Pho, arroz quebrado... em redes de fast food

Ajustado para atender aos gostos locais, o arroz quebrado vietnamita apareceu oficialmente no menu da rede de restaurantes japoneses Matsuya, abrindo oportunidades para promover a culinária vietnamita em um modelo de fast food.

Embaixador vietnamita no Japão, Pham Quang Hieu, em sua função de gerente de loja, servindo arroz quebrado vietnamita aos clientes na loja Matsuya (Roppongi, Japão) - Foto: VNA

Embora os clientes vietnamitas já estejam familiarizados com os pratos japoneses no cardápio de muitos restaurantes no Vietnã, recentemente, pela primeira vez, os japoneses puderam "pedir" arroz quebrado em um restaurante puramente japonês no Japão.

Arroz quebrado no cardápio de rede japonesa de alimentos e bebidas

No final de agosto de 2025, a rede de restaurantes japonesa Matsuya apresentou oficialmente aos consumidores de todo o Japão o prato "arroz de porco com arroz quebrado", quando este prato foi adicionado ao cardápio de mais de 1.000 restaurantes da rede.

A história do arroz quebrado vietnamita no Japão também começou graças às atividades comerciais entre os dois países. Sendo uma das três maiores redes de arroz com carne bovina (gyudon) do Japão, o líder da rede Matsuya, durante uma pesquisa de mercado no Vietnã, experimentou e ficou impressionado com o arroz quebrado, e daí surgiu a ideia de desenvolver um prato "especial" de arroz vietnamita para apresentar ao povo japonês.

Este processo de "japoneses produzindo arroz quebrado" conta com o total apoio do Escritório Comercial do Vietnã no Japão. O Sr. Ta Duc Minh, Conselheiro Comercial do Vietnã no Japão, afirmou que o Escritório Comercial conectou Matsuya a empresas vietnamitas para selecionar e adicionar ao prato os ingredientes e temperos vietnamitas mais autênticos.

"Sugerimos que Matsuya considere usar produtos típicos, como presunto vietnamita, arroz ST25, bem como molho de peixe tradicional importado diretamente do Vietnã", disse o Sr. Minh.

Respondendo a Tuoi Tre, o Sr. Minh disse que, nos últimos anos, a culinária vietnamita tem sido cada vez mais recebida positivamente pelo povo japonês, com muitos restaurantes vietnamitas abrindo e introduzindo um rico menu de pratos como pho, sopa de macarrão com carne Hue, banh mi, bun cha, nem ran...

Em particular, o Dia do Pho, iniciado por Tuoi Tre no Japão em outubro de 2023, teria contribuído para destacar ainda mais a imagem de uma tigela de pho como um prato simbólico da culinária vietnamita.

"O prato de arroz quebrado ao estilo japonês que aparece no cardápio da rede Matsuya demonstra ainda mais que a culinária vietnamita não é apenas uma descoberta , mas vem gradualmente se consolidando no cotidiano dos japoneses. O molho de peixe vietnamita, em particular, está disponível em alguns supermercados e lojas de alimentos no Japão, embora sua popularidade ainda seja limitada", disse o Sr. Minh.

Segundo o Sr. Minh, a culinária vietnamita tem a vantagem de ser equilibrada, leve e adequada à tendência "deliciosa e saudável" que os japoneses preferem.

"Para ir mais longe, as empresas vietnamitas precisam se concentrar em três pontos: garantir padrões de segurança alimentar, investir em embalagens e histórias culturais, além de cooperar estreitamente com sistemas de distribuição locais, como AEON, Beisia, Donkihote...", sugeriu o Sr. Minh.

Dezenas de milhares de clientes vieram visitar e saborear pho no festival Pho em Tóquio na manhã de 8 de outubro - Foto: Q.DINH

Pho e arroz quebrado são adequados para modelo de cadeia

Compartilhando com Tuoi Tre, o Sr. Arakawa Ken, Diretor Geral da Matsuya Foods Vietnam, disse que a Matsuya decidiu fazer negócios no Vietnã quando avaliou que este mercado tem uma população jovem e a economia tem impulso para crescimento futuro.

Com a inauguração de sua primeira loja no Vietnã no final de 2024, a rede de carne bovina e arroz Matsuya agora conta com 4 lojas na Cidade de Ho Chi Minh. A Matsuya planeja abrir 10 lojas no Vietnã até 2026.

Comentando sobre o gosto dos consumidores vietnamitas, o Sr. Arakawa disse que, em comparação com outros países, os clientes vietnamitas são um pouco mais exigentes. "Quando uma nova loja abre, a mentalidade de 'querer experimentar o sabor' parece ser mais fraca do que em outros países", disse um representante da Matsuya.

No entanto, depois de experimentarem o produto e descobrirem que ele é do seu agrado, os clientes vietnamitas tendem a se tornar clientes regulares e a visitar o local com mais frequência.

"Basicamente, recriamos os mesmos sabores do Japão aqui no Vietnã. Assim como no caso do arroz quebrado desta vez, também queremos introduzir ativamente sabores familiares aos vietnamitas no futuro", disse o Sr. Arakawa, acrescentando que Matsuya também usa temperos típicos vietnamitas, como molho de peixe ou pasta de camarão, como "temperos ocultos".

A Matsuya se compromete a obter seus ingredientes diretamente no Vietnã. Sua rede de lojas na Cidade de Ho Chi Minh utiliza vinho branco para o molho de ensopado de carne comprado em Da Lat, arroz proveniente do Delta do Mekong e a maioria de seus vegetais e frutas também são provenientes do Vietnã.

Sobre o sucesso da Matsuya com mais de 1.000 lojas de arroz com carne bovina em todo o Japão e sua presença em mercados como China, Taiwan e Vietnã, o Sr. Arakawa disse que o número de redes de restaurantes no Vietnã, segundo ele, ainda é muito pequeno, especialmente redes especializadas em pratos tradicionais, como arroz quebrado, pho... são ainda mais raras.

Avaliando que esses pratos já têm sabores deliciosos e um formato simplificado adequado ao modelo de rede de fast food, o Sr. Arakawa acrescentou que, com capital de investimento adicional, capacidade de desenvolvimento de produtos e capacidade operacional, o cenário das redes nacionais de alimentos e bebidas no Vietnã mudará rapidamente.

Muitos fatores favoráveis ​​para promover as exportações

O Sr. Ta Duc Minh afirmou que, com mais de 126 milhões de habitantes, o Japão é um mercado com grande demanda por importação e consumo. "Com a crescente conscientização sobre os produtos vietnamitas entre os japoneses, o Vietnã tem muitos fatores favoráveis ​​para continuar promovendo as exportações para este país", afirmou o Sr. Minh.

De acordo com estatísticas do Escritório de Comércio do Vietnã no Japão, nos primeiros seis meses de 2025, o volume total de importação e exportação entre o Vietnã e o Japão atingiu quase 24,4 bilhões de dólares, um aumento de 9,93% em relação ao mesmo período em 2024. Desse total, as exportações de mercadorias do Vietnã para o Japão atingiram 12,81 bilhões de dólares, um aumento de 11,79% em relação ao mesmo período em 2024.

NGHI VU

Fonte: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm