Cozinhe sopa de macarrão com carne em casa, no estilo Michelin, adorei este Tet

O Guia Michelin sugere que as donas de casa podem facilmente cozinhar pho de Hanói em casa, no estilo do Pho Tu Lun (também conhecido como Pho Bo Au Trieu), famoso em Hanói.

A sopa de macarrão com carne Au Trieu (Pho Tu Lun) é um estabelecimento na lista Bib Gourmand do Guia Michelin 2024 - Foto: Linh Pham/Guia MICHELIN Vietnã

Au Trieu Beef Pho (Pho Tu Lun) é um estabelecimento na lista Bib Gourmand (delicioso, acessível) do Guia Michelin 2024.

Este guia sugere que saborear pho em um dia de inverno em Hanói é um banquete para os sentidos. À sua frente, uma tigela de pho se ergue com um aroma perfumado, com aromas de anis-estrelado, canela, gengibre...

O caldo é cozido em fogo baixo com perfeição, com ossos de boi e temperos, proporcionando um sabor forte e suave.

Macarrão de arroz macio combina com fatias tenras de carne bovina e um caldo rico. Adicione cebolinha e coentro para aguçar o paladar, enquanto limão e pimenta dão um toque fresco e picante.

Ao dar uma mordida, o prato imediatamente se torna um destaque quente no meio do inverno de Hanói.

Você pode preparar pho simples em casa, mas ainda assim é delicioso - Foto: Linh Pham/Guia MICHELIN Vietnã

A sopa de macarrão com carne Au Trieu tem um sabor único.

O caldo claro, leve e perfumado é típico do pho de Hanói, mas o pho de carne Au Trieu, preparado por quatro gerações no distrito de Hoan Kiem, traz seu próprio sabor único.

Localizado ao lado da Catedral, o restaurante serve um caldo rico, turvo e saboroso, feito com uma receita de família.

O restaurante não tem placa e funciona com base na sua reputação. O espaço modesto comporta apenas cerca de 30 pessoas.

Durante a hora do rush, os clientes geralmente precisam esperar de 5 a 10 minutos ou sentar em cadeiras na calçada, saboreando tigelas quentes de pho.

Quer preparar pho em casa? A representante do restaurante, Sra. Ngo Thi Phi Nga (64 anos), compartilha uma receita simples.

Sra. Ngo Thi Phi Nga, proprietária da Au Trieu Beef Noodle Soup - Foto: Linh Pham/ Guia MICHELIN Vietnã

Receita simples de Pho

Como neta da Sra. Tu, que está associada à cultura pho de Hanói há mais de 80 anos, a versão de Pho Bo de Au Trieu pode não corresponder à riqueza do pho de seu restaurante, mas captura a alma deste prato icônico.

A Sra. Nga sugere preparar ingredientes como ossos de boi (de preferência ossos de tutano), filé mignon ou lombo de boi (ou ambos), bom molho de peixe, gengibre grelhado ou queimado, macarrão pho, ervas frescas (cebolinha, coentro e manjericão), especiarias (se desejar, como anis estrelado e canela).

A sopa de macarrão com carne Au Trieu está escondida em um beco ao lado da Grande Igreja - Foto: Linh Pham/ Guia MICHELIN Vietnã

Como preparar pho de forma simples:

1. Lave os ossos da carne, coloque-os em água fervente e retire qualquer espuma ou impurezas que flutuem na superfície.

2. Reduza o fogo, adicione a carne ao caldo e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 horas.

3. Tempere o caldo com molho de peixe e ajuste se necessário. Adicione gengibre grelhado ou queimado para um caldo mais saboroso.

3. Divida o macarrão em tigelas.

4. Corte o filé mignon em fatias finas. Para carne bem passada, cozinhe as fatias primeiro. Para pho de carne malpassada, corte a carne bem fina para que cozinhe rapidamente quando o caldo quente for despejado sobre ela.

5. Disponha a carne fatiada sobre o pho em cada tigela. Adicione o caldo quente, certificando-se de que tudo esteja coberto.

6. Polvilhe ervas frescas, cebolas fatiadas e quaisquer temperos que você goste por cima.

Fonte: https://tuoitre.vn/nau-pho-bo-tai-nha-theo-cach-quan-michelin-tet-nay-me-tit-20250116090322015.htm