Devemos comer banha ou óleo de cozinha? Como comê-los para que sejam melhores para a saúde?

Planejamento Familiar - Você deve equilibrar a quantidade de óleo e gordura. Se precisar fritar, reduza a quantidade de óleo e substitua por gordura.

Banha e óleo de cozinha são ingredientes comuns que tornam os pratos mais atraentes e saborosos. Segundo o Mestre, Dr. Nguyen Hoai Vu, do Departamento de Cardiologia do Hospital Geral Tam Anh, em Hanói , banha e óleo de cozinha fornecem gordura e participam de muitas atividades do corpo.

A banha contém muita gordura saturada, vitamina A, vitamina D e pode regenerar o colesterol. A banha também contém componentes que formam as células nervosas, que o óleo vegetal não possui. No entanto, a banha é mais difícil de absorver do que o óleo.

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Os óleos vegetais contêm gorduras insaturadas, vitamina E, vitamina K, etc. Devido à proporção desequilibrada de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, o consumo excessivo de óleo de cozinha aumenta o risco de reações inflamatórias no organismo. O óleo de cozinha é facilmente oxidado, sendo rapidamente absorvido pelo intestino. Ao mesmo tempo, sua natureza é facilmente alterada e pode formar substâncias prejudiciais à saúde.

Segundo o Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói, hoje em dia as pessoas consomem principalmente óleo, mas este produto oxida facilmente. Por outro lado, sob o efeito de altas temperaturas, o óleo pode queimar, alterando sua natureza. Portanto, reduza a quantidade de óleo para frituras e substitua-o por banha de porco.

Equilibre a quantidade de óleo e gordura. Se for fritar, use banha de porco. No entanto, a banha de porco também tem alto teor de ácidos graxos saturados; se usar em excesso, será demais, o que pode causar doenças cardíacas e derrames.

O uso excessivo de óleo de cozinha e banha leva ao excesso de gordura, causando ganho de peso, dislipidemia, esteatose hepática, aterosclerose, ataque cardíaco, derrame... Portanto, você deve usar uma quantidade razoável, alternando banha e óleo vegetal em sua dieta diária.

Qual a melhor forma de consumir banha e óleo de cozinha para a saúde?

O Dr. Vu recomenda a quantidade de gordura usada diariamente e como usar gorduras e óleos para estabilizar a saúde cardiovascular da seguinte forma:

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- A dieta não deve exceder 30% de calorias provenientes de gordura.

- Para adultos normais e crianças maiores de 1 ano, a quantidade de óleo vegetal e gordura animal usada é na proporção de 50-50.

- Para crianças menores de 1 ano, a proporção de consumo de gordura e óleo é de 70 a 30.

- Pessoas com sobrepeso, obesidade, dislipidemia, pressão alta, diabetes e doenças cardiovasculares devem usar apenas óleos vegetais. Óleos vegetais benéficos à saúde incluem azeite de oliva, óleo de canola, óleo de girassol, óleo de soja, etc.

- Use calor apropriado para pratos fritos e salteados para evitar alterações na qualidade do óleo e da gordura: a temperatura para saltear é de cerca de 120 graus Celsius, a temperatura para fritar é de 160 a 180 graus Celsius, a temperatura para assar é de 180 graus Celsius.

- Não reutilize a gordura mais de duas vezes, pois aumenta a quantidade de substâncias tóxicas, que podem liberar agentes cancerígenos.

- Pessoas com doenças cardiovasculares precisam estar atentas à dieta e às atividades diárias. Se apresentarem sintomas como dor no peito, dificuldade para respirar, falta de ar... ou suspeitarem de recorrência, precisam consultar um especialista em cardiologia para avaliação e tratamento.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nen-an-mo-lon-hay-dau-an-an-nhu-the-nao-de-tot-nhat-cho-suc-khoe-172250117155816253.htm