Alimentos aparentemente inofensivos são os "melhores amigos" das células cancerígenas

(Dan Tri) - Mesmo que não fumem ou bebam álcool, muitas pessoas ainda desenvolvem câncer porque, sem querer, mantêm hábitos alimentares aparentemente inofensivos.

Segundo estatísticas da Organização Mundial da Saúde (OMS), até 30% a 50% dos casos de câncer podem ser prevenidos por meio de mudanças no estilo de vida, especialmente na dieta. Mesmo sem fumar ou beber álcool, muitas pessoas ainda aumentam, sem saber, o risco de câncer apenas por causa de alimentos familiares e aparentemente inofensivos que aparecem todos os dias na geladeira.

Carne processada

A OMS classifica a carne processada como cancerígena para humanos devido ao seu teor de nitrito (Foto: Getty).

Em 2015, a OMS classificou oficialmente carnes processadas, como salsichas, frios, salame, salsichas... no Grupo 1: Carcinógenos para humanos, de acordo com a classificação do IARC (Instituto Internacional de Pesquisa sobre Câncer), no mesmo nível do tabaco e do amianto.

A causa está no sal de nitrito, um conservante comumente usado para preservar a cor e prolongar a validade. Em condições de acidez estomacal, o nitrito pode ser convertido em nitrosamina, uma substância capaz de causar câncer colorretal, de estômago e de esôfago.

Vários estudos mostraram que o consumo regular desses produtos está associado a um maior risco de câncer, especialmente em pessoas cujas dietas são pobres em vegetais e fibras.

Alimentos fritos em altas temperaturas

Alimentos fritos em altas temperaturas podem produzir acrilamida, um composto com potenciais riscos de câncer (Foto: Getty).

A sensação crocante e gordurosa de batatas fritas ou frango frito é irresistível para todas as idades. Mas cada vez que o óleo é fervido em altas temperaturas (acima de 120 °C), especialmente quando usado repetidamente, a reação química entre o açúcar e o aminoácido asparagina presente em alimentos ricos em amido se intensifica, criando acrilamida, um composto que a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) classificou como grupo 2A, ou seja, "possivelmente cancerígeno para humanos".

A acrilamida raramente é encontrada em alimentos crus. Ela é formada durante o cozimento em altas temperaturas. Diversos estudos epidemiológicos, incluindo meta-análises, indicam que pessoas cujas dietas contêm altos níveis de acrilamida apresentam maior risco de câncer endometrial.

Carne queimada

Carne carbonizada pode criar compostos cancerígenos, como HCAs e HAPs, especialmente quando exposta diretamente ao fogo ou brasas (Foto: Getty).

Carne grelhada no carvão, especialmente quando a gordura pinga no fogão a carvão criando fumaça, produzirá HAPs (Hidrocarbonetos Aromáticos Policíclicos) - um grupo de substâncias químicas que comprovadamente causam câncer em modelos experimentais.

Além disso, grelhar em altas temperaturas também produz HCAs (Aminas Heterocíclicas), compostos formados quando aminoácidos, açúcares e creatina (presentes na carne vermelha) reagem entre si. Tanto os HAPs quanto os HCAs podem danificar o DNA e são classificados como possíveis carcinógenos humanos.

Quanto mais você come carne grelhada, especialmente carne carbonizada, maior o risco. Um estudo da Universidade de Minnesota descobriu que pessoas que comiam carne carbonizada mais de duas vezes por semana tinham um risco 60% maior de câncer de pâncreas.

Bebidas açucaradas

Bebidas açucaradas, como refrigerantes e chá com leite, podem aumentar o risco de câncer, especialmente câncer de mama (Foto: Getty).

Bebidas açucaradas, como refrigerantes, chá com leite, energéticos, etc., não estão relacionadas apenas à obesidade e ao diabetes, mas também são consideradas fatores de risco para muitos tipos de câncer.

Um estudo de 2019 publicado na revista médica The BMJ acompanhou mais de 100.000 pessoas por 5 a 9 anos e descobriu que beber apenas 100 ml a mais de refrigerantes por dia aumentou o risco geral de câncer em 18%, incluindo um aumento de 22% no câncer de mama.

O açúcar refinado não só promove a inflamação no corpo, como também permite que as células cancerígenas cresçam mais rapidamente em um ambiente com alta concentração de insulina. O consumo regular de bebidas açucaradas não só causa ganho de peso, como também interrompe o metabolismo celular.

Coma salgado

O consumo prolongado de sal aumenta o risco de câncer de estômago devido a danos na mucosa e cria condições para o crescimento da bactéria H. pylori (Foto: Getty).

Segundo a Organização Mundial da Saúde, a quantidade recomendada de sal que um adulto deve consumir é inferior a 5 g/dia. No entanto, no Vietnã, o consumo médio é o dobro desse limite.

O sal não só aumenta a pressão arterial como também é um dos principais fatores de risco para câncer de estômago. O consumo prolongado de sal danifica o revestimento do estômago, enfraquece a barreira mucosa e cria condições para o crescimento da bactéria Helicobacter pylori.

Alimentos como pepinos em conserva, berinjela em conserva, peixe seco, molho de peixe, comida enlatada... se não forem controlados na dosagem e frequência de uso, aumentarão significativamente o risco.

O câncer não vem apenas do cigarro, do álcool ou da poluição ambiental. Ele pode ser alimentado todos os dias, por pratos aparentemente inofensivos que você ainda coloca na mesa.

Ao reduzir a frequência do consumo de alimentos processados, frituras, refrigerantes e sal, podemos reduzir proativamente o risco de doenças crônicas, incluindo câncer.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-tuong-vo-hai-lai-la-ban-than-cua-te-bao-ung-thu-20250916105149869.htm