa Huynh

Como Sa Huynh é uma região costeira, a culinária também carrega o sabor do oceano. Lembro-me claramente de que, sempre que chegava o Festival Duan Ngo, minha avó preparava macarrão Quang – um prato especial de macarrão com carne grelhada, linguiça, ovos de codorna, camarão e lula.

Macarrão Quang

Lembro-me do aroma rico e da fumaça densa que se impregnava em cada respiração enquanto minha avó colocava os pedaços de carne na grelha, deixando a cor vermelha do carvão impregnar cada fibra. Os ovos de codorna eram previamente cozidos e descascados, revelando sua pele branca e lisa. Os camarões graúdos, frescos do mar, eram lavados por minha avó. Em seguida, junto com os anéis de lula já cortados, ela preparava uma panela de caldo.

Para completar o sabor, minha avó preparava amendoim torrado, manjericão, flor de bananeira e biscoitos de camarão. Embora seja chamado de acompanhamento, seria uma verdadeira falha do macarrão Quang se não estivesse presente. Assim como o manjericão Lang é apenas um "acréscimo" ao pho, ele é a alma do pho de Hanói .

O macarrão Quang é o prato "tradicional" da minha avó sempre que chega o Festival do Barco do Dragão (o 5º dia do 5º mês lunar). O macarrão Quang dela é estranhamente atraente. Todos comem uma segunda ou terceira tigela. A tigela de macarrão está repleta de pedaços de carne macios e perfumados, o sabor fresco do camarão e da lula, o sabor doce da flor de bananeira, o sabor rico do amendoim... tudo se mistura para me deixar extasiado.

Quando minha avó faleceu, não consegui mais comer a tigela de macarrão Quang, repleta do seu amor. Ao pensar no macarrão Quang, chorei, lembrando-me do sorriso gentil da minha avó, dos seus olhos cheios de amor e das suas palavras doces. A fumaça da cozinha ardeu nos meus olhos…

Link da fonte: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm