Os coreanos têm kimchi, os vietnamitas têm pho.

As marcas de Pho querem impressionar os clientes coreanos com seu delicioso e tradicional pho de carne bovina - Foto: Quang Dinh

Os restaurantes Pho, embaixadores da culinária vietnamita no Vietnam Pho Festival 2024 em Seul (Coreia), continuam escrevendo sua jornada para levar a culinária vietnamita ao mundo .

Apresentando iguarias vietnamitas aos coreanos

Nos dias que antecederam a partida, o Sr. Nguyen Tuan Trung, proprietário do Pho Phu Gia (HCMC), estava nervoso e animado ao mesmo tempo. No ano passado, seu restaurante de pho perdeu o compromisso com o Japão devido a um incidente de última hora, então, este ano, os preparativos foram dobrados ou triplicados para tornar a viagem mais tranquila.

Segundo o Sr. Trung, preparar um delicioso pho depende muito da fonte de água e dos ingredientes, como especiarias e carne. As condições de entrada e segurança higiênica na Coreia são bastante rigorosas, por isso o restaurante também preparou diversos pratos, tentando manter o sabor o mais próximo possível do sabor de quando se cozinha no Vietnã.

O restaurante Phu Gia Pho tem uma tradição de quase 50 anos no ramo de pho. O Sr. Trung é a terceira geração a assumir a marca familiar de pho e está desenvolvendo o sabor tradicional do pho não apenas no mercado nacional, mas também internacional.

Com seu caldo aromático característico, sabor leve e doce e carne macia, o Pho Phu Gia é um destino favorito dos gourmets. O restaurante também recebe muitos turistas internacionais, incluindo coreanos.

"Ao participar do Festival Vietnamita de Pho deste ano, o restaurante quer levar as características mais únicas e essenciais do nosso pho aos vietnamitas e coreanos do exterior. Por meio do festival, queremos apresentar a cultura pho de longa data do povo vietnamita, como, por exemplo, quando falamos de kimchi, pensamos imediatamente na Coreia, e quando falamos de pho, pensamos no Vietnã", compartilhou o Sr. Trung.

Os donos dos restaurantes de pho que participaram do programa disseram que seu maior desejo é que todos os coreanos que vierem ao Vietnã encontrem maneiras de aproveitar o delicioso e saudável pho vietnamita.

A Sra. Uong Lam Bich Hoang — a terceira geração a suceder Pho Dau — expressou sua alegria em se juntar novamente à Tuoi Tre para acompanhar o Vietnam Pho Festival em Seul, Coreia, em 2024. No ano passado, durante sua primeira participação no programa no Japão, Pho Dau teve memórias inesquecíveis.

É a dificuldade e a estranheza da experiência de cozinhar pho no exterior, na cozinha "estranha" de um restaurante vietnamita no Japão. É o sentimento de orgulho quando os moradores locais recebem o pho com grande respeito, e todos o apreciam deliciosamente.

Uma tigela de pho rico é uma nostalgia para os vietnamitas que estão longe de casa e para os turistas que apreciam este prato - Foto: TTO

Experimente todo o sabor do pho tradicional

Para os proprietários do Pho S', Nguyen Tien Hai e Nguyen Tu Tin, cada vez que eles levam pho para o exterior é uma oportunidade de entender melhor os gostos internacionais e o amor pelo pho.

No Japão, em 2023, os irmãos "Golden Star Anise" trabalharam "a plena capacidade" para atender as longas filas de pessoas esperando para saborear pho, a maioria das quais eram clientes japoneses.

"O amor internacional por este prato não está mais em dúvida. O mais importante é que, quando os clientes estiverem familiarizados e gostarem do sabor do pho vietnamita, precisamos desenvolvê-lo ainda mais, fazendo da culinária uma forma de desenvolver a economia , um ponto de venda para a exportação de matérias-primas, especiarias e produtos agrícolas vietnamitas", disse Hai.

