Os benefícios surpreendentes do chocolate amargo

O chocolate amargo é um chocolate com alto teor de cacau, rico em minerais e compostos vegetais benéficos. Isso pode proporcionar diversos benefícios à saúde, como a redução do risco de doenças cardíacas e o auxílio na saúde digestiva.

O chocolate amargo não é doce, mas possui os maiores benefícios para a saúde dentre todos os tipos de chocolate. - Ilustração: TTO

Esses benefícios são exclusivos do chocolate amargo, pois ele possui um teor de cacau maior do que o chocolate ao leite ou o chocolate amargo, embora a proporção varie dependendo do produto.

A maioria dos produtos de chocolate amargo contém entre 70% e 85% de cacau, mas alguns podem conter percentagens menores ou maiores, chegando a cerca de 90% de cacau.

Aqui está o que você deve saber sobre o chocolate amargo, incluindo seu valor nutricional, benefícios para a saúde e riscos.

Protege contra o estresse oxidativo e a inflamação.

O chocolate amargo é uma excelente fonte de antioxidantes, especialmente compostos flavonoides como catequinas, antocianinas e proantocianidinas.

Na verdade, pesquisas mostram que os produtos de cacau, incluindo o chocolate amargo, têm o maior teor de flavonoides por peso de qualquer alimento. Por conter mais cacau, o chocolate amargo tem cinco vezes mais flavonoides do que o chocolate ao leite.

Por que isso é importante? Os flavonoides possuem propriedades antioxidantes, que ajudam a proteger as células contra danos e estresse oxidativo — um processo associado a muitas doenças crônicas, incluindo alguns tipos de câncer e doenças cardíacas.

O chocolate amargo também possui poderosos efeitos anti-inflamatórios. Diversos estudos demonstraram que o consumo de chocolate amargo é eficaz na redução de marcadores inflamatórios.

Bom para a saúde do coração.

Consumir produtos à base de cacau, como chocolate amargo, pode ser uma forma eficaz de promover a saúde do coração.

Graças ao seu alto teor de compostos anti-inflamatórios e antioxidantes, o chocolate amargo pode ajudar a proteger e reduzir os fatores de risco para doenças cardíacas, como aterosclerose (acúmulo de placas nas artérias) e níveis de lipídios, além de pressão alta.

Estudos mostram que o consumo de chocolate amargo está associado à redução do acúmulo de placas nas artérias coronárias, bem como à redução do risco de doença arterial coronariana, ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.

Adicionar chocolate amargo a uma dieta saudável para o coração pode ajudar a reduzir fatores de risco como pressão alta e níveis elevados de lipídios no sangue. Uma revisão de 31 estudos, realizada em 2022, constatou que o consumo de cacau reduziu significativamente a pressão arterial sistólica e diastólica em pessoas com pressão arterial normal e alta.

Os pesquisadores observaram que o chocolate era mais eficaz na redução da pressão arterial do que as bebidas achocolatadas, e que os produtos de cacau contendo antioxidantes flavonoides apresentavam os efeitos mais fortes na redução da pressão arterial.

O consumo de chocolate também demonstrou ajudar a reduzir o colesterol LDL, o açúcar no sangue e os níveis de triglicerídeos, além de melhorar a função dos vasos sanguíneos e a circulação – fatores que podem reduzir o risco de doenças cardíacas.

Por exemplo, de acordo com uma revisão de 2021 que incluiu oito estudos sobre os efeitos do cacau e do chocolate amargo em pessoas com diabetes tipo 2, o consumo de chocolate amargo foi associado a reduções significativas nos níveis de colesterol LDL e de açúcar no sangue em jejum.

Graças ao seu alto teor de cacau, o chocolate amargo fornece muito magnésio, ferro... - Ilustração: TTO

Rico em minerais

Os produtos de chocolate são surpreendentemente nutritivos; o chocolate amargo é uma rica fonte de minerais como magnésio e ferro.

