Delicioso e único, cativa os clientes.

Báo Thanh niên•30/06/2023

Um prato único e delicioso: arroz quebrado com carne bovina.

O arroz quebrado (com tam) é um prato popular na cidade de Ho Chi Minh. É fácil encontrar uma barraca simples de arroz quebrado ou um restaurante que o sirva. Um dos motivos pelos quais o arroz quebrado atrai clientes são as costelas de porco grelhadas, aromáticas e deliciosas.

No entanto, descobri recentemente um restaurante de arroz quebrado que não inclui costelas de porco, mas ainda assim cativa os clientes com seus acompanhamentos de frango e carne bovina. É um restaurante de arroz quebrado administrado por uma família muçulmana, localizado na Rua Nam Ky Khoi Nghia (Distrito 1).

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 1. — O frango e a carne bovina são marinados e grelhados quando os clientes chegam ao restaurante.

Às 18h, muitas pessoas iam e vinham em frente à Mesquita Rahim para assistir à missa. O restaurante de arroz ali perto também estava lotado de gente comendo. Aproveitei a oportunidade para conversar com as pessoas no restaurante. A Sra. Dang Thi Tuyet Mai (53 anos), que administra o local, compartilhou algumas curiosidades sobre o restaurante.

A Sra. Mai afirmou ser muçulmana. Sua avó era malaia e sua mãe vietnamita, por isso ela seguiu a religião do pai. O restaurante Broken Rice, inaugurado há cinco meses, cozinha e prepara pratos de acordo com o paladar muçulmano.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 2. — O restaurante Broken Rice não serve carne de porco.

"O restaurante de arroz quebrado da minha família só vende carne bovina e frango, nada de carne suína. Existem muitos restaurantes de arroz quebrado na cidade de Ho Chi Minh, mas poucos o vendem dessa forma, então minha família abriu um. No início, eu só pensava em vender para muçulmanos, mas inesperadamente, muitos clientes vieram experimentar nosso arroz quebrado com carne grelhada", compartilhou a Sra. Mai.

Segundo a Sra. Mai, no início, os clientes pediam arroz com costela de porco no restaurante. Depois que o proprietário e a equipe explicavam a receita, em vez de irem embora, ficavam para experimentar. Muitos acharam o prato único e delicioso, então voltaram a frequentá-lo regularmente. O restaurante funciona das 16h à meia-noite.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 3. — O prato chamado "Bì" é feito com macarrão de arroz e frango.

Entre os pratos de arroz quebrado da Sra. Mai, destacam-se a carne grelhada, o frango char siu, o frango cozido e o frango frito. Ela também vende linguiça de carne ao estilo muçulmano, comprada em Chau Doc (província de An Giang ), como acompanhamento de suas refeições, e muitas pessoas a consideram uma opção única e deliciosa.

"No início, havia poucos clientes porque poucas pessoas conheciam o restaurante. Aos poucos, mais e mais pessoas começaram a frequentá-lo, achavam a comida deliciosa e a recomendá-la a outros. Algumas pessoas até postaram vídeos online, então agora temos um número enorme de clientes. Atualmente, muitos não-muçulmanos comem aqui, e até mesmo clientes de Phan Rang ( Ninh Thuan ) que vêm a negócios experimentam a comida", compartilhou a Sra. Mai.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 4. — O proprietário e os funcionários são muçulmanos.

A Sra. Mai disse que o arroz quebrado é cuidadosamente selecionado, uma mistura de variedades aromáticas e de alta qualidade, para garantir que não fique nem muito grudento nem muito seco. A carne bovina é marinada na noite anterior e refrigerada para absorver os sabores. O frango char siu é marinado por mais de 8 horas antes de ser grelhado diretamente no restaurante.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 5. — A Sra. Mai compartilhou sua experiência sobre o restaurante de arroz quebrado.

"Desde criança até a idade adulta, nunca comi carne de porco, então não sei se é gostosa ou não. Vendo todos os dias e fico feliz quando os clientes vêm me apoiar", confidenciou ela.

À procura de um restaurante que sirva arroz quebrado.

Mai Tran Binh Nguyen (29 anos, funcionário do restaurante) disse que, embora não seja muçulmano, ainda assim vem ajudar no restaurante. O arroz macio e elástico, a carne saborosa e os ovos fritos perfeitamente preparados são os comentários de muitos clientes que frequentam o restaurante.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 6. — Cebolas são polvilhadas sobre o arroz quebrado.

Cada porção de arroz quebrado custa entre 35.000 e 40.000 VND. A linguiça de carne é vendida separadamente por 20.000 VND a unidade. O Sr. Binh disse que, embora poucas pessoas desconheçam a linguiça, muitas elogiam seu sabor delicioso, chegando a comer 2 ou 3 unidades de uma só vez.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 7. — O Sr. Nguyen prepara carne na grelha continuamente desde a abertura do restaurante.

"A carne bovina é uma escolha popular entre os clientes. Além disso, rolinhos primavera, ovos fritos e frango char siu são servidos como alternativas às costelas de porco. Muitas pessoas pensam que o prato 'bi' é feito com pele de porco, mas na verdade é feito com macarrão de arroz, frango desfiado e coberto com farinha de arroz torrada. Comer 'bi' dá uma sensação de leveza, e você pode comer bastante sem se preocupar em ganhar peso", acrescentou o Sr. Nguyen.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 8. — Os bolinhos de ovo são feitos com ovos, macarrão de arroz, cogumelos orelha-de-pau, etc.

Do Ngoc Tuyet Nhi (20 anos, residente no Distrito 8) soube de um restaurante de arroz quebrado administrado por muçulmanos nas redes sociais e decidiu experimentar. "O arroz quebrado não tem costela de porco, mas tem carne bovina e frango. Gostei bastante; gostei dos grãos de arroz daqui – são pequenos e macios. Mesmo morando bem longe, com certeza voltarei muitas vezes", comentou Tuyet Nhi.