O paradoxo dos preços de búfalos e vacas… do estábulo ao mercado

Em média, todos os dias, o matadouro da família de Nguyen Van An abate de 2 a 3 búfalos e vacas para abastecer os varejistas.

Segundo os registros do repórter, antes de novembro de 2021, o preço da carne bovina viva era de 110.000 a 120.000 VND/kg, mas desde o final de 2021, o preço da carne bovina viva caiu para 90.000 VND, depois para 80.000 VND e agora está em apenas 60.000 a 70.000 VND/kg. O preço da carne bovina viva está atualmente em seu nível mais baixo, o mais baixo dos últimos 5 anos.

Contudo, embora o preço da carne de búfalo e de vaca nos currais tenha diminuído, o preço da carne de búfalo e de vaca nos mercados populares e tradicionais não diminuiu. A carne bovina comercial continua com preço elevado, variando de 180.000 a 250.000 VND/kg, dependendo do corte; o preço da carne de búfalo permanece entre 170.000 e 230.000 VND/kg; o preço da vitela varia de 160.000 a 230.000 VND/kg. Alimentos processados ​​à base de carne bovina e de vitela, como presunto bovino, presunto de vitela, linguiça, etc., praticamente mantêm o mesmo preço, variando de 220.000 a 250.000 VND/kg; a carne seca chega a 700.000 VND/kg...

A Sra. Nguyen Thi Hoa, do grupo residencial 6, bairro de Thanh Truong, cidade de Dien Bien Phu, relatou: "Jornais e rádios noticiaram que o preço do búfalo e da vaca caiu drasticamente, atingindo o nível mais baixo em muitos anos, mas todos os dias, quando vou ao mercado comprar carne de búfalo, vaca e vitela, vejo que o preço não diminuiu. O preço da carne de músculo é de 250.000 VND/kg; o filé mignon está entre 230.000 e 240.000 VND/kg. Esse preço ainda é bastante alto, enquanto o preço do búfalo e da vaca caiu quase pela metade."

Segundo especialistas na compra de búfalos e vacas, geralmente, após o criador vender a vaca ao comerciante, o animal é encaminhado ao matadouro. Após o abate, o dono do matadouro vende a carne aos varejistas, antes de chegar ao consumidor final. A cadeia de valor, do criador ao consumidor, passa por muitos intermediários; cada etapa gera lucro, por isso o preço da carne bovina comercial permanece alto.

Os preços da carne de búfalo e da carne bovina comercial nos mercados permanecem altos.

O matadouro de búfalos e vacas da família do Sr. Nguyen Van An, grupo 7, bairro Nam Thanh, cidade de Dien Bien Phu, abate em média de 2 a 3 búfalos e vacas por dia. Segundo o Sr. An, quando o preço do búfalo e da vaca chegava a 110.000-120.000 VND/kg, a carne era vendida no atacado para varejistas por 190.000-200.000 VND/kg. Atualmente, sua família compra búfalos e vacas por um preço médio de 60.000-65.000 VND/kg, o que reduziu o preço da carne vendida aos varejistas. No entanto, dependendo do tipo de carne, o preço varia de 160.000 a 175.000 VND/kg, sendo que a carne limpa tem um preço ligeiramente mais alto.

Explicando que o preço da carne de búfalo e bovina diminuiu, mas ainda permanece alto, o Sr. Nguyen Van An disse: "Isso ocorre porque o matadouro ainda precisa arcar com muitos custos, como mão de obra, abate, eletricidade e água. Além disso, alguns tipos de carne sofreram quedas acentuadas, como: a carne de costela, que caiu de 170.000 VND/kg para 110.000 VND/kg; e o couro de búfalo e de vaca, que caiu de 40.000 VND/kg para 7.000 VND/kg. Consequentemente, o preço de outros tipos de carne, como coxa e alcatra, caiu apenas ligeiramente, compensando as quedas. Enquanto isso, os comerciantes do mercado importam principalmente coxa e alcatra para revenda."

Para melhor compreender o preço da carne de búfalo e de vaca, desde os matadouros até os mercados, visitamos alguns mercados tradicionais da província. Embora o preço de compra nos matadouros não tenha sido especificado, a maioria dos comerciantes especializados na venda de carne de búfalo e de vaca confirmou que o preço nos matadouros diminuiu em comparação com o passado, mas ainda permanece alto. Portanto, o preço de venda aos consumidores, embora tenha diminuído, não é significativo. Por exemplo, a carne da coxa é um tipo de carne muito solicitada por pessoas e restaurantes, mas cada búfalo e vaca tem muito pouco desse tipo de carne, então o preço de venda permanece em 250.000 VND/kg. Nos próximos tempos, especialmente perto do Ano Novo Lunar de 2025, a demanda por carne de búfalo e de vaca aumentará e, de acordo com os comerciantes, o preço da carne de búfalo e de vaca aumentará consequentemente.

No Mercado Central 1, na cidade de Dien Bien Phu, carne seca de búfalo e de boi está sendo vendida por 700.000 VND/kg.

O preço do gado de búfalos e vacas para exportação diminuiu, fazendo com que a criação e venda desses animais resultem em prejuízo, enquanto o preço da carne processada permanece alto. Muitos agricultores têm considerado a possibilidade de solicitar autorização para abater o gado e vender a carne no mercado. Por exemplo, o Sr. Trinh Van Khoe, da comuna de Muong Phang, cidade de Dien Bien Phu, teve que mudar sua estratégia, passando da criação de búfalos e vacas para engorda para o abate desses animais, visando a venda a pequenos comerciantes e ao varejo no mercado, a fim de recuperar o capital investido.

Por quanto tempo persistirá o paradoxo dos preços da carne de búfalo e da carne bovina? Essa é uma pergunta que ainda aguarda resposta. De fato, nos últimos tempos, além de alguns itens comerciais sujeitos à gestão estatal e à supervisão de preços, a maioria dos produtos alimentícios, especialmente os frescos, ainda tem seus preços definidos por pequenos comerciantes. Em particular, a implementação da fixação de preços e a venda a preços tabelados em mercados tradicionais ainda são praticamente inexistentes, o que também representa um desafio para o controle de preços.

Na província, a maioria dos sistemas de criação de gado e matadouros são de pequena escala, carentes de conectividade, o que leva a práticas comerciais fragmentadas que não seguem as regras de mercado. O preço da carne de búfalo e bovina flutua de acordo com o mercado. É hora de o Ministério da Agricultura , o Ministério da Indústria e Comércio e as agências relevantes coordenarem e intervirem para encontrar soluções que regulem os preços adequadamente; reorganizar o mercado, especialmente os canais de distribuição e circulação da carne de búfalo e bovina, para superar o caos de preços, contribuindo para o desenvolvimento sustentável da pecuária.

Fonte: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho