Molho de peixe OCOP 4 estrelas e a forma de exportação

Quando se trata do molho de peixe de Phan Thiet em particular, e de Binh Thuan em geral, não só os habitantes do país, mas também os estrangeiros elogiam o seu sabor especial, delicioso e rico, assim que o experimentam. Talvez graças ao segredo da fermentação e à história de mais de 300 anos, a marca de molho de peixe de Phan Thiet tenha-se cristalizado e seja inigualável em qualquer lugar.

Construção de marca

Implementando o Programa OCOP, produtos tradicionais de molho de peixe estão sendo pesquisados ​​e desenvolvidos por famílias para produzir produtos que atendam aos critérios do programa "Uma Comuna, Um Produto" e, gradualmente, aprimorar a marca em termos de design e qualidade, atendendo não apenas ao mercado interno, mas também visando a exportação.

Os produtos tradicionais de molho de peixe atendem aos padrões OCOP de 4 estrelas. (Foto: N. Lan)

O Sr. Nguyen Huu Dung, Diretor da Ba Hai Company Limited, afirmou: "Para produzir um molho de peixe tradicional com sabor rico, a seleção das anchovas é fundamental. Felizmente, Binh Thuan possui uma área de ressurgência rara, o que garante a qualidade das anchovas, sempre gordurosas e saborosas. Aliado a uma fórmula secreta de fermentação e um período de 12 a 15 meses, esse processo torna o molho de peixe tradicional de Phan Thiet mais popular do que o de outras localidades costeiras. O molho de peixe Ba Hai não só atende aos padrões de qualidade OCOP de 4 estrelas, como também possui certificação ISO e está qualificado para exportação para mercados como os EUA, Canadá e Coreia. Por meio do programa OCOP, os produtos de molho de peixe Ba Hai tornaram-se mais conhecidos e confiáveis ​​para os consumidores nacionais. Atualmente, a empresa está empenhada em concluir os procedimentos para exportar o molho de peixe para outros mercados exigentes."

As instalações de produção de molho de peixe sempre priorizam os padrões de segurança alimentar e higiene. Foto: N.Lan.

Assim como o molho de peixe Ba Hai, o molho Black Fish, embora tenha sido criado apenas em 2019, consolidou gradualmente sua marca com produtos que atendem aos padrões OCOP de 4 estrelas. O Sr. Huynh Van Dung, diretor da Black Fish Company Limited, afirmou: "Utilizamos anchovas 100% frescas e com alto teor de gordura, não usamos peixes de segunda e não adicionamos nenhum produto químico ao molho de peixe para aumentar o tempo de conservação ou alterar o sabor. Além do peixe e do sal, não há corantes, espessantes ou glutamato monossódico (MSG). Estamos pesquisando e aprendendo sobre as necessidades de mercados potenciais, como a Europa e o Canadá."

Muitos turistas vêm visitar e aprender sobre o processo tradicional de fabricação do molho de peixe.

As exportações ainda são modestas.

Em particular, a notícia recente de que o primeiro lote de molho de peixe tradicional "Vila de Pescadores Antiga" de Phan Thiet foi oficialmente exportado para os EUA reafirma a qualidade e o valor dos produtos que a empresa se esforçou para criar. Após dois anos de trâmites legais, o primeiro lote de molho de peixe exportado para os EUA pela Seagull Company Limited inclui três tipos de molho: molho de peixe vegetariano e molho de anchova vermelha, produzido a partir de anchovas colhidas apenas em julho e agosto de cada ano.

As exportações de molho de peixe devem cumprir as normas rigorosas de cada mercado.

Nos últimos tempos, os setores funcionais da província têm apoiado os produtores de molho de peixe com classificação OCOP de 3 e 4 estrelas para promover suas marcas, encontrar clientes e expandir os canais de distribuição. Graças a isso, a marca de molho de peixe de Phan Thiet passou a estar presente em diversas plataformas de comércio eletrônico, grandes e pequenos supermercados dentro e fora da província, conectando muitos clientes do norte ao sul do país. No entanto, o caminho para a exportação de molho de peixe ainda é modesto. Segundo os proprietários de instalações de produção de molho de peixe, parte do mercado interno ainda apresenta grande potencial, com oferta insuficiente e preços estáveis. Além disso, a exportação de molho de peixe exige o registro de indicações geográficas e o cumprimento de normas rigorosas em cada mercado, o que gera hesitação por parte dos empresários.

Atualmente, as autoridades estão orientando diversas empresas a realizar os procedimentos necessários para que os produtos OCOP atendam aos padrões de exportação para mercados estrangeiros. Dessa forma, o sabor rico do molho de peixe de Phan Thiet estará mais facilmente presente nas refeições diárias dos vietnamitas que vivem no exterior.

Atualmente, Phan Thiet possui diversos produtos de molho de peixe com certificação OCOP de 4 estrelas, muito apreciados pelos consumidores dentro e fora da província, como: molho de peixe Ba Hai, molho de peixe Tin (Seagull Company Limited); molho de peixe Phan Thiet Mui Ne e molho de anchova pura Suchi (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); molho de peixe Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Company Limited), molho de peixe Black Fish...

Fonte: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html