Presente de verão

Água-viva vermelha - uma especialidade de verão do Norte. Foto: Colecionada

Presente do Norte

Era Hanói , numa tarde quente e úmida. Perdido no bairro antigo, vagando sem rumo, percebi de repente que havia me perdido acidentalmente em um beco com um endereço muito longo e muitos números.

De repente, sentindo um frescor por causa da sombra das árvores, o sol também parou de repente. Então, parei em uma barraca de rua e pedi uma tigela de macarrão chamado macarrão frio de caracol. Isso mesmo, o lanche de verão de Hanói, além da deliciosa e refrescante tigela de sopa de espinafre com carambola verde, há também esta tigela de macarrão frio de caracol.

Os caracóis carnudos com caudas transparentes estão prontos para serem servidos em uma tigela. O mais especial é o caldo de caracol transparente com um refrescante aroma de vinagre. Servido com um punhado de macarrão de arroz branco e mergulhado nos caracóis e ervas, a sensação de todo o ardor desaparece de repente com aquele gole de caldo azedo.

Ao longo das ruas sombreadas da Rua Quang Trung, Rua Nguyen Du, até Hang Chieu ou Thanh Ha, pare em uma barraca que vende águas-vivas vermelhas, um lanche disponível apenas no início do verão.

As águas-vivas transparentes são embebidas em folhas de bétele selvagem, folhas de mangue e folhas de goiaba. Elas ficam vermelhas como o batom de uma menina e são cortadas em pequenos pedaços como gelatina.

Um pedaço de água-viva vermelha com tofu grelhado, depois um pedaço de polpa de coco, folhas verdes frescas de perilla, mergulhadas em uma tigela de pasta de camarão misturada com limão borbulhante. Coloque na boca e todas as reclamações sobre o calor, o aumento da eletricidade, as horas extras... desaparecerão, dando lugar a exclamações de admiração pela água-viva refrescante.

Presentes da região central

Se o Norte tem águas-vivas vermelhas, Hue fica agitado o verão todo com nuoc (um tipo de água-viva). O aumento de vídeos de resenhas gastronômicas no TikTok ou no Facebook transformou o nuoc (um tipo de água-viva) de Hue em uma tendência — surpreendendo até mesmo os moradores de Hue.

Nuoc de Huế - uma especialidade de verão da região central. Foto: Coletânea

Como o prato de Hue, nuoc, é muito conhecido, todo início de verão, quando você vai ao mercado de Dong Ba ou Ben Ngu, sempre encontra uma tigela transparente de nuoc que acabou de ser servida. Acredite, comer nuoc corretamente não é comê-lo direto de um saco, transportado para um freezer, e depois sentar na frente da câmera, mergulhar e gritar para gravar um vídeo.

Para comer sopa Hue à tarde, quando o calor ainda está escaldante, vá a um restaurante à beira do rio com um nome bonito como Cay Sung ou Co Cu e peça um prato por cerca de vinte mil dongs.

Os caracóis são capturados durante o dia, mergulhados em gelo para ficarem bem crocantes e, em seguida, colocados em um prato com figos fatiados finamente e mergulhados em pasta de camarão Huế. Aprecie a crocância e o frescor, misturados à brisa refrescante do rio.

Ao longo da costa central, sentar-se à sombra dos coqueiros e ouvir a brisa do mar, saboreando uma xícara de xu xoa com água com açúcar - também é um prazer do verão.

Xu xoa, rau xoa, rau cau é uma geleia feita de algas marinhas coletadas nos recifes rochosos de Cu Lao Cham ou nos recifes de Tam Hai, Tam Quang e Ly Son. Também é uma geleia de verão, mas sương sâm é um presente da floresta. As delicadas folhas de videira envolvem árvores centenárias, e quem volta da floresta escolhe um saquinho convenientemente.

Depois, amasse. Amasse até minhas mãos cansarem para obter o líquido verde-escuro. Hoje em dia, as pessoas usam liquidificadores para evitar amassar, mas ainda acredito que a geleia de capim feita à mão será mais saborosa e perfumada.

E a água com açúcar, se for autêntica, deve ser feita de uma tigela de açúcar mascavo. A mãe senta e corta o açúcar em pedacinhos, enquanto as crianças ficam sentadas esperando para... roubá-lo.

Agora que aquela tigela de açúcar mascavo não está tão disponível quanto antes, só podemos acalmar o calor do verão com um pedaço de água com açúcar caramelizada, alguns fios de gengibre perfumados e, em seguida, regar a geleia de grama que derrete suavemente em nossas bocas, com um sabor tão fresco quanto a primeira chuva da estação.

Vá para o sul para a chuva de verão

Verão em Saigon, sob a sombra das árvores centenárias ao redor do parque. Quem mora longe de Saigon se lembra das xícaras de café na calçada sob essa sombra verde. É quase uma "especialidade" de Saigon.

Isso significa simplesmente pedir uma bebida gelada e sentar na grama verde, sob a sombra das árvores, observando as maçãs marrons girando ao vento.

Rio abaixo, o Oeste dá as boas-vindas ao verão com chuvas. No Sul, não há verão; maio costuma ser o início da estação chuvosa. A chuva no Sul é muito estranha, vem e vai de repente, caprichosa como uma menina, mas também clara como o riso de uma mulher.

A estação das chuvas chega para esperar a água subir, a mimosa aquática florescer, a mimosa aquática florescer. Mais camarões e peixes também chegam. Depois do verão, ouve-se o som do abibe chamando o fluxo e refluxo da água ao lado da panela de sopa azeda com todos os sabores do verão para as reuniões familiares.

Dei boas-vindas à primeira chuva da estação enquanto passeava pela cidade montanhosa. Dizem que Pleiku tem duas especialidades nesta estação: chuva da tarde e carne seca com sal de ovo de formiga.

Enquanto saboreava um pedaço de carne doce com ovos de formiga azedos e picantes, olhei para as colinas verdes brotando novos brotos quando chovia e ouvi risadinhas na chuva.

Como lembrete, enquanto houver montanhas, florestas, rios e mares, o verão sempre será encantador com presentes...

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