O Sr. Nguyen Van Tan, chefe de cozinha do Sasco, a unidade que apresentou a marca Pho Sen ao público, expatriados coreanos, disse com confiança: Pho é um prato favorito dos coreanos.

Mas, por meio deste Festival Pho do Vietnã, os coreanos também aprenderão sobre o pho de lótus, um macarrão feito com farinha de arroz e sementes de lótus secas, cortado em tiras finas e servido com caldo feito de ossos, raiz de lótus e carne macia e doce.

"Queremos trazer macarrão pho mais fresco e saboroso, mesmo que leve tempo para transportar e conservar", disse o Sr. Tan, que calculou como conservar o macarrão pho por 3 dias para servir aos clientes na Coreia.

O Pho Sen é especializado em servir turistas em salas VIP de negócios e terminais de embarque doméstico no Aeroporto Internacional Tan Son Nhat e é sempre bem-vindo por sua meticulosidade, com caldo claro contendo seu próprio "segredo" e fatias frescas de carne bovina.

De acordo com os organizadores, o Vietnam Pho Festival 2024 deste ano contará com quase 70 estandes, incluindo mais de 40 que vendem pho e deliciosos pratos vietnamitas e coreanos. Além disso, haverá um espaço para experiências culturais, exposições e apresentações à cultura culinária e ao turismo vietnamitas.

O evento que acontecerá nos dias 5 e 6 de outubro em Seul dará continuidade à jornada de promoção do pho para amigos internacionais, criando uma oportunidade para os amantes da gastronomia experimentarem completamente o sabor tradicional do pho vietnamita.

Artistas coreanos também amam pho

Na véspera do Vietnam Pho Festival 2024, que acontece em Seul, os fãs vietnamitas ficaram orgulhosos quando a imagem de Rosé (BlackPink) - uma das maiores estrelas do K-pop - apreciando pho em Paris criou uma febre nas redes sociais.

Em seu vlog "48 Horas em Paris", Rosé compartilhou sua experiência na Semana de Moda da França. Mas o momento que mais empolgou os fãs vietnamitas foi quando ela apareceu com uma tigela fumegante de pho, saboreando-a com grande entusiasmo.

A tigela de pho do Rosé, servida no tradicional estilo vietnamita com vegetais crus, pimenta, limão e broto de feijão, deixou os espectadores falando sem parar. O vídeo rapidamente atraiu mais de 3,4 milhões de visualizações em poucas horas após ser publicado.

A aparição de Rosé com pho não só atraiu a atenção dos fãs como também demonstrou a popularidade da culinária vietnamita no mundo, especialmente o pho, um prato que se tornou patrimônio cultural imaterial nacional.

A aceitação do pho por estrelas e celebridades coreanas contribuiu para aumentar a atração do evento, bem como para a forte disseminação do pho vietnamita na Coreia.

Diversidade e singularidade do pho vietnamita

Com esse sentimento, o Pho Dau decidiu continuar trazendo o prato nacional para a Coreia e, desta vez, a proprietária do Pho Dau disse que se sentiu mais confiante, pois os coreanos também adoram esse prato vietnamita. Recentemente, o Pho Dau recebeu muitos turistas coreanos no Vietnã e conhece sua reputação de longa data.

Há uma semelhança interessante com o Pho Dau: o restaurante costuma servir o prato com cebolas misturadas com molho de pimenta e azeite de vinagre. Muitos coreanos, depois de apreciá-lo, admitem que essa forma de preparo é muito semelhante ao sabor dos acompanhamentos coreanos (panchan). Por isso, os clientes coreanos realmente apreciam esse sabor.

"Ao trazer o pho para a Coreia desta vez, esperamos apresentar nossa marca de restaurante familiar, bem como um prato vietnamita de longa data. Turistas e vietnamitas no exterior também terão a oportunidade de saborear muitas marcas de pho para ver a diversidade e a singularidade da culinária vietnamita", compartilhou a Sra. Hoang.

Fonte: https://tuoitre.vn/nguoi-han-co-kim-chi-viet-nam-se-la-pho-20240929084216614.htm