Macarrão Quang de longe

Ingredientes do macarrão Quang.

Eu cuido da cozinha, enquanto minha amiga faz as compras e lava a louça. De vez em quando, também me dou ao luxo de preparar alguns pratos tradicionais que me trazem boas lembranças com meus entes queridos.

Macarrão Quang das memórias

Como alguém que cresceu comendo Mi Quang no Vietnã, sei que pode ser difícil encontrar uma versão autêntica desse prato. No entanto, em Rennes, uma cidade no oeste da França, tentei fazer um prato semelhante. Usei ingredientes disponíveis em supermercados locais e me lembrei de como minha mãe o preparava em casa.

Rennes, no coração da Bretanha, abriga algumas casas pitorescas em estilo enxaimel com fachadas antigas que contam histórias do passado, enquanto suas praças e fontes fervilham com a alegria do presente.

A criatividade flui livremente nesta cidade. Claro que sou influenciado de alguma forma. Embora meu macarrão não seja exatamente igual ao que eu comia em casa, ainda me traz um gostinho de casa enquanto estou longe.

Cresci fascinada pela maneira como minha mãe cozinhava o macarrão Quang. No entanto, encontrar ingredientes como chalotas, óleo de amendoim ou flores de bananeira não era fácil – nem mesmo em Rennes.

Na verdade, esses ingredientes simples são cruciais para criar o sabor autêntico do Mi Quang. Talvez seja porque é um daqueles pratos em que o sabor geral supera em muito a soma das partes individuais, fazendo com que todo o esforço valha a pena.

Cozinhar como minha mãe é um trabalho de amor. Eu só cozinho mais ou menos, fazendo tigelas de macarrão mais ou menos em terras estrangeiras. Mas minha amiga comeu três tigelas seguidas, enquanto eu só comi duas.

Mi Quang é simples e versátil. Não exige muito preparo, mas ainda assim exala charme rústico. Como eu disse, fiz na França. Foi um grande desafio!

Mas meu amigo, que cresceu em Saigon, nunca tinha ouvido falar de Mi Quang. E minha versão de “Mì Quảng thành Rennes” o impressionou profundamente. Mais tarde, quando voltou para casa, ele ainda falava sobre isso!

Hoje em dia, o macarrão Quang tem se tornado cada vez mais popular, podendo ser encontrado em muitos restaurantes de Saigon, como o "Três Irmãos" ou outros estabelecimentos menos conhecidos. Será que meu amigo ainda se lembra da tigela de macarrão Quang dos tempos em que estava longe de casa?

"Símbolo" do povo Quang

Tivemos sorte de encontrar papel de arroz com gergelim naquele dia. Com a combinação de amendoim triturado e recheio delicioso, a tigela de “Mì Quảng lai” ficou ótima!

Macarrão Quang de longe.

Quando estou longe de casa, a nostalgia sempre me acompanha. As lembranças da minha terra natal não se apagam da minha mente. Os versos poéticos de Han Mac Tu ainda ecoam: “Aqui, a névoa e a fumaça obscurecem as figuras humanas/ Quem sabe se o amor de alguém é profundo?”

Muitos anos se passaram desde aqueles dias...

O macarrão Quang é parte indispensável da vida das pessoas em Quang Nam . É difícil encontrar um lugar que não venda esse prato, seja no mercado rural ou na esquina da rua.

Isso demonstra claramente a natureza do povo de Quang Nam: despretensioso, direto, sincero, firme em seus princípios, mas ainda flexível na comunicação.

É também um prato que simboliza a singularidade de Quang Nam - a capacidade de manter sua identidade independentemente do local.

O poeta Bui Giang, natural de Quang Nam, viveu e morreu em Saigon por muitos anos e também era famoso por seu amor pelo macarrão de Quang. Diz-se que, sempre que tinha algum dinheiro, ia a restaurantes em busca desse prato ou pedia a amigos que o preparassem para ele. Ele também costumava convidar crianças para comer com ele até ficar sem dinheiro. Um gesto generoso e bondoso!

Na verdade, o macarrão Quang é uma opção deliciosa e saudável que não causa ganho de peso. Seja como refeição principal ou lanche da tarde, este prato é sempre uma boa escolha.

Ao relembrar minha experiência com o macarrão Quang, a vontade de saboreá-lo retorna. No entanto, preparar algumas tigelas agora se torna difícil, mesmo que em Saigon os ingredientes sejam fáceis de encontrar...

E, por sorte, existe o mercado Ba Hoa em Tan Binh. Lá, você encontra facilmente uma tigela de macarrão que te faz lembrar de casa. Depois de tantos anos longe de casa, esse sabor reconfortante, entre outros, não tem preço. Este lugar não só oferece pratos deliciosos como o macarrão Quang a preços acessíveis, mas também te ajuda a ouvir o sotaque familiar de casa.

Sempre tento ir ao mercado de Ba Hoa algumas vezes por mês. Principalmente para me sentir conectado às minhas raízes, comendo com pessoas que falam com um sotaque Quang autêntico, como as que moram lá.

Fonte: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html