Deixar vegetais crus de molho em água salgada mata vermes?

Costumo deixar vegetais crus de molho em água com sal diluído para reduzir o risco de infecção parasitária. Esse método é eficaz? (Hong, 31 anos, Phu Tho ).

Responder:

Deixar os vegetais crus de molho em água com sal diluído não mata nem destrói os vermes, mas ainda assim tem um certo efeito, reduzindo o risco de doenças.

Na verdade, a maioria das pessoas deixa os vegetais de molho em água com sal diluído e depois os retira diretamente da água. Essa prática é incorreta, pois os ovos de tênia (se houver) que flutuam na superfície da água irão aderir aos vegetais e, ao serem ingeridos, ainda existe o risco de causar doenças.

Com vegetais secos como alface, coentro e manjericão, você deve lavá-los em água corrente para remover quaisquer ovos de vermes e, em seguida, deixá-los de molho em água com sal diluído. Sob o efeito da água salgada, os ovos de vermes flutuarão, então, antes de retirar os vegetais da água, você deve submergi-los, escorrer a água e os ovos de vermes irão flutuar com a água.

Idealmente, as pessoas devem limitar o consumo de vegetais crus, optar por vegetais cozidos e beber água fervida, evitando especialmente vegetais cultivados em água, como aipo, coentro vietnamita, espinafre d'água, agrião e raiz de lótus. Além disso, muitas pessoas que comem em restaurantes apenas escaldam os vegetais, ou, ao comerem fondue, mergulham os vegetais em água quente, sem ferver, o que não elimina os vermes. Os parasitas só são eliminados a uma temperatura de 100 graus Celsius, durante 3 a 5 minutos.

As doenças parasitárias raramente são fatais, mas se invadirem o corpo por muito tempo, irão consumir nutrientes, causando atraso no crescimento em crianças e distúrbios digestivos em adultos. Uma alimentação higiênica é a melhor maneira de prevenir parasitas.

Dr. Tran Huy Tho
Diretor Adjunto do Hospital Dang Van Ngu
Instituto Central de Malária, Parasitologia e Entomologia

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