O magnésio é um mineral necessário para a regulação do açúcar no sangue e da pressão arterial, contração muscular, função nervosa e síntese de DNA.

Embora o consumo diário adequado de magnésio seja importante para a saúde geral, muitas pessoas têm dietas deficientes nesse importante mineral.

A deficiência de magnésio pode levar a problemas de saúde, incluindo pressão alta, por isso é essencial escolher alimentos ricos em magnésio, como vegetais verdes, feijões e produtos de cacau.

O chocolate amargo é rico em magnésio; uma porção de 28 g (1 onça) de chocolate amargo com 70-85% de cacau fornece 64,6 mg de magnésio, o que representa 15% da ingestão diária recomendada.

O chocolate amargo também é rico em ferro, um mineral necessário para a produção de hemoglobina, a proteína que transporta oxigênio por todo o corpo, bem como para o crescimento, desenvolvimento celular e síntese de certos hormônios.

Uma porção de 28g de chocolate amargo com 70-85% de cacau fornece 3,37mg de ferro, o que corresponde a 19% do valor diário recomendado.

Além de ferro e magnésio, o chocolate amargo também é uma boa fonte de outros minerais importantes, como manganês e cobre.

O manganês é essencial para o metabolismo energético e a função imunológica, enquanto o cobre atua como cofator para enzimas envolvidas na produção de energia, síntese de neurotransmissores, metabolismo do ferro e muitas outras funções.

Pode auxiliar na saúde intestinal.

A alimentação tem um impacto significativo na saúde intestinal, incluindo a flora bacteriana que vive no sistema digestivo, conhecida coletivamente como microbioma intestinal.

O chocolate amargo fornece nutrientes benéficos para o intestino, como os prebióticos. Os prebióticos são compostos que servem de alimento para as bactérias benéficas do trato digestivo. Consumir alimentos ricos em fibras prebióticas pode ajudar a promover o crescimento dessas bactérias benéficas, melhorando assim a saúde intestinal.

Um estudo de 2022 com 48 adultos saudáveis ​​descobriu que aqueles que consumiram 30g de chocolate amargo com 85% de cacau diariamente durante três semanas apresentaram um aumento significativo na diversidade da microbiota intestinal, bem como níveis mais elevados da bactéria Blautia obeum – o tipo de bactéria que produz um ácido graxo de cadeia curta (AGCC) chamado butirato.

Os ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), como o butirato, desempenham um papel importante no fornecimento de energia às células que revestem o intestino grosso, na manutenção da saúde intestinal e na regulação da inflamação no sistema digestivo.

Os pesquisadores também descobriram que o grupo que consumiu chocolate amargo 85% apresentou melhora no humor, que foi associada ao aumento da bactéria Blautia. Isso sugere que o consumo de chocolate amargo de alta qualidade pode ter um impacto positivo na saúde intestinal e até mesmo ajudar a melhorar o humor.

Valor nutricional do chocolate amargo

Como mencionado acima, o chocolate amargo é rico em nutrientes, especialmente minerais como magnésio e ferro. Aqui estão os valores nutricionais para uma porção de 28g de chocolate amargo com 70-85% de cacau:

Calorias: 170

Gordura: 12,1g

Proteína: 2,21g

Carboidratos: 13g

Fibra: 3,09g

Açúcar: 6,8g

Cobre: ​​0,5 mg (56% do valor diário recomendado)

Ferro: 3,37 mg (19% do valor diário recomendado)

Magnésio: 64,6 mg (15% do valor diário recomendado)

Zinco: 0,93 mg (8% do valor diário recomendado)

O chocolate amargo é uma ótima fonte de fibras e contém diversos minerais essenciais para a saúde em geral, incluindo magnésio, ferro, cobre e zinco.

Além disso, também fornece pequenas quantidades de outras vitaminas e minerais, como fósforo, potássio e vitamina K. No entanto, devido ao seu teor calórico relativamente alto, o chocolate amargo deve ser consumido com moderação, e não em grandes quantidades.

Fonte: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socho-den-20250212130032859.htm