O paradoxo dos preços do búfalo e da vaca… do estábulo ao mercado

Em média, todos os dias, o matadouro familiar de Nguyen Van An abate de 2 a 3 búfalos e vacas para fornecer aos varejistas.

De acordo com os registros do repórter, antes de novembro de 2021, o preço da carne bovina viva era de 110.000 a 120.000 VND/kg, mas desde o final de 2021, o preço da carne bovina viva caiu para 90.000 VND, depois para 80.000 VND e agora está em apenas 60.000 a 70.000 VND/kg. O preço da carne bovina viva está atualmente "atingindo o fundo do poço", o menor nível dos últimos 5 anos.

No entanto, embora o preço do búfalo e das vacas nos estábulos tenha diminuído, o preço do búfalo e da carne bovina nos mercados populares e tradicionais não diminuiu. A carne bovina comercial ainda está "estagnada" em um nível elevado, variando de 180.000 a 250.000 VND/kg, dependendo do tipo de carne; o preço da carne de búfalo permanece entre 170.000 e 230.000 VND/kg; o preço da vitela entre 160.000 e 230.000 VND/kg. Alimentos processados ​​a partir de carne bovina e de vitela, como: presunto bovino, presunto de vitela, linguiça... permanecem praticamente no mesmo preço, variando de 220.000 a 250.000 VND/kg; 700.000 VND/kg de carne seca...

A Sra. Nguyen Thi Hoa, do grupo residencial 6, bairro de Thanh Truong, cidade de Dien Bien Phu, compartilhou: "Jornais e rádios noticiaram que o preço do búfalo e da vaca caiu drasticamente, atingindo o menor nível em muitos anos, mas todos os dias, quando vou ao mercado comprar carne de búfalo, vaca e vitela, vejo que o preço não diminuiu. O preço da carne muscular é de 250.000 VND/kg; o do filé mignon, de 230.000 a 240.000 VND/kg. Esse preço ainda é bastante alto, enquanto o preço do búfalo e da vaca caiu quase pela metade."

Segundo especialistas na compra de búfalos e vacas, geralmente, após o criador vender a vaca ao comerciante, ela é transferida para o matadouro. Após o abate, o dono do matadouro vende a carne aos varejistas antes de chegar ao consumidor. A cadeia de valor, do criador ao consumidor, passa por muitos intermediários; cada etapa gera lucro, de modo que o preço da carne bovina comercial permanece alto.

Os preços do búfalo comercial e da carne bovina nos mercados continuam altos.

O matadouro de búfalos e vacas da família do Sr. Nguyen Van An, grupo 7, no bairro de Nam Thanh, cidade de Dien Bien Phu, abate em média 2 a 3 búfalos e vacas por dia. Segundo o Sr. An, quando o preço do búfalo e da vaca está entre 110.000 e 120.000 VND/kg, a carne é vendida no atacado para varejistas por 190.000 e 200.000 VND/kg. Atualmente, sua família compra búfalos e vacas por um preço médio de 60.000 a 65.000 VND/kg, portanto, o preço da carne vendida para varejistas diminuiu, mas, dependendo do tipo, varia de 160.000 a 175.000 VND/kg de carne, com a carne limpa tendo um preço ligeiramente mais alto.

Explicando que o preço do búfalo e da carne bovina diminuiu, mas ainda é alto, o Sr. Nguyen Van An disse: Porque o matadouro ainda tem que arcar com muitos custos de mão de obra, custos de abate, eletricidade e água. Além disso, alguns tipos de carne caíram drasticamente, como: a carne de costela caiu de 170.000 VND/kg para 110.000 VND/kg; a pele de búfalo e vaca caiu de 40.000 VND/kg para 7.000 VND/kg, então o preço de outros tipos de carne, como carne de coxa e alcatra, caiu apenas ligeiramente para compensar um ao outro. Enquanto isso, os comerciantes no mercado importam principalmente carne de coxa e alcatra para venda.

Para entender melhor o preço do búfalo e da vaca dos matadouros para os mercados, continuamos visitando alguns mercados tradicionais da província. Embora o preço real de compra no matadouro não tenha sido especificado, a maioria dos comerciantes especializados na venda de carne de búfalo e de vaca no mercado confirmou que o preço da carne de búfalo e de vaca nos matadouros diminuiu em comparação com antes, mas ainda é alto. Portanto, o preço de venda ao consumidor, embora tenha diminuído, não é significativo. Por exemplo, a carne de coxa é um tipo de carne encomendada por muitas pessoas e restaurantes, mas cada búfalo e vaca tem muito pouco desse tipo de carne, então o preço de venda permanece em 250.000 VND/kg. Nos próximos tempos, especialmente perto do Ano Novo Lunar de 2025, a demanda por carne de búfalo e de vaca aumentará, de acordo com os comerciantes, o preço da carne de búfalo e de vaca aumentará proporcionalmente.

No Mercado Central 1, na cidade de Dien Bien Phu, carne seca de búfalo e carne bovina estão sendo vendidas por 700.000 VND/kg.

O preço do búfalo e das vacas para exportação caiu, com a criação e a venda de ambos com prejuízo. Enquanto o preço da carne acabada permanece alto, muitos produtores consideraram solicitar permissão para abater gado para vender carne no mercado. Por exemplo, o Sr. Trinh Van Khoe, da comuna de Muong Phang, cidade de Dien Bien Phu, teve que deixar de criar búfalos e vacas para engorda e passar a abater búfalos e vacas para vender a pequenos comerciantes e vender no mercado para recuperar capital.

Por quanto tempo durará o paradoxo dos preços do búfalo e da carne bovina? Esta ainda é uma questão sem resposta. De fato, nos últimos tempos, além de uma série de itens comerciais condicionais sujeitos à gestão estatal e à supervisão de preços, a maioria dos itens relacionados à alimentação, especialmente alimentos frescos, ainda são precificados por pequenos comerciantes. Em particular, a implementação da afixação e venda a preços de tabela nos mercados tradicionais ainda está praticamente em aberto, o que também representa um desafio para o controle de preços.

Na província, a maioria dos sistemas pecuários e matadouros são de pequena escala, carentes de conectividade, o que leva a práticas comerciais fragmentadas que não seguem as regras de mercado. O preço do búfalo e da carne bovina oscila de acordo com o mercado. É hora de o Departamento de Agricultura , o Departamento de Indústria e Comércio e as agências relevantes se coordenarem e intervirem para encontrar soluções para regular os preços adequadamente; reorganizar o mercado, especialmente os canais de distribuição e circulação de búfalo e carne bovina, a fim de superar o caos de preços, contribuindo para o desenvolvimento sustentável da pecuária.

Fonte: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho