O prato icônico que une o povo mexicano

Em cada esquina, de pequenas lojas decadentes a restaurantes de luxo, os tacos — pequenos bolos de milho que resumem todo o sabor do México — não estão apenas sempre presentes como um hábito culinário na vida dos mexicanos, mas também como uma alegria, um orgulho e um símbolo culinário que une o povo deste país latino-americano.

Basta sair de manhã ou no final da tarde para ver a fumaça saindo das barracas de rua, onde os taqueros preparam tortilhas, cortam carne e despejam molhos apimentados com agilidade. O som crepitante da carne grelhada, o aroma de cebola, coentro e jalapeños se misturam ao ar, tornando difícil para quem passa resistir.

Em entrevista à VNA no México, o gerente do Taco Juan, Carlos Pérez, disse: “Este é um prato tradicional mexicano. As pessoas no meu país comem tacos o tempo todo, de manhã, ao meio-dia e à tarde, e podem comê-los em barracas de rua, em casa ou até mesmo em restaurantes de luxo. Temos muitos tacos atraentes, como tacos de carne grelhada, tacos de carne com sal e pimenta, tacos de camarão, cordeiro e coxa de porco cozida. Um taco delicioso precisa dos três elementos: a casca, o recheio e os temperos, molhos e ervas que o acompanham. Nosso restaurante sempre busca oferecer aos clientes os sabores mexicanos mais tradicionais, porque os tacos são o orgulho do nosso povo.”

Uma loja de tacos na Cidade do México.

Não existe uma receita de taco definida. No norte do México, o taco de carne asada (taco de carne grelhada) é famoso por sua carne doce e saborosa e tortilhas de milho. Já as regiões central e sul preferem o taco al pastor – um taco "especialidade nacional" com carne de porco marinada, grelhada em um eixo giratório ao estilo árabe e servida com abacaxi fresco, cebola e coentro.

Cada região e cada comunidade indígena tem sua própria variação, refletindo a troca cultural entre a culinária pré-hispânica e a influência europeia pós-colonial.

Segundo pesquisadores culinários, o taco surgiu na época pré-colombiana, quando os astecas usavam tortilhas de milho para embrulhar peixes, feijões ou insetos como alimento para transportar por longas distâncias. Ao longo dos séculos, este prato não só sobreviveu, como também se tornou um símbolo de identidade nacional e unidade para o povo mexicano.

Uma loja de tacos na calçada da Cidade do México.

Em 2010, a Organização das Nações Unidas para a Educação , a Ciência e a Cultura (UNESCO) reconheceu a culinária tradicional mexicana, incluindo os tacos, como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, destacando assim os valores culturais, sociais e espirituais que o prato traz.

Na correria da vida moderna, o taco ainda mantém seu papel de conector comunitário. Na calçada, no escritório ou em família, o bolinho é uma desculpa para as pessoas pararem, conversarem e compartilharem.

Miguel Hernández, de Nuevo León, disse: “Adoro comer tacos aqui sempre que visito a Cidade do México, especialmente com a família e os amigos. Cada taco tem sua própria história. Mas o ponto em comum é a autenticidade e a simplicidade, fiéis ao espírito mexicano.”

Já a turista holandesa Annelies Mulder comentou: “Taco é um prato tradicional mexicano famoso, então eu queria vir aqui para experimentá-lo. Este prato é muito delicioso, com o sabor típico do belo México.”

Taco é uma tortilha de milho recheada com carne que foi reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

Hoje, os tacos se espalharam além das fronteiras do México e são encontrados em todo o mundo. No entanto, somente no lugar onde o prato nasceu é que se pode apreciar plenamente o espírito deste prato.

Taco não é apenas comida de rua, mas também uma história do povo mexicano, onde cada sabor contém orgulho e amor pela terra natal.

De acordo com a VNA

Fonte: https://baoangiang.com.vn/mon-an-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-a464652.html