Os coreanos têm kimchi, os vietnamitas têm pho.

As marcas de Pho querem impressionar os clientes coreanos com seu delicioso e tradicional Pho de carne bovina - Foto: Quang Dinh

Os restaurantes de Pho, embaixadores da culinária vietnamita no Vietnam Pho Festival 2024 em Seul (Coreia), continuam a escrever sua jornada rumo à conquista do mundo com a gastronomia vietnamita.

Apresentando iguarias vietnamitas aos coreanos

Nos dias que antecederam a partida, o Sr. Nguyen Tuan Trung, proprietário do Pho Phu Gia (Cidade de Ho Chi Minh), estava ao mesmo tempo nervoso e entusiasmado. No ano passado, seu restaurante de pho perdeu o compromisso com o Japão devido a um incidente de última hora, então, este ano, os preparativos foram redobrados, triplicados para tornar a viagem mais tranquila.

Segundo o Sr. Trung, o segredo para um pho delicioso está na qualidade da água e nos ingredientes, como temperos e carne. As condições de entrada e segurança sanitária na Coreia são bastante rigorosas, por isso o restaurante preparou diversos planos para tentar manter o sabor o mais próximo possível do original, como era feito no Vietnã.

O restaurante Phu Gia Pho tem uma tradição de quase 50 anos no ramo de pho. O Sr. Trung é a terceira geração a assumir a marca familiar de pho e está desenvolvendo o sabor tradicional do prato não só no mercado interno, mas também internacionalmente.

Com seu caldo aromático característico, sabor leve e adocicado e carne macia, o Pho Phu Gia é um destino predileto dos gourmets. O restaurante também recebe muitos turistas internacionais, incluindo turistas coreanos.

"Ao participar do Festival de Pho do Vietnã deste ano, o restaurante deseja apresentar as características mais singulares e essenciais do nosso pho aos vietnamitas e coreanos que vivem no exterior. Através do festival, queremos divulgar a longa tradição do pho no Vietnã, assim como quando falamos de kimchi, pensamos imediatamente na Coreia, e quando falamos de pho, pensamos no Vietnã", compartilhou o Sr. Trung.

Os proprietários dos restaurantes de pho que participaram do programa disseram que seu maior desejo é que todos os coreanos que visitam o Vietnã encontrem maneiras de saborear um pho vietnamita delicioso e saudável.

A Sra. Uong Lam Bich Hoang, da terceira geração a suceder Pho Dau, expressou sua alegria por se juntar novamente à Tuoi Tre para acompanhar o Festival Vietnamita de Pho em Seul, Coreia do Sul, em 2024. No ano passado, durante sua primeira participação no programa no Japão, Pho Dau guardou memórias inesquecíveis.

É a dificuldade e a estranheza de cozinhar pho no exterior, na cozinha "estranha" de um restaurante vietnamita no Japão, sem precisar fazer muita coisa. É a sensação de orgulho quando os locais recebem o pho com grande respeito e todos o apreciam deliciosamente.

Uma tigela de pho saboroso traz nostalgia para os vietnamitas longe de casa e para os turistas que apreciam esse prato - Foto: TTO

Experimente todo o sabor do tradicional pho.

Para os proprietários do Pho S', Nguyen Tien Hai e Nguyen Tu Tin, cada vez que levam o pho para o exterior é uma oportunidade de compreender melhor os gostos internacionais e o amor pelo pho.

No Japão, em 2023, os irmãos do "Golden Star Anise" trabalharam "a todo vapor" para atender as longas filas de pessoas que aguardavam para saborear o pho, a maioria delas clientes japoneses.

"O amor internacional por este prato já não está em dúvida. O mais importante é que, quando os clientes estiverem familiarizados e gostarem do sabor do pho vietnamita, devemos desenvolvê-lo ainda mais, fazendo da culinária uma forma de desenvolver a economia , uma saída para a exportação de matérias-primas, especiarias e produtos agrícolas vietnamitas", disse Hai.

