Nova descoberta sobre as desvantagens de comer apenas clara de ovo

(Dan Tri) - Uma das principais descobertas do estudo é a capacidade de promover a quebra de aminoácidos na microflora da clara do ovo.

Um estudo recente da Universidade Estadual da Carolina do Norte (EUA) surpreendeu os cientistas ao descobrir que a proteína da clara do ovo — um alimento popular devido ao seu alto conteúdo nutricional e baixo teor de gordura — pode causar efeitos negativos na microflora intestinal.

Descoberta da clara do ovo em estudo com camundongos

Em um estudo publicado no Scitech Daily , cientistas testaram os efeitos de diferentes fontes de proteína na microbiota intestinal de camundongos.

Cada camundongo foi alimentado com uma única dieta rica em proteínas durante uma semana. As fontes de proteína incluíam: clara de ovo, arroz integral, soja e fermento.

Uma dieta contendo apenas clara de ovo teve efeitos negativos em camundongos (Foto: Getty).

O que surpreendeu a equipe foram as mudanças drásticas na microbiota intestinal quando os camundongos consumiram proteína de clara de ovo.

"A composição do microbioma intestinal variou significativamente com cada fonte de proteína, mas claras de ovo, arroz integral e fermento tiveram o maior impacto", disse o principal autor do estudo, Dr. Alfredo Blakeley-Ruiz.

Aumento da degradação de aminoácidos - bom ou ruim?

Uma das principais descobertas do estudo foi a capacidade da clara do ovo de promover a quebra de aminoácidos na microbiota.

Em vez de ajudar a sintetizar ou conservar aminoácidos essenciais, o consumo de clara de ovo parece acelerar a quebra de aminoácidos no intestino.

Este é um mecanismo que pode ser arriscado.

“Alguns aminoácidos podem se decompor em toxinas, outros podem afetar o eixo intestino-cérebro, o que pode ter consequências potencialmente sérias para a saúde geral”, diz a Dra. Blakeley-Ruiz.

Em outras palavras, as substâncias criadas a partir desse processo de decomposição descontrolado podem escapar do sistema digestivo, afetando outros órgãos do corpo, incluindo o cérebro.

Ação enzimática

Além de promover a quebra de aminoácidos, uma dieta rica em clara de ovo também afeta as enzimas que digerem os glicanos, uma forma de carboidrato importante em muitas atividades fisiológicas.

No grupo de ratos alimentados com clara de ovo, um tipo de bactéria "assumiu o controle" da microbiota intestinal e ativou uma série de enzimas semelhantes às que quebram a mucina, o muco que reveste a parede intestinal e que protege a mucosa do ácido e de bactérias nocivas, disse o Dr. Blakeley-Ruiz.

A hiperatividade dessas enzimas pode quebrar a camada de mucina, causando danos ao revestimento intestinal e permitindo a invasão de bactérias nocivas, prejudicando a saúde digestiva.

O professor associado Manuel Kleiner, coautor do estudo, afirmou: "A clara do ovo não apenas altera a composição da microbiota, mas também altera sua função. Isso é realmente notável."

Conselhos de precaução sobre dietas ricas em proteínas

As claras de ovos são há muito tempo consideradas um alimento "de ouro" em uma dieta saudável: ricas em proteínas, sem colesterol e com poucas calorias.

No entanto, este estudo mostra que o consumo excessivo de uma única fonte de proteína, não importa quão benigna seja, pode ter o potencial de causar efeitos biológicos indesejados.

As novas descobertas não significam que devemos banir completamente a clara do ovo da nossa dieta, mas são um lembrete de que a diversidade alimentar é essencial para manter um equilíbrio saudável de micróbios intestinais, que estão ligados à saúde digestiva, à imunidade e até mesmo ao humor.

A próxima fase do estudo se concentrará na análise dos efeitos de fontes proteicas mistas, em vez de apenas fontes proteicas isoladas, afirmou a equipe. Isso ajudará a compreender melhor a interação entre os alimentos e o microbioma – que é cada vez mais considerado o "segundo cérebro" humano.

Enquanto aguardam os resultados, os consumidores são aconselhados a combinar proteínas de diferentes fontes — carne, ovos, feijões, grãos — em vez de comer muito de um grupo, mesmo que seja um "superalimento".

Fonte: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/phat-hien-moi-ve-mat-trai-cua-viec-chi-an-long-trang-trung-20250512070110716.htm