Macarrão Quang em Sa Huynh

Como Sa Huynh é uma região costeira, a comida também carrega o sabor do oceano. Lembro-me claramente de que toda vez que acontecia o Festival Duan Ngo, minha avó cozinhava macarrão Quang – um prato especial de macarrão com carne grelhada, linguiça, ovos de codorna, camarão e lula.

Macarrão quang

Lembro-me do aroma pungente e da fumaça ondulante que me acompanhava a cada respiração enquanto minha avó colocava os pedaços de carne na grelha, deixando a cor vermelha do carvão penetrar em cada fibra da carne. Os ovos de codorna foram pré-cozidos e descascados, revelando uma pele branca e lisa. Os camarões carnudos, frescos das ondas, foram lavados pela minha avó. Depois, junto com os anéis de lula pré-cortados, ela cozinhou uma panela de caldo.

Para completar o sabor, minha avó preparava amendoim torrado, manjericão, flor de bananeira e biscoitos de camarão. É chamado de acompanhamento, mas sem ele, o macarrão Quang seria um verdadeiro defeito. Assim como o manjericão Lang é apenas um "acréscimo" ao pho, mas é a alma do pho de Hanói .

O macarrão Quang é o prato "tradicional" da minha avó toda vez que chega o Festival Duanwu (o 5º dia do 5º mês lunar). O macarrão Quang dela é estranhamente atraente. Todos comem uma segunda ou terceira tigela. A tigela de macarrão é recheada com pedaços de carne macios e perfumados, o sabor fresco do camarão e da lula, o sabor adocicado da flor de bananeira, o sabor rico do amendoim... tudo se mistura para me deixar em êxtase.

Quando minha avó faleceu, eu não conseguia mais comer sua tigela de macarrão Quang, cheia de amor. Pensando no macarrão Quang, chorei, lembrando-me de seu sorriso gentil, seus olhos cheios de amor e suas doces palavras. A fumaça da cozinha ardia em meus olhos...

Link da fonte: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm