Um passeio pela culinária vietnamita através das lentes de turistas estrangeiros

Veio ao Vietnã para… comer?

Andre, um filipino-americano dono de uma página no TikTok com mais de 10 milhões de curtidas, postou uma série de vídeos sobre sua viagem ao Vietnã em meados deste ano, incluindo um vídeo que muitas pessoas curtiram com o título "Gosto do Vietnã pelas vistas". No entanto, o conteúdo do vídeo surpreendeu os espectadores com uma "virada de 180 graus". O início era uma cena dele em pé, observando o romântico pôr do sol em Ha Long, com ondas ondulantes e, ao longe, barcos tranquilos ao lado de montanhas de calcário e um horizonte rosado. A cena continuou com areia branca, depois mudou rapidamente para uma tigela de pho de carne, pão frito, arroz de costela, café com ovo, banh xeo, bun bo Hue... "Essas são exatamente as "vistas" mais atraentes do Vietnã que me fizeram voltar a este país três vezes", compartilhou Andre.

Basta digitar uma busca no TikTok e você encontrará facilmente a tendência de fazer vídeos de viagem com conteúdo semelhante ao do André. Dependendo das preferências de cada pessoa ou de cada localidade, os resultados serão pratos diferentes. O casal de turistas americanos com a conta @theweberstravel postou em junho vídeos sobre sua exploração do Vietnã intitulados "Fui ao Vietnã pelas vistas incríveis", começando com belas paisagens em Ninh Binh, Ba Na, Ha Long, mas também terminando com pho, banh xeo, salada, arroz, rolinhos primavera, pratos de caracol e banh mi. Em outro vídeo, o casal compartilhou uma mensagem clara: "Viemos ao Vietnã para comer banh mi", com uma foto de um cara comendo banh mi em todos os lugares, em todas as lojas, não importa onde, e afirmando que poderia comer banh mi o dia todo. Muitas pessoas que comentaram na postagem também disseram que comeram banh mi dia após dia durante suas viagens ao Vietnã.

Barcos de comida no mercado flutuante de Cai Rang, Can Tho

Turistas estrangeiros compram pão em um barco no mercado flutuante de Cai Rang.

Em um dos principais fóruns de perguntas e respostas do mundo, surgiu o seguinte tópico: Qual país tem a melhor e a pior comida do Sudeste Asiático? O questionador pediu aos respondentes que nomeassem apenas um país para a melhor e a pior comida. Surpreendentemente, uma série de respostas enfatizou que a comida vietnamita é a melhor. Os motivos comuns apresentados foram: há uma variedade de pratos para escolher, muitos vegetais verdes, sabores atraentes e nutrição balanceada.

Mas não é tão simples assim, a culinária vietnamita também atrai turistas internacionais com sua rica cultura e história.

"Preso" por causa de comida deliciosa

No final do ano passado, a jornalista de viagens Vawn Himmelsbach (Canadá) viajou ao Vietnã e compartilhou suas impressões sobre a culinária vietnamita na revista Bold . Inicialmente, ela planejava passar apenas uma noite em Hoi An em sua viagem cross-country da Cidade de Ho Chi Minh a Hanói, mas, de alguma forma, uma semana se passou e ela ainda estava no centro histórico. Ela acredita que este é um lugar onde você pode se encantar com a arquitetura antiga, as ruas de paralelepípedos, os canais e a culinária impecável. As noites de comida e bebida a ajudaram a descobrir que existem muitos pratos vietnamitas deliciosos além do pho.

"Graças à sua história como um posto comercial no Sudeste Asiático, Hoi An oferece um toque global na culinária vietnamita que você não encontrará em nenhum outro lugar", escreve Vawn Himmelsbach no Bold . "Há muito que você pode aprender sobre um lugar a partir de sua comida." Da mesma forma, Neville Dean, fundador do passeio The Original Taste of Hoi An, observa: "A culinária vietnamita central, intimamente ligada aos imperadores da dinastia Nguyen, é frequentemente complexa e opulenta em sabor, textura e aparência. Do século VII ao X, Hoi An estava no centro do comércio de especiarias Cham. Então, do século XV ao século XIX, tornou-se um porto comercial para os chineses, japoneses, indianos e holandeses. Parece que alguns desses comerciantes também permaneceram por aqui, muitos dos quais se estabeleceram em Hoi An e influenciaram a culinária.

