Surpreso com a pessoa por trás do restaurante vegetariano na Cidade de Ho Chi Minh homenageado pelo Michelin por 2 anos consecutivos

O restaurante vegetariano Du Yen, na Cidade de Ho Chi Minh, foi homenageado pelo Guia Michelin por dois anos consecutivos. O dono por trás dele é um rosto que surpreende muita gente.

O Du Yen é um dos raros restaurantes vegetarianos da Cidade de Ho Chi Minh. Embora seja um "novato", rapidamente "chamou a atenção" dos críticos do Guia Michelin e foi premiado duas vezes consecutivas na categoria Michelin Selected (recomendado pelo Michelin). O que há de especial neste restaurante vegetariano?

O Guia Michelin elogiou os lindos rolinhos primavera de flores de borboleta com amores-perfeitos comestíveis, que são um dos "mais vendidos" do restaurante vegetariano Du Yen.

Foto: Cao An Bien

Paz na cidade

No verão quente, paramos no restaurante vegetariano Du Yen, aninhado sob as árvores verdes e frescas na área de Thao Dien (bairro de An Khanh, Cidade de Ho Chi Minh) e inesperadamente encontramos paz no espaço tranquilo, longe da agitação da cidade.

Ouvimos falar do Du Yen pela primeira vez há quase 2 anos, quando este restaurante foi inesperadamente homenageado pelo guia Michelin. Curiosos sobre um jovem restaurante vegetariano que, apesar de ter sido inaugurado há menos de um ano, já havia conquistado os críticos anônimos do Michelin, fomos apreciá-lo.

Restaurante aninhado sob as árvores verdes e frescas na área de Thao Dien

Foto: Cao An Bien

Localizado em um bairro tranquilo no coração da cidade, o restaurante tem dois andares e um espaço rústico e luxuoso. O cardápio variado inclui pratos vietnamitas, além de opções europeias, asiáticas e tailandesas.

Rolinhos primavera de flores de borboleta são rolinhos primavera atraentes e lindos com flores de amor-perfeito comestíveis. Servidos com molho de amendoim, combinam bem com vegetais crocantes. Bandeja de bolo Hue com versão vegetariana dos famosos bolos Hue, envoltos em folhas de bananeira e mergulhados em molho de peixe.

Guia Michelin

Muitos clientes, inclusive eu, ficam curiosos sobre a identidade da "pessoa por trás" do Du Yen e perguntam: "Quem é o dono deste restaurante vegetariano e qual é o segredo para ser homenageado pelo Guia Michelin depois de apenas 1 ano de funcionamento?"

Segundo Thanh Nien , o restaurante vegetariano Du Yen é uma criação do famoso ex-jogador de futebol da seleção nacional, Nguyen Viet Thang, atualmente treinador principal do Truong Tuoi Binh Phuoc Club, e de sua esposa, Ngoc Anh. Este era o sonho de Ngoc Anh há 10 anos, mas há 3 anos foi o momento certo para ela e Nguyen Viet Thang concretizarem a ideia.

A Sra. Ngoc Anh compartilhou que é vegetariana há muitos anos, pelos benefícios à saúde. Além disso, ela adora a beleza da região de Thao Dien, verde, fresca, tranquila, longe da agitação da cidade. É também por isso que o restaurante está localizado aqui, com o desejo do proprietário de que, quando os clientes vierem jantar, eles "dissipem suas preocupações com Du Yen".

Espaço tranquilo e tranquilo no restaurante vegetariano Du Yen

Foto: Cao An Bien

O apelo dos rolinhos primavera de flores de borboleta

Falando sobre o segredo para ser homenageado pelo Guia Michelin e amado por muitos clientes, a proprietária do restaurante vegetariano disse que tudo está na qualidade dos produtos e na dedicação que ela e sua equipe do restaurante colocam em cada prato servido aos clientes.

"Sinceramente, sou apenas um "novato" que entrou no ramo de alimentos e bebidas há alguns anos, após a pandemia de Covid-19. Não tenho muita experiência na área, o que tenho é paixão. Coloquei todo o meu amor no restaurante. Muitas pessoas pensam que por trás do Du Yen deve haver um proprietário experiente em alimentos e bebidas, mas isso não é verdade", declarou Ngoc Anh.

Adepta da meditação e do vegetarianismo, enquanto busca um estilo de vida de "alimentação e vida saudáveis" há muitos anos, a proprietária Du Yen disse ter tido muitas experiências com a culinária vegetariana, especialmente na Cidade de Ho Chi Minh, e no Vietnã em geral. Essas experiências ajudaram ela e o marido a dedicarem todos os seus esforços ao desenvolvimento do restaurante vegetariano e à conquista da reputação que ele tem hoje.

Foto: Cao An Bien

O menu do restaurante vegetariano tem cerca de 70 pratos.

Foto: NHCC

"Sou um amante da beleza, então, nos pratos vegetarianos coloridos do Du Yen, cada prato deve ser esteticamente agradável. Com minhas experiências culinárias vegetarianas, também tenho certos padrões para os sabores dos pratos e, claro, qualquer prato vegetariano no cardápio deve primeiro conquistar meu paladar, ser meticuloso e ser o orgulho do restaurante", acrescentou o proprietário.

Atualmente, o Du Yen oferece cerca de 70 pratos, com preços que variam de VND 90.000 a VND 160.000 por prato, com pratos vegetarianos de ensopado custando de VND 300.000 a VND 400.000. A cada 3 ou 4 meses, o restaurante lança diversos pratos novos para renovar a experiência culinária dos clientes.

O restaurante disse que, além dos clientes vietnamitas, 50% dos clientes são estrangeiros da China, Coreia, Índia, América, Europa... Um dos pratos famosos e considerado um "best-seller" neste restaurante vegetariano são os rolinhos primavera de flores de borboleta.

Foto: NHCC

A massa folhada indiana de cogumelos é uma versão vegetariana do famoso Pani Puri indiano. O prato nativo tem uma massa folhada oca e inflada. O chef então faz um buraco para recheá-la com purê de batatas, frango salteado, ervilhas, cebolas e um molho pani picante, azedo e doce. A versão do restaurante Du Yen tem uma variação, substituindo o recheio por cogumelos-de-palha picados e salteados, decorando a massa com flores-borboleta e coco ralado, e omitindo o molho pani.

Foto: NHCC

Os rolinhos primavera borboleta incluem cenouras, alface, ovos, macarrão vermicelli e amores-perfeitos (amores-perfeitos) como destaque tanto na aparência quanto no sabor, criando um leve toque azedo. Este prato leva molho de amendoim como molho para mergulhar. Além disso, rolinhos de pétalas de lótus, pimentões assados ​​e tat bat também estão entre os pratos que muitos clientes escolhem saborear ao visitar o restaurante.

O ator Huy Khanh, um dos clientes regulares do restaurante, disse que não é vegetariano. No entanto, os pratos vegetarianos do Du Yen são saudáveis, feitos com vegetais, tubérculos, frutas, cogumelos, etc., além de terem uma aparência atraente, têm sabores frescos e únicos, o que o torna um cliente regular do restaurante.

Os clientes apreciam com entusiasmo suas refeições no Du Yen

Foto: Cao An Bien

"Todos os pratos que o restaurante serve são deliciosos, não aguento comê-los! Depois que os como, adoro o sabor e volto muitas vezes. Os pratos vegetarianos do Du Yen são ricos e adequados ao paladar vietnamita", comentou o ator Huy Khanh.

Fonte: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm