• Pratos deliciosos de peixe gobi
  • Ngoc Hien tem muitas especialidades e pratos deliciosos
  • Rico em pratos deliciosos de Ca Mau
  • Culinária do povo chinês de Ca Mau

Barramundi pescado no viveiro ecológico de camarões dos criadores de Ca Mau.

De acordo com a cultura auspiciosa do Oriente em geral e da comunidade chinesa em particular, o peixe simboliza abundância e riqueza. Em pinturas populares como: pinturas de Tet, pinturas de inauguração ou de felicitações de inauguração... a imagem da carpa é sempre associada à frase de bênção escrita na pintura: "nien nien huu du". Da mesma forma, nas oferendas, nas ceias de Ano Novo ou na cerimônia de Ação de Graças de fim de ano, os pratos de peixe são indispensáveis, principalmente os cozidos no vapor.

Até hoje, o prato de peixe cozido no vapor da comunidade de Chaozhou tornou-se uma iguaria cultural, expressando o desejo de ascensão, de alcançar a felicidade e de se desenvolver constantemente. Isso está intimamente ligado a muitos contos populares que dizem que as pessoas há muito tempo se parabenizam como "carpas saltando sobre o portão do dragão" para se tornarem dragões. Entre os pratos feitos com peixe, barramundi e gobi são sempre escolhidos como produtos que a natureza concedeu à terra dos nove dragões.

O prato de peixe cozido no vapor Teochew combina cor, aroma e sabor.

Com talento culinário , os pratos de peixe do povo Teochew são ricos. Se você quiser comê-lo de forma simples, pode cozinhá-lo no vapor com molho de soja, pimenta vermelha ou molho satay. Se quiser comê-lo "de forma luxuosa", pode cozinhá-lo no vapor com molho vermelho ou molho de soja, feijão preto, cogumelos shiitake, cogumelos orelha-de-pau, cogumelos enoki, fungo-das-neves, macarrão, gengibre, cebola roxa, cebolinha, aipo, pimenta verde... Sem mencionar o peixe frito com molho de cinco especiarias, que é gorduroso e crocante, e tem um sabor levemente adocicado, com o sabor azedo da berinjela, o aroma do abacaxi, o aroma salgado das ameixas em conserva, juntamente com repolho chinês, cebola branca e coentro. Você pode comer até que as espinhas do peixe fiquem expostas e ainda sentir vontade de comer.

O peixe se tornou um objeto de sacrifício com significado de boa sorte e desejo de felicidade da comunidade chinesa.

O mais importante que determina a qualidade do prato de peixe é que o peixe deve ser fresco, assim como a técnica de remover o cheiro de peixe do peixe com gengibre fresco ou vinho de arroz...

Ca Mau é abençoada pela natureza, portanto, a inclusão do peixe de Chaozhou no cardápio turístico também merece atenção, uma vez que o peixe foi elevado ao nível de identidade. Além disso, o peixe também tem muitas histórias, e a canção "Debaixo do rio há gobi, na praia há peixe de Chaozhou" é uma prova da especialidade, considerada um recurso que cria força, identidade e vantagem competitiva para o turismo de Ca Mau . Esse recurso será maximizado quando peixes, caranguejos e camarões se tornarem iguarias culturais.

Lam Hy

Fonte: https://baocamau.vn/mon-ca-hap-cua-nguoi-trieu-chau-ca-mau-khat-vong-hoa-rong--a121159.html