Tham Duong é uma terra abençoada pela natureza com um clima fresco e ameno. Em particular, este lugar possui um produto muito famoso, o arroz glutinoso Khau Tan Don, chamado pelos habitantes locais e considerado pela população da região como a Primeira Rainha do Arroz Glutinoso. Segundo os mais velhos, Tham Duong possui 3 montanhas que simbolizam 3 filhas: Thai, Tay e Giay. Esses são também os 3 grupos étnicos que vivem aqui há muito tempo e foram eles que descobriram essa variedade especial de arroz glutinoso.
Aroma doce do arroz verde Khau Tan Don. Foto: Internet
Todo turista que visita Tham Duong não se esquece do arroz glutinoso verde, o prato de arroz servido em bambu feito com o arroz glutinoso Khau Tan Don, um tipo de arroz branco, pegajoso, perfumado e adocicado que só existe em Tham Duong. Devido a essa fama, a preservação e a valorização do arroz glutinoso Khau Tan Don são também uma prioridade para o governo local, com o objetivo de transformá-lo em um produto turístico .
Cultivado mais tarde do que as variedades usuais de arroz glutinoso, o arroz glutinoso Khau Tan Don, cultivado nos campos da comuna de Tham Duong, distrito de Van Ban, província de Lao Cai , está apenas começando a amadurecer nesta época do ano. Originalmente reverenciado pelos moradores da região como "O melhor arroz glutinoso", os produtos de arroz verde feitos com essa variedade também são famosos por seu sabor adocicado, textura pegajosa e aroma marcante.
De acordo com a língua étnica Tay, “Khau” significa semente e “Tan Don” significa “arroz glutinoso branco”. O arroz tem um aroma muito perfumado e, depois de cozido, os grãos ficam pegajosos, doces e saborosos, com uma camada de óleo essencial na superfície das folhas de bananeira ou de dong usadas para embrulhar o arroz. O arroz glutinoso Khau Tan Don é um tipo de arroz cultivado apenas uma vez por ano, em abril, e colhido no nono mês lunar, quando os grãos estão maduros e dourados, e as flores de arroz são belas e arredondadas. Nessa ocasião, os moradores locais cortam cada feixe e levam para casa para aquecer no fogo até ficar perfumado, depois levam para um pilão e o socam várias vezes para fazer o arroz glutinoso e delicioso, tão apreciado em toda a região. Este é também o produto que todas as famílias de Tham Duong oferecem respeitosamente aos seus ancestrais e se tornou o prato principal na celebração do arroz novo do povo desta comuna.
Os tailandeses da comuna de Tham Duong têm muitas maneiras de fazer flocos de arroz verde. Um segredo para preservar o sabor rico e adocicado, tão apreciado, é torrar o arroz glutinoso em brasas até que esteja cozido, depois debulhá-lo e colocá-lo em um pilão de pedra para socar. A cada golpe do pilão, os grãos de arroz são gradualmente achatados, as cascas e os grãos naturais são separados, e então cuidadosamente peneirados para reter a parte mais essencial: os flocos de arroz verde, macios e suculentos. Além dos flocos de arroz verde tradicionais, outros produtos feitos com o arroz glutinoso de Khau Tan Don também foram desenvolvidos e lançados no mercado, com resultados iniciais bastante positivos.
Em Tham Duong (distrito de Van Ban, Lao Cai), os moradores preparam flocos de arroz verde a partir do arroz glutinoso Khau Tan Don. Foto: LD
Em 2021, toda a comuna de Tham Duong possuía quase 100 hectares de área cultivada com arroz glutinoso Khau Tan Don. O arroz verde Khau Tan Don é um dos símbolos culturais tradicionais únicos do povo Thai local. Preservar e explorar o valor do arroz glutinoso Khau Tan Don é também uma direção fundamental à qual o governo local dedica especial atenção, com o objetivo de desenvolvê-lo como um produto turístico associado a experiências no futuro, inicialmente através do Festival Anual Com Huong.
Fazer flocos de arroz verde é um costume antigo dos grupos étnicos da comuna de Tham Duong. Todos os anos, no nono mês lunar, durante a época da colheita do arroz glutinoso "Khau Tan Don", as pessoas selecionam as flores de arroz que ainda contêm látex para fazer flocos de arroz verde, como forma de celebrar o novo arroz, oferecer aos ancestrais e orar por uma colheita boa e abundante.
Todos os anos, em outubro, na comuna de Tham Duong, distrito de Van Ban, realiza-se o Festival "Nova Fragrância Com", que tem como produto principal o arroz glutinoso "Khau Tan Don", produzido pela OCOP (Organização de Cooperação Econômica e de Preferência). Ao participar do festival, os visitantes podem vivenciar o espaço cultural das terras altas, imbuído da identidade nacional do distrito de Van Ban, e apreciar apresentações de artes e danças folclóricas dos povos Thai, Tay e Dao. Em particular, ao visitar... Festival, Moradores locais e turistas poderão mergulhar na atmosfera emocionante da competição de pilagem de arroz com equipes de vilarejos e aldeias, e desfrutar dos grãos de arroz glutinoso e aromático feitos com o arroz glutinoso “Khau Tan Don”, um produto OCOP do distrito de Van Ban (província de Lao Cai).
Grãos de arroz verde perfumados dão origem ao festival do arroz verde nas terras altas do noroeste. Foto: Internet
O Khau Tan Don foi o primeiro produto de arroz glutinoso do país a receber indicação geográfica do Escritório de Propriedade Intelectual em 2018. Em 2020, a região também consolidou com sucesso uma marca de produto com classificação 4 estrelas pela OCOP (Organização de Controle de Produtos Agrícolas). A marca de arroz glutinoso aromático Khau Tan Don agrega alto valor econômico , contribuindo para a melhoria da renda e da qualidade de vida da população.
Quem já provou o arroz glutinoso de Tham Duong (Van Ban) jamais esquecerá seu sabor persistente e aromático. Mesmo depois de experimentar inúmeros outros tipos de arroz glutinoso, ainda se lembrará do Khau Tan Don – o famoso arroz glutinoso de Lao Cai, conhecido como "O melhor arroz glutinoso".
Yanjiang
Comentário (0)