Alimentos aparentemente inofensivos são os "melhores amigos" das células cancerígenas.

(Dan Tri) - Mesmo sem fumar ou beber álcool, muitas pessoas ainda desenvolvem câncer porque mantêm, sem querer, hábitos alimentares aparentemente inofensivos.

Segundo estatísticas da Organização Mundial da Saúde (OMS), até 30-50% dos casos de câncer podem ser prevenidos com mudanças no estilo de vida, principalmente na alimentação. Mesmo sem fumar ou consumir álcool, muitas pessoas aumentam, sem saber, o risco de desenvolver câncer devido a alimentos comuns e aparentemente inofensivos que estão presentes diariamente na geladeira.

carne processada

A OMS classifica a carne processada como cancerígena para humanos devido ao seu teor de nitrito (Foto: Getty).

Em 2015, a OMS classificou oficialmente as carnes processadas, como salsichas, frios, salames, linguiças..., no Grupo 1: Carcinógenos para humanos, de acordo com a classificação da IARC (Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer), equiparando-as ao tabaco e ao amianto.

A causa reside no sal de nitrito – um conservante comumente usado para preservar a cor e prolongar a vida útil dos produtos. Em condições de acidez estomacal, o nitrito pode ser convertido em nitrosamina, uma substância capaz de causar câncer colorretal, estomacal e esofágico.

Diversos estudos demonstraram que o consumo regular desses produtos está associado a um risco maior de câncer, especialmente em pessoas cujas dietas são pobres em vegetais e fibras.

Alimentos fritos em altas temperaturas

Alimentos fritos em altas temperaturas podem produzir acrilamida, um composto com potencial risco de câncer (Foto: Getty).

A sensação crocante e gordurosa das batatas ou do frango frito é irresistível para todas as idades. Mas, cada vez que o óleo é fervido em altas temperaturas (acima de 120 °C), especialmente quando usado repetidamente, a reação química entre o açúcar e o aminoácido asparagina presente em alimentos ricos em amido ocorre com maior intensidade, criando acrilamida, um composto que a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) classificou como grupo 2A, ou seja, "possivelmente cancerígeno para humanos".

A acrilamida raramente é encontrada em alimentos crus. Ela se forma durante o cozimento em altas temperaturas. Diversos estudos epidemiológicos, incluindo meta-análises, indicam que pessoas com dietas ricas em acrilamida apresentam maior risco de câncer de endométrio.

carne queimada

A carne carbonizada pode criar compostos cancerígenos como HCAs e PAHs, especialmente quando exposta diretamente ao fogo ou a brasas (Foto: Getty).

Carnes grelhadas sobre carvão, especialmente quando a gordura pinga no carvão criando fumaça, produzem HAPs (Hidrocarbonetos Aromáticos Policíclicos) - um grupo de substâncias químicas que demonstraram causar câncer em modelos experimentais.

Além disso, grelhar em altas temperaturas também cria HCAs (aminas heterocíclicas), compostos formados quando aminoácidos, açúcares e creatina (presente na carne vermelha) reagem entre si. Tanto os PAHs quanto as HCAs podem danificar o DNA e são classificados como possíveis carcinógenos humanos.

Quanto mais frequentemente você come carne grelhada, especialmente carne bem tostada, maior o risco. Um estudo da Universidade de Minnesota descobriu que pessoas que comiam carne tostada mais de duas vezes por semana tinham um risco 60% maior de desenvolver câncer de pâncreas.

Bebidas açucaradas

Bebidas açucaradas, como refrigerantes e chá com leite, podem aumentar o risco de câncer, especialmente o câncer de mama (Foto: Getty).

Bebidas açucaradas, como refrigerantes, chá com leite, bebidas energéticas, etc., não estão relacionadas apenas à obesidade e ao diabetes, mas também são consideradas fatores de risco para muitos tipos de câncer.

Um estudo de 2019 publicado na revista médica The BMJ acompanhou mais de 100.000 pessoas durante 5 a 9 anos e descobriu que beber apenas 100 ml a mais de refrigerantes por dia aumentava o risco de câncer em geral em 18%, incluindo um aumento de 22% no câncer de mama.

O açúcar refinado não só promove inflamação no corpo, como também permite que as células cancerígenas cresçam mais rapidamente em um ambiente com altos níveis de insulina. O consumo regular de bebidas açucaradas não só causa ganho de peso, como também desregula o metabolismo em nível celular.

Coma salgado

O consumo prolongado de sal aumenta o risco de câncer de estômago devido a danos na mucosa e cria condições para o crescimento da bactéria H. pylori (Foto: Getty).

Segundo a Organização Mundial da Saúde, a quantidade de sal recomendada para um adulto é inferior a 5g/dia. No entanto, no Vietname, o consumo médio é o dobro desse limite.

O sal não só aumenta a pressão arterial, como também é um dos principais fatores de risco para o câncer de estômago. O consumo prolongado de sal danifica o revestimento do estômago, enfraquece a barreira mucosa e cria condições propícias para o crescimento da bactéria Helicobacter pylori.

Alimentos como pepinos em conserva, berinjelas em conserva, peixe seco, molho de peixe, alimentos enlatados... se não forem controlados em dosagem e frequência de uso, aumentarão significativamente o risco.

O câncer não surge apenas do cigarro, do álcool ou da poluição ambiental. Ele pode ser alimentado diariamente por alimentos aparentemente inofensivos que você ainda coloca na sua mesa de jantar.

Ao reduzir a frequência do consumo de alimentos processados, frituras, refrigerantes e sal, podemos diminuir proativamente o risco de doenças crônicas, incluindo o câncer.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-tuong-vo-hai-lai-la-ban-than-cua-te-bao-ung-thu-20250916105149869.htm