Nam Dinh cria diretrizes para o desenvolvimento sustentável da vila de artesanato de Van Cu Pho.

Xây dựng định hướng phát triển làng nghề phở Vân Cù bền vững

Artesãos da vila de Van Cu Pho preparam os ingredientes para fazer o tradicional pho de carne.

A vila artesanal de Van Cu Pho, na comuna de Dong Son, é o berço do Nam Dinh Pho em particular e do Pho vietnamita em geral. Para desenvolver a marca da vila artesanal, a Associação Van Cu Pho criou o projeto "Desenvolvendo a vila artesanal de Van Cu Pho no período de 2025 a 2035, com visão para 2050".

Assim, o Projeto escolheu unanimemente o dia 9 de março (calendário lunar) de cada ano como o "Dia Tradicional do Pho de Van Cu". Neste dia, as crianças da vila de Van Cu que trabalham com a venda de pho em todo o país e no exterior retornam à sua cidade natal para oferecer incenso ao fundador da profissão e organizar barracas de pho para atender moradores e turistas de todos os lugares.

O projeto propõe soluções para preservar a arte tradicional de preparar pho, incluindo o fortalecimento de programas de treinamento, ensinando a arte tradicional de preparar pho às novas gerações da aldeia. Organiza competições e concursos de habilidades para incentivar a criatividade e preservar a identidade do pho de Van Cu. Aprimora a qualidade do produto, aplicando tecnologia avançada na produção e processamento do pho, mantendo, ao mesmo tempo, as características tradicionais de sabor e método de preparo. Garante os padrões de higiene e segurança alimentar para gerar confiança nos consumidores. Desenvolve e expande a marca, criando um logotipo para identificar a marca "Pho Van Cu"; incentiva e mobiliza os membros para o desenvolvimento da associação; aumenta a participação em feiras e exposições culinárias ; organiza eventos culturais e gastronômicos para promover os produtos típicos e tradicionais de pho para clientes nacionais e estrangeiros.

Solicitar investimentos para melhorar o sistema de transporte, modernizar as instalações de processamento e os restaurantes locais de pho, a fim de atender às necessidades de turistas e consumidores. Combinar desenvolvimento profissional e turismo artesanal, pesquisar e desenvolver um modelo turístico para vivenciar o processo tradicional de preparo do pho na vila de Van Cu; coordenar a organização de passeios e festivais gastronômicos para atrair turistas, contribuindo para o desenvolvimento da economia local.

O projeto estabelece metas específicas: no período de 2025 a 2030, o foco será na preservação e no desenvolvimento da qualidade do produto, na construção de marcas e na infraestrutura básica; coordenar a organização de conferências para promover o investimento em vilas artesanais. No período de 2030 a 2035, expandir o mercado consumidor da marca Van Cu Pho internacionalmente; promover o turismo nas vilas artesanais e aperfeiçoar o sistema de gestão, preservar o patrimônio cultural local para contribuir com a promoção da imagem e da cultura da vila artesanal de Van Cu Pho – o berço do pho – e enriquecer a cultura culinária vietnamita.

Segundo o jornal Nam Dinh

https://baonamdinh.vn/tieu-diem/202408/xay-dung-dinh-huong-phat-trien-lang-nghe-pho-van-cu-ben-vung-0d57428/