Lula e cavala secas mantêm seu sabor delicioso, evite comprar a errada

Um sol faz uma especialidade

O Sr. Nguyen Thanh Lich, um velho pescador do bairro de Phan Thiet, disse que a origem da lula seca começou por acaso. Os pescadores pegavam muitas lulas, mas não conseguiam vendê-las naquele dia, então as secavam. Enquanto as secavam por um dia, alguém as grelhou e, inesperadamente, descobriu seu sabor delicioso. A partir daí, o prato rapidamente se espalhou, tornando-se uma especialidade popular, embora ninguém se lembre exatamente quando surgiu.

De acordo com os processadores, a lula seca pode ser feita de lula tubular, sépia ou choco, mas deve ser fresca. Após a limpeza e remoção dos órgãos, a lula é lavada com água do mar e seca ao sol quente por 1 dia. O produto final atende aos padrões com uma superfície moderadamente seca, carne macia, branco-marfim (lula tubular, sépia) ou branco opaco (sépia). Depois disso, a lula é congelada para preservação a longo prazo, mantendo seu sabor. Se seca sob mais luz solar para tornar a lula dura e seca, levará mais tempo para ser preservada e precisará ser congelada. Da mesma forma, a cavala seca também deve ser muito fresca, limpa, fatiada, marinada com sal, glutamato monossódico e pode adicionar pimenta, dependendo se você gosta de picante ou não. O peixe é seco ao sol por exatamente um dia, o que lhe dá uma carne firme, macia e doce. Os usuários podem fritar o peixe até dourar e comê-lo com molho de peixe com alho e pimenta ou molho de tomate, ambos saborosos.

Hoje em dia, lula e cavala secas não são apenas pratos familiares dos povos costeiros, mas também escolhidos como presentes por visitantes de longe. Em particular, a lula seca já foi classificada entre os 10 pratos de lula mais deliciosos do mundo pelo site de culinária Taste Atlas, contribuindo para a afirmação da marca da culinária de frutos do mar de Lam Dong.

Distinguir produtos genuínos e falsificados

Alguns produtos usam a marca "one sun", mas o processo de processamento não segue os padrões, o que pode facilmente confundir os consumidores. Então, como reconhecer lulas e cavalas secas ao sol de verdade?

A Sra. Tran Thi Trang, vendedora de lulas em Phan Thiet, compartilhou: A lula seca ao sol de verdade tem um corpo seco e firme, com carne macia. Um lado da lula é branco-marfim e opaco (para lula-tubular e lula-folha) ou branco-opaco (para lula-de-folha), enquanto o outro lado da pele apresenta pequenos pontos pretos e rosa-claros, o que indica que a lula é fresca. Somente a lula fresca consegue reter essa camada de pontos. O preço da lula seca ao sol varia de 600.000 VND/kg ou mais, dependendo do tipo, tamanho e estação. A cavala seca ao sol tem pedaços firmes e secos, sem cheiro de peixe. O preço gira em torno de 350.000 VND/kg e varia de acordo com a estação.

Segundo alguns varejistas, os produtos falsificados secos ao sol geralmente não são secos ao sol, mas apenas lavados, escorridos e congelados. Ao descongelar, esse tipo de produto libera muita água, a carne do peixe e da lula não fica firme, o sabor não é tão distinto quanto o dos produtos verdadeiros secos ao sol; o preço é claramente mais barato, cerca de 300.000 a 350.000 VND/kg para a lula e 250.000 VND/kg para a cavala. No entanto, também há casos em que produtos falsificados secos ao sol são vendidos pelo mesmo preço que os produtos originais, causando prejuízo aos compradores.

Para desfrutar plenamente do sabor da especialidade, os compradores devem observar atentamente a cor, o ponto de secagem e a quantidade de peças por quilo. Além disso, priorize a compra em endereços conhecidos e de boa reputação para garantir a qualidade.

Fonte: https://baolamdong.vn/muc-ca-thu-mot-nang-giu-vi-ngon-tranh-mua-lam-388431.html