Eu cuido da cozinha, enquanto minha amiga se encarrega das compras e de lavar a louça. De vez em quando, também me permito preparar alguns pratos tradicionais que me trazem boas lembranças de momentos com pessoas queridas.
Macarrão Quang - uma fonte de nostalgia.
Tendo crescido comendo macarrão Quang no Vietnã, sei que é difícil encontrar uma versão autêntica desse prato. No entanto, em Rennes – uma cidade no oeste da França – tentei fazer um similar. Usei ingredientes facilmente encontrados em supermercados locais e me lembrei de como minha mãe costumava prepará-lo em casa.
Rennes, no coração da Bretanha, também ostenta diversas casas antigas de madeira com fachadas históricas. Elas parecem sussurrar histórias do passado, enquanto as praças e fontes estão sempre repletas de risos e conversas do presente.
A criatividade flui livremente nesta cidade. Naturalmente, fui influenciado até certo ponto. Embora meus pratos de macarrão não sejam exatamente como aqueles que eu apreciava em casa, eles ainda conservam alguns dos sabores da minha terra natal, mesmo estando tão longe.
Cresci fascinada pela maneira como minha mãe cozinhava o macarrão Quang. No entanto, encontrar ingredientes como chalotas, óleo de amendoim ou flores de bananeira não é fácil – e eles também não estão disponíveis em Rennes.
Na verdade, esses ingredientes simples são cruciais para criar o sabor autêntico do macarrão Quang. Talvez seja justamente porque o sabor geral deste prato supera em muito o de seus componentes individuais que todo o esforço vale a pena.
Cozinhar, como minha mãe faz, é um trabalho feito com amor. Eu sou apenas uma cozinheira mediana, preparando tigelas de macarrão medianas longe de casa. Mas meus amigos devoram tudo, comendo três tigelas seguidas, enquanto eu só consigo comer duas.
O macarrão Quang é simples e versátil. Este prato não exige muito preparo, mas ainda assim exala um charme rústico. Como mencionei, cozinhei este prato de macarrão na França. Foi um verdadeiro desafio!
Mas meu amigo, que cresceu em Saigon, nunca tinha ouvido falar de macarrão Quang. E minha versão de "macarrão Quang ao estilo de Rennes" o impressionou profundamente. Mesmo depois de voltar para casa, ele ainda falava sobre isso!
Hoje em dia, o macarrão Quang se tornou cada vez mais popular e pode ser encontrado em muitos restaurantes de Saigon, como o "Ba Anh Em" (Três Irmãos) ou outros estabelecimentos que não vou mencionar. Será que meu amigo ainda se lembra daquela tigela de macarrão Quang dos tempos em que morava no exterior?
"O símbolo" do povo de Quang Nam
Tivemos muita sorte de encontrar papel de arroz com gergelim naquele dia. Com a combinação de amendoim triturado e um recheio delicioso, o "macarrão híbrido Quang" ficou incrível!
Quando estou longe de casa, a saudade sempre me acompanha. As lembranças da minha terra natal nunca se apagam da minha mente. As palavras de Han Mac Tu ainda ressoam: "Aqui, a névoa obscurece as figuras humanas / Quem sabe se o amor de alguém é verdadeiramente profundo?"
Muitos anos se passaram desde aqueles dias...
O macarrão de Quang Nam é parte indispensável da vida do povo de Quang Nam . É difícil encontrar um lugar que não venda esse prato – seja em um mercado rural ou em uma esquina de rua.
Isso reflete claramente o caráter do povo de Quang Nam: despretensioso, direto, sincero, firme em seus princípios, mas flexível na comunicação.
É também um prato que simboliza a singularidade da província de Quang Nam - sua capacidade de manter sua identidade independentemente de onde esteja localizada.
O poeta Bui Giang, natural de Quang Nam, viveu e faleceu em Saigon por muitos anos, e também era famoso por seu amor pelo macarrão de Quang Nam. Diz-se que, sempre que tinha um pouco de dinheiro, procurava esse prato em um restaurante ou pedia a amigos que o preparassem para ele. Ele também costumava convidar crianças para comer com ele até ficar sem dinheiro. Um gesto generoso e compassivo!
Na verdade, o macarrão Quang é uma opção deliciosa e saudável que não causa ganho de peso. Seja como refeição principal ou lanche da tarde, este prato é sempre adequado.
Refletindo sobre minha experiência com o macarrão Quang, surge em mim o desejo de saboreá-lo novamente. No entanto, preparar algumas tigelas agora é difícil, mesmo que os ingredientes sejam facilmente encontrados em Saigon...
E, por sorte, existe o Mercado Ba Hoa em Tan Binh. Lá, você encontra facilmente uma tigela de macarrão que traz à tona memórias de casa. Para quem vive longe de casa há muitos anos, esse sabor reconfortante, entre outros, não tem preço. Ali, você não só encontra pratos deliciosos como o macarrão Quang a preços acessíveis, mas também ouve o sotaque familiar da sua cidade natal.
Sempre tento ir ao Mercado Ba Hoa algumas vezes por mês. Principalmente para me sentir conectado às minhas raízes, comendo e socializando com pessoas que falam com o autêntico sotaque de Quang Nam, assim como em casa.
Fonte: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html
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