Prato de arroz quebrado de Saigon em um restaurante listado na lista Michelin Selected

Bolo de carne grelhado

"A população multicultural de Hoi An e o acesso a alimentos e ingredientes de todo o mundo ajudaram a desenvolver pratos únicos", diz Elizabeth Rudd, fundadora da Compass & Fork e autora do livro culinário Asian Cooking Essentials . "Muitos pratos em Hoi An são exclusivos de Hoi An." De acordo com a Sra. Rudd, alguns pratos imperdíveis aqui incluem cao lau, banh vac, ou bolo de rosas brancas, mi quang... Em particular, banh mi, um prato típico vietnamita feito com carne de porco, patê, cenouras em conserva e verduras, oferece uma verdadeira mistura de culinária francesa e vietnamita, e é considerado o melhor prato em Hoi An.

Embora Hoi An seja a joia da coroa, o Vietnã tem outros paraísos gastronômicos, principalmente a Cidade de Ho Chi Minh e Hanói. A Cidade de Ho Chi Minh tem muitos restaurantes sofisticados, mas o melhor lugar para experimentar a culinária vietnamita é nas ruas. Visite o Mercado Ben Thanh, que se tornou um mercado noturno com muitas barracas de comida, ou o Mercado Binh Tay em Cho Lon (Distrito 5)... Hanói tem uma atmosfera completamente diferente. Com mil anos de história, Hanói oferece uma culinária única. No Bairro Antigo, a melhor maneira de se sentar em uma cadeira de plástico e provar as diversas especialidades locais ou saborear o famoso café com ovos.

Há muitos viajantes especiais que vêm ao Vietnã para fazer coisas especiais. Por exemplo, Rose, uma britânica, passou todo o seu tempo viajando sozinha por muitos países desde 2018 e ficou no Vietnã por 3 meses para encontrar o "melhor banh mi". Para encontrar o melhor banh mi no Vietnã, é preciso muita pesquisa, perambulação, inúmeras conversas e consumir uma grande quantidade de banh mi. Mas ela conseguiu. Em Hanói, ela escolheu as 3 melhores lojas de banh mi, incluindo Maison de Lien, Tram banh mi, Nguyen Sinh banh mi. Em Hoi An, ela escolheu Madam Khanh banh mi, Phi banh mi, Phuong banh mi. Na cidade de Ho Chi Minh, ela comeu Huynh Hoa banh mi. Afinal, ela afirmou que Madam Khanh é o lugar com o melhor banh mi do Vietnã.

Pho é talvez o prato vietnamita mais famoso do mundo.

Os passeios gastronômicos nas principais cidades do Vietnã também são extremamente diversificados. Alguns programas chegaram a figurar entre os 9 melhores passeios gastronômicos do mundo, segundo votação da revista Forbes . Ao contrário da maioria dos outros passeios gastronômicos no Vietnã, na Cidade de Ho Chi Minh, a XO Tours não leva os turistas para saborear pratos populares como pho, banh xeo, banh mi e cha gio, mas sim para saborear pratos inusitados que ainda mantêm um forte sabor da culinária vietnamita. "A XO Tours apresenta aos turistas a comida de rua de todo o Vietnã, em barracas que servem comida local, e os leva por diversos bairros da Cidade de Ho Chi Minh, não apenas pelos turísticos, em uma motocicleta pilotada por uma mulher", comentou a Forbes .

Onde o Vietnã se posiciona no mapa culinário mundial?

Nas avaliações de pratos deliciosos ou nos rankings das melhores cozinhas do mundo por jornais de prestígio, o nome do Vietnã nunca está ausente... A lista das 100 melhores cozinhas do mundo pelo Taste Atlas classifica o Vietnã em 22º lugar no mundo. Os pratos mais populares são sopa de macarrão com carne, bun cha, palitos de pão fritos, banh hoi, nem ran, banh xeo, bun bo Hue e bo kho. Além disso, o Taste Atlas também lista as 100 cidades culinárias mais atraentes do mundo, representando o Vietnã na lista estão Hue e Ho Chi Minh City com pratos excepcionais: bun bo Hue, banh beo, nem lui, cha gio, che, pho, banh mi... A lista dos 100 melhores pratos deliciosos do mundo também inclui bolo de carne vietnamita e pho.

Banh xeo, um prato apreciado pelos turistas estrangeiros

Anteriormente, em 2022, o site de viagens The Travel (Canadá) anunciou uma lista dos 10 países com as culinárias mais atraentes do mundo, com o Vietnã em 5º lugar na votação dos leitores. O jornal comentou que os frutos do mar são uma das fontes alimentares mais populares, pois o Vietnã tem um litoral de milhares de quilômetros e muitas vilas de pescadores. No entanto, a culinária vietnamita não é especial apenas por causa dos frutos do mar. A diversidade e a delícia dos pratos locais certamente agradarão a todos os paladares. As demais culinárias no top 10 incluem: Estados Unidos, Alemanha, Filipinas, Índia, Espanha, México, Grécia, Tailândia e Itália.

