• Pratos deliciosos com peixe gobídeo
  • Ngoc Hien possui muitas especialidades e pratos deliciosos.
  • Rica em pratos deliciosos de Ca Mau
  • Culinária do povo chinês de Ca Mau

Barramundi pescado no viveiro ecológico de camarões dos agricultores de Ca Mau.

De acordo com a cultura oriental em geral e a comunidade chinesa em particular, o peixe simboliza abundância e riqueza. Em pinturas folclóricas, como as pinturas do Tet (Ano Novo Lunar), pinturas de boas-vindas ou de inauguração de casas, a imagem da carpa é sempre associada à bênção inscrita na pintura: "nien nien huu du". Da mesma forma, nas oferendas, nas refeições da véspera do Ano Novo ou na cerimônia de agradecimento de fim de ano, os pratos de peixe são indispensáveis, principalmente os pratos de peixe cozido no vapor.

Até hoje, o prato de peixe cozido no vapor da comunidade de Chaozhou tornou-se uma iguaria cultural, expressando o desejo de ascensão, de alcançar a felicidade e de constante desenvolvimento. Está intimamente ligado a muitos contos populares que tradicionalmente celebravam a transformação de uma carpa em dragão, como quem "pula o portão do dragão". Entre os pratos à base de peixe, o barramundi e o gobídeo são sempre escolhidos como dádivas da natureza à terra dos nove dragões.

O peixe cozido no vapor ao estilo Teochew é uma fusão de cor, aroma e sabor.

Com seu talento culinário , os pratos de peixe do povo Teochew são ricos e variados. Para uma refeição simples, basta cozinhá-lo no vapor com molho de soja, pimenta vermelha ou molho satay. Para uma experiência mais sofisticada, experimente cozinhá-lo no vapor com molho vermelho ou molho de soja, feijão preto, cogumelos shiitake, cogumelos orelha-de-pau, cogumelos enoki, fungo branco, macarrão de arroz, gengibre, cebola roxa, cebolinha, aipo, pimenta verde... Sem falar do peixe frito com molho de cinco especiarias, que é ao mesmo tempo suculento e crocante, com um sabor agridoce que combina com o toque ácido da berinjela, o aroma do abacaxi, o aroma salgado da ameixa em conserva, além de repolho chinês, cebola branca e coentro. Dá vontade de comer até as espinhas ficarem à mostra e ainda ter vontade de comer mais.

O peixe tornou-se um objeto de sacrifício com o significado de boa sorte e desejo de felicidade na comunidade chinesa.

O fator mais importante para determinar a qualidade de um prato de peixe é que o peixe esteja fresco, assim como a técnica para eliminar o odor forte de peixe com gengibre fresco ou vinho de arroz...

Ca Mau é abençoada pela natureza, por isso, incluir o peixe típico de Chaozhou no cardápio turístico também exige atenção, especialmente quando se trata de elevar o peixe ao nível de iguaria. Além disso, o peixe carrega muitas histórias, e a canção "No fundo do rio há peixe chot, na margem há peixe de Chaozhou" é uma prova dessa especialidade, considerada um recurso que fortalece o turismo em Ca Mau , conferindo-lhe identidade e vantagem competitiva. Esse recurso será maximizado quando peixes, caranguejos e camarões se tornarem iguarias culturais.

Lam Hy

Fonte: https://baocamau.vn/mon-ca-hap-cua-nguoi-trieu-chau-ca-mau-khat-vong-hoa-rong--a121159.html