Prato de cacau com cogumelos 'crescendo do chão' atrai clientes no bairro antigo de Hanói

Um lanche no Bairro Antigo de Hanói tem o formato de um cogumelo crescendo no chão, atraindo muitos jovens curiosos para apreciá-lo.

Aberta há quase dois anos, a loja de chá com leite da Sra. Thu Huyen, 33 anos, na rua Hang Vai, distrito de Hoan Kiem, atrai clientes com alguns lanches populares, como sorvete de milo, espetos em formato de flor e chá com leite grelhado de Yunnan.

Há uma semana, a loja abriu para vender cacau de cogumelo (cogumelo milo) e rapidamente atraiu clientes por causa de sua aparência única, que lembra um cogumelo crescendo no chão.

Ao olhar algumas fotos de cogumelos na Internet, a Sra. Huyen teve a ideia de combiná-los com o prato de cacau mais vendido da loja para fazer um "lanche fofo".

Os cogumelos de cacau são colocados em uma panela de bambu para cozimento a vapor, com cerca de 15 cm de diâmetro. O fundo da panela é forrado com celofane para ajudar a mantê-la higiênica.

Na primeira etapa, a equipe faz gelo raspado, forra o fundo do vaporizador e depois espalha uma camada de leite condensado por cima para adoçar o prato.

O ingrediente principal deste lanche é o cacau em pó. Em cada bandeja, a equipe coloca dois pacotes de cacau em pó misturado, cerca de 40 gramas, e usa uma colher para espalhar uniformemente sobre a camada de leite condensado branco-marfim.

A camada final de massa para completar a superfície é feita de biscoitos recheados com sorvete. Depois de usar uma faca para remover o creme do meio, a equipe coloca as cascas pretas dos biscoitos em um moedor para transformá-los em pó. A base é completada com 4 camadas de gelo raspado, leite condensado, cacau em pó e massa de biscoito.

O passo final é moldar o cogumelo. O cogumelo é feito de dois pudins de texturas, formatos e cores diferentes.

O caule é branco, cilíndrico e alargado na parte inferior. O caule é mais denso que o chapéu, permitindo que o cogumelo se mantenha firme.

O chapéu marrom do cogumelo também é um pudim, mas tem uma textura mais solta que o caule. Tanto o caule quanto o chapéu são moldados em um molde de silicone para facilitar a remoção e manter o formato.

O caule e o chapéu do cogumelo são presos por um pequeno espeto de bambu de cerca de 7 cm de comprimento. O processo exige habilidade porque o pudim é uma gelatina mole e pode facilmente cair e quebrar, disse Huyen.

Com seu formato que lembra um cogumelo crescendo no chão, o cacau em forma de cogumelo atrai a curiosidade de muitos clientes. Muitas pessoas se interessam em pedir uma amostra e tirar fotos para compartilhar nas redes sociais, atraindo muitos outros clientes. Os clientes também gostam de usar uma colher para bater na tampa do cogumelo, observando-o "tremer" sem cair.

Ao ver o novo prato nas redes sociais, Diem Quynh, de 21 anos, e Minh Tuan, de 20, foram ao restaurante em 13 de fevereiro e tiveram que esperar uma hora para saborear o milo de cogumelos. Segundo Quynh, o ponto positivo do prato está na aparência "engraçada" e no preço acessível: 35.000 VND por porção.

"Assim que você corta, o pudim rola para baixo, as migalhas grudam, fica macio e crocante, bem gostoso de comer", disse Quynh. No entanto, o prato é doce e enjoa rápido. Quynh recomenda que, se você for em duas pessoas, peça uma porção e pode pedir água ou chá de frutas para acompanhar.

Em média, a loja de Huyen vende cerca de 300 a 400 bandejas de cogumelos com chocolate por dia. Devido à textura solta do pudim, a loja vende apenas no local, não online.

O restaurante tem apenas espaço ao ar livre, tem capacidade para cerca de 6 mesas e recebe cerca de 30 convidados por vez.

A loja abre das 9h à meia-noite, com 4 funcionários, 2 dos quais são responsáveis ​​por fazer cacau de cogumelos no balcão e 2 dos quais fazem chá com leite no fogão a carvão em frente à loja.

Como um petisco popular, muitos clientes precisam esperar bastante tempo para serem servidos. Segundo a Sra. Huyen, as bandejas de gelatina usadas para fazer cogumelos levam de 4 a 6 horas para congelar. Quando os clientes fazem o pedido, a equipe começa a raspar o gelo e a misturar o pó, pois, se preparado com antecedência, a camada inferior de gelo raspado derrete, prejudicando o sabor do prato.

O restaurante não possui um local fixo para estacionar motos. Os clientes podem estacionar suas motos em algumas casas a cerca de 10 metros do restaurante por 5.000 VND por moto.

Artigo e fotos: Quynh Mai

Vnexpress.net

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