Molho de peixe OCOP 4 estrelas e o caminho para a exportação

Quando se trata do molho de peixe Phan Thiet em particular, e do Binh Thuan em geral, não só os habitantes locais, mas também os estrangeiros, elogiam o sabor especial, delicioso e rico, quando o experimentam uma vez. Talvez graças ao segredo da fermentação e à história de mais de 300 anos, a marca de molho de peixe Phan Thiet tenha se cristalizado e seja incomparável em qualquer lugar.

Marca

Com a implementação do Programa OCOP, produtos tradicionais de molho de peixe estão sendo pesquisados ​​e desenvolvidos pelas famílias para produzir produtos que atendam aos critérios do programa One Commune One Product e melhorar gradualmente a marca em design e qualidade, não apenas atendendo ao mercado interno, mas também caminhando para a exportação.

Os produtos tradicionais de molho de peixe atendem aos padrões 4 estrelas da OCOP. (Foto: N. Lan)

O Sr. Nguyen Huu Dung, Diretor da Ba Hai Company Limited, afirmou: “Para produzir um molho de peixe tradicional com sabor rico, a seleção dos ingredientes de anchova é muito importante. Felizmente, Binh Thuan possui uma rara área de ressurgência, de modo que a qualidade das anchovas é sempre gordurosa e deliciosa, combinada com uma fórmula secreta de fermentação e um tempo de fermentação de 12 a 15 meses, o que torna o molho de peixe tradicional de Phan Thiet mais popular do que em outras localidades costeiras. O molho de peixe Ba Hai não só atende à qualidade 4 estrelas da OCOP, como também possui certificação ISO e qualificação para exportação para mercados como EUA, Canadá e Coreia. Por meio do programa OCOP, os produtos de molho de peixe Ba Hai tornaram-se mais conhecidos e confiáveis ​​pelos consumidores nacionais. Atualmente, a empresa está promovendo a conclusão dos procedimentos para exportar molho de peixe para outros mercados exigentes”.

As instalações de produção de molho de peixe sempre priorizam a segurança alimentar e os padrões de higiene. Foto: N.Lan.

Assim como o molho de peixe Ba Hai, o molho Black Fish, embora criado apenas em 2019, consolidou gradualmente sua marca com produtos que atendem aos padrões 4 estrelas da OCOP. O Sr. Huynh Van Dung, Diretor da Black Fish Company Limited, declarou: “Usamos anchovas frescas e 100% gordurosas, não usamos peixes de descarte e não usamos nenhum produto químico misturado ao molho de peixe para aumentar o tempo de conservação ou ajustar o sabor do molho. Além de peixe e sal, não utilizamos corantes, espessantes ou glutamato monossódico. Estamos pesquisando e aprendendo sobre as necessidades de mercados potenciais, como Europa e Canadá”.

Muitos turistas vêm visitar e aprender sobre o processo tradicional de fabricação do molho de peixe.

As exportações ainda são modestas

Em particular, a notícia recente de que o primeiro lote do molho de peixe tradicional "Old Fishing Village" de Phan Thiet foi oficialmente exportado para os EUA confirmou ainda mais a qualidade e o valor dos produtos que a empresa trabalhou arduamente para criar. Após 2 anos de conclusão dos procedimentos legais pertinentes, o primeiro lote exportado para os EUA pela Seagull Company Limited inclui três tipos de molho de peixe, incluindo molho de peixe vegetariano e molho de peixe de anchova de polpa vermelha, feito a partir de anchovas, que são exploradas apenas em julho e agosto de cada ano.

A exportação de molho de peixe deve obedecer aos padrões rigorosos de cada mercado.

Recentemente, os setores funcionais da província têm apoiado os produtores de molho de peixe que alcançaram as classificações OCOP de 3 e 4 estrelas para promover suas marcas, conquistar clientes e expandir os canais de distribuição. Graças a isso, a marca de molho de peixe Phan Thiet apareceu em diversas plataformas de comércio eletrônico, supermercados de grande e pequeno porte dentro e fora da província, e se conectou com muitos clientes de norte a sul. No entanto, o caminho para a exportação de molho de peixe ainda é modesto. De acordo com os proprietários das unidades de produção de molho de peixe, parte do mercado interno ainda tem grande potencial, a oferta é insuficiente e os preços estão estáveis. A exportação de molho de peixe exige o registro de indicações geográficas e o cumprimento dos padrões rigorosos de cada mercado, o que leva as empresas a hesitarem.

Atualmente, as autoridades estão orientando diversas empresas a implementar procedimentos para que os produtos OCOP atendam aos padrões de exportação para mercados estrangeiros. Com isso, o rico sabor do molho de peixe Phan Thiet estará presente com mais facilidade nas refeições diárias dos vietnamitas que vivem no exterior.

Atualmente, Phan Thiet tem muitos produtos de molho de peixe com certificação OCOP 4 estrelas que são muito apreciados pelos consumidores dentro e fora da província, como: molho de peixe Ba Hai, molho de peixe Tin (Seagull Company Limited); molho de peixe Phan Thiet Mui Ne e molho de peixe de anchova pura Suchi (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); molho de peixe Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Company Limited), molho de peixe Black Fish...

Fonte: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html