Recentemente, durante o noticiário do horário nobre transmitido em 7 de fevereiro, o mais antigo e maior canal de TV francês - TF1, publicou uma reportagem explorando o sucesso da "culinária mundial" na França nos últimos 10 anos e homenageou a culinária vietnamita como uma das três culinárias mais favoritas dos franceses.

Para muitos viajantes, a parte mais emocionante de qualquer viagem é a comida. "Uma refeição boa ou ruim pode fazer ou destruir uma viagem – muitas vezes é uma das coisas de que mais nos lembramos", disse Grace Beard, editora-chefe da Time Out , à CNN.

No ranking recentemente anunciado das 20 melhores cidades culinárias do mundo pela Time Out , a posição número 1 é Nápoles (Itália) - o lugar considerado o berço da pizza; seguido por Joanesburgo (África do Sul); Lima (Peru) e Cidade de Ho Chi Minh no número 4 com o prato imperdível sendo pho, acima de Pequim (China) e Bangkok (Tailândia). "Doce, picante, aromática - não importa como você a descreva, a culinária vietnamita nunca compromete o sabor, e você pode experimentar alguns dos melhores na Cidade de Ho Chi Minh. Além das barracas de rua e mercados movimentados que vendem banh mi, caracóis e com tam, há um punhado de restaurantes Bib Gourmand e estrelas Michelin que servem versões criativas de pratos clássicos. Mas, de longe, o prato mais comentado em nossa pesquisa foi o pho. A versão sulista, muitas vezes colorida com manjericão, coentro, pimenta e molho hoisin, é onipresente em toda a cidade", disse a Time Out .

La Maison 1888, um restaurante com 1 estrela Michelin em Da Nang

La Maison 1888, um restaurante com 1 estrela Michelin em Da Nang

A revista também destaca que a Cidade de Ho Chi Minh emergiu como um dos destinos culinários mais interessantes do Vietnã. No Distrito 1, fica o Anna Saigon, restaurante vietnamita do chef Peter Cuong Franklin, que conquistou a única estrela Michelin da cidade no ano passado. Não muito longe dali, fica o Huynh Hoa, um estabelecimento de comida de rua com 30 anos de existência. Do outro lado do rio, o antigo Distrito 2 abriga um número crescente de restaurantes modernos, incluindo estabelecimentos que oferecem uma variedade de pratos vietnamitas, mas com técnicas culinárias ocidentais.

Não é exagero quando Philip Kotler, a lenda do marketing, certa vez sugeriu: "Se a China é a fábrica do mundo, a Índia é o escritório do mundo, então o Vietnã deveria ser a cozinha do mundo". Isso está gradualmente tomando forma, com a chegada oficial do Michelin ao Vietnã, trazendo um novo fôlego à culinária do país, reconhecida mundialmente, com pratos que transcendem o escopo de um país, principalmente o pho e o banh mi. Porque, há muito tempo, globalmente, as estrelas Michelin são consideradas garantia de uma culinária refinada.

Espera-se que a culinária se torne uma marca quando se referir ao Vietnã e, se isso acontecer, terá um grande impacto em muitos setores econômicos, especialmente no turismo.

O Guia Michelin será um grande divisor de águas para todos os restaurantes do Vietnã, criando uma marca para receber turistas, especialmente visitantes internacionais. Com base na lista de Guias Michelin anunciada, a Administração Nacional de Turismo planejará promoções, roadshows, feiras internacionais e programas especiais para promover a cultura culinária vietnamita. Em particular, restaurantes Michelin serão introduzidos em mercados-alvo para que os turistas os conheçam, desfrutem e experimentem.

Sr. Nguyen Trung Khanh , Diretor da Administração Nacional de Turismo do Vietnã

Estrelas Michelin no Vietnã

Em 2023, o Vietnã teve 4 restaurantes (1 em Hanói e 3 na Cidade de Ho Chi Minh) premiados com estrelas Michelin, entrando no Guia Michelin - o principal guia culinário do mundo, fundado em 1900. Em 2024, o número de restaurantes com estrelas Michelin aumentou para 100.

Nº 7. Além dos 7 restaurantes com estrelas, o Vietnã desta vez também conta com mais 157 estabelecimentos gastronômicos e 58 restaurantes premiados com o Bid Gourmand por “comida de boa qualidade, preços acessíveis” e 99 restaurantes selecionados pelo Michelin (Michelin Selected).

Thanhnien.vn

Fonte: https://thanhnien.vn/mot-vong-am-thuc-viet-nam-qua-lang-kinh-du-khach-nuoc-ngoai-185241010233812255.htm