O Sr. Nguyen Van Tan, chefe de cozinha do Sasco, a unidade que apresentou a marca Pho Sen ao público, especialmente aos expatriados coreanos, afirmou com convicção: "Pho é um dos pratos favoritos dos coreanos."

Mas, por meio deste Festival Vietnamita de Pho, os coreanos também aprenderão sobre o pho de lótus, com macarrão feito de farinha de arroz e sementes de lótus secas, cortado em tiras finas e servido com caldo feito de ossos, raiz de lótus e carne macia e adocicada.

"Queremos trazer macarrão pho mais fresco e saboroso, mesmo que isso signifique tempo para transportar e conservar", disse o Sr. Tan, que calculou como conservar o macarrão pho por 3 dias para servir aos clientes na Coreia.

O Pho Sen é especializado em servir turistas em salas VIP e terminais de embarque doméstico do Aeroporto Internacional Tan Son Nhat, sendo sempre bem recebido por sua meticulosidade, com caldo claro que contém seu próprio "segredo" e fatias frescas de carne.

Segundo os organizadores, o Vietnam Pho Festival 2024 contará com quase 70 estandes, incluindo mais de 40 dedicados à venda de pho e outros pratos deliciosos da culinária vietnamita e coreana. Além disso, haverá um espaço para experiências culturais, exposições e apresentações sobre a cultura gastronômica e o turismo do Vietnã.

O evento que acontecerá nos dias 5 e 6 de outubro em Seul dará continuidade à jornada de promoção do pho para o público internacional, criando uma oportunidade para os amantes da gastronomia experimentarem plenamente o sabor tradicional do pho vietnamita.

Artistas coreanos também adoram pho

Na véspera do Festival Vietnamita de Pho 2024, que acontece em Seul, os fãs vietnamitas se orgulharam quando a imagem de Rosé (BlackPink) - uma das maiores estrelas do K-pop - saboreando um pho em Paris viralizou nas redes sociais.

Em seu vlog "48 Horas em Paris", Rosé compartilhou sua experiência participando da Semana de Moda na França. Mas o momento que mais empolgou os fãs vietnamitas foi quando ela apareceu com uma tigela fumegante de pho, saboreando-a com grande entusiasmo.

A tigela de pho da Rosé, servida no estilo tradicional vietnamita com vegetais crus, pimenta, limão e brotos de feijão, deixou os espectadores falando sem parar. O vídeo rapidamente atraiu mais de 3,4 milhões de visualizações poucas horas após ser publicado.

A aparição de Rosé com o pho não só atraiu a atenção dos fãs, como também demonstrou a popularidade da culinária vietnamita no mundo, especialmente do pho – um prato que se tornou patrimônio cultural imaterial nacional.

A aceitação do pho por estrelas e celebridades coreanas contribuiu para aumentar a atratividade do evento, bem como para a forte disseminação do pho vietnamita na Coreia.

Diversidade e singularidade do pho vietnamita

Com esse sentimento, o Pho Dau decidiu continuar trazendo o prato nacional para a Coreia e, desta vez, a proprietária do Pho Dau disse que se sentia mais confiante porque os coreanos também adoram esse prato vietnamita. Recentemente, o Pho Dau recebeu muitos turistas coreanos no Vietnã, que reconhecem a longa reputação do restaurante.

Existe uma semelhança interessante no Pho Dau: o restaurante costuma servir o prato com cebolas misturadas com molho de pimenta e azeite de vinagre. Muitos coreanos, depois de experimentá-lo, admitem que essa forma de comer é muito parecida com o sabor dos acompanhamentos coreanos (panchan). Por isso, os coreanos apreciam bastante esse sabor.

"Ao trazer o pho para a Coreia desta vez, esperamos apresentar a nossa marca de restaurante familiar, bem como um prato vietnamita tradicional. Os turistas e vietnamitas residentes no exterior também terão a oportunidade de experimentar diversas marcas de pho e conhecer a diversidade e singularidade da culinária vietnamita", compartilhou a Sra. Hoang.

Fonte: https://tuoitre.vn/nguoi-han-co-kim-chi-viet-nam-se-la-pho-20240929084216614.htm