O embaixador vietnamita no Japão, Pham Quang Hieu, em sua função de gerente de loja, serve arroz quebrado vietnamita aos clientes em um restaurante Matsuya (Roppongi, Japão) - Foto: VNA
Embora os vietnamitas já estejam familiarizados com pratos japoneses nos cardápios de muitos restaurantes no Vietnã, recentemente, os japoneses puderam pedir arroz quebrado (com tam) pela primeira vez em um autêntico restaurante japonês no próprio Japão.
Prato de arroz quebrado adicionado ao cardápio de uma rede japonesa de restaurantes.
No final de agosto de 2025, a rede de restaurantes japonesa Matsuya lançou oficialmente seu "prato de arroz com carne de porco no estilo de arroz quebrado" para consumidores em todo o Japão, adicionando o prato aos cardápios de mais de 1.000 restaurantes da rede.
A história do arroz quebrado vietnamita no Japão começou graças ao comércio entre os dois países. Sendo uma das três maiores cadeias de gyudon (sopa de macarrão com carne) do Japão, os líderes da Matsuya, durante uma pesquisa de mercado no Vietnã, experimentaram e ficaram impressionados com o arroz quebrado, e daí surgiu a ideia de desenvolver esse prato vietnamita "especial" para apresentar ao público japonês.
O processo de preparo do "arroz quebrado ao estilo japonês" conta com o total apoio do Escritório Comercial do Vietnã no Japão. O Sr. Ta Duc Minh, Conselheiro Comercial do Vietnã no Japão, afirmou que o Escritório Comercial conectou o restaurante Matsuya com empresas vietnamitas para selecionar e incorporar os ingredientes e temperos vietnamitas mais autênticos ao prato.
"Sugerimos que Matsuya considerasse usar produtos típicos, como linguiça vietnamita, arroz ST25 e molho de peixe tradicional importados diretamente do Vietnã", afirmou o Sr. Minh.
Em entrevista ao jornal Tuoi Tre, o Sr. Minh afirmou que, nos últimos anos, a culinária vietnamita tem sido cada vez mais bem recebida pelos japoneses, com a abertura de muitos restaurantes vietnamitas que oferecem cardápios diversificados com pratos como pho, bun bo Hue, banh mi, bun cha, nem ran, etc.
Em particular, o Dia do Pho, instituído pelo jornal japonês Tuoi Tre em outubro de 2023, é considerado um fator que reforçou ainda mais a imagem do pho como um prato icônico da culinária vietnamita.
"A presença do arroz quebrado ao estilo japonês no cardápio da rede Matsuya demonstra ainda mais que a culinária vietnamita não é apenas uma descoberta , mas que gradualmente encontrou seu lugar no cotidiano dos japoneses. Em particular, o molho de peixe vietnamita já está disponível em alguns supermercados e lojas de alimentos no Japão, embora sua popularidade ainda seja limitada", disse o Sr. Minh.
Segundo o Sr. Minh, a culinária vietnamita tem a vantagem de ser equilibrada, leve e adequada à tendência de "alimentação deliciosa e saudável" tão apreciada pelos japoneses.
"Para avançar ainda mais, as empresas vietnamitas precisam se concentrar em três pontos: garantir os padrões de segurança alimentar, investir em embalagens e na narrativa cultural, e cooperar estreitamente com sistemas de distribuição locais, como AEON, Beisia, Donkihote...", sugeriu o Sr. Minh.
Dezenas de milhares de pessoas visitaram e saborearam o pho no Festival de Pho em Tóquio, na manhã de 8 de outubro - Foto: Q. DINH
Pratos como Pho e arroz quebrado são adequados para o modelo de rede.
Em entrevista ao jornal Tuoi Tre, o Sr. Arakawa Ken, Diretor Geral da Matsuya Foods Vietnam, afirmou que a Matsuya decidiu investir no Vietnã após avaliar que o mercado possui uma população jovem e uma trajetória de crescimento econômico promissora.
Após inaugurar sua primeira loja no Vietnã no final de 2024, a rede de restaurantes Matsuya, especializada em bowls de arroz com carne, agora conta com 4 lojas na cidade de Ho Chi Minh. A Matsuya planeja abrir 10 lojas no Vietnã até 2026.
Ao comentar sobre as preferências dos consumidores vietnamitas, o Sr. Arakawa observou que os clientes vietnamitas são um pouco mais exigentes em comparação com outros países. "Quando uma nova loja abre, a vontade de experimentar parece ser menor do que em outros países", afirmou o representante da Matsuya.
No entanto, depois de experimentarem a comida e gostarem, os clientes vietnamitas tendem a tornar-se habituais e a visitar o local com mais frequência.
"Basicamente, estamos recriando os sabores do Japão aqui mesmo no Vietnã. Assim como com este prato de arroz quebrado, também esperamos incorporar ativamente sabores familiares aos vietnamitas no futuro", disse o Sr. Arakawa, acrescentando que o Matsuya também usa temperos típicos vietnamitas, como molho de peixe e pasta de camarão, como "especiarias escondidas".
A Matsuya prioriza a aquisição de ingredientes diretamente do Vietnã. A rede de restaurantes Matsuya na cidade de Ho Chi Minh utiliza vinho branco para o molho do seu ensopado de carne, proveniente de Da Lat; o arroz é proveniente do Delta do Mekong; e a maioria dos vegetais e frutas também são de origem local, no Vietnã.
Com base no sucesso da Matsuya, com mais de 1.000 restaurantes de tigelas de arroz com carne em todo o Japão, e em sua presença em mercados como China, Taiwan e Vietnã, o Sr. Arakawa acredita que o número de cadeias de restaurantes no Vietnã ainda é muito pequeno, especialmente aquelas especializadas em pratos tradicionais como arroz quebrado e pho, que são ainda mais raras.
Embora reconheça que esses pratos já possuem sabores deliciosos e um formato simplificado adequado ao modelo de rede de fast food, o Sr. Arakawa acrescentou que, com a combinação de capital de investimento, capacidade de desenvolvimento de produtos e capacidade operacional, o cenário das redes de alimentação e bebidas no Vietnã mudará rapidamente.
Diversos fatores favoráveis contribuem para impulsionar as exportações.
O Sr. Ta Duc Minh acredita que, com mais de 126 milhões de habitantes, o Japão é um mercado com grande demanda por importações e consumo. "Com o crescente conhecimento dos produtos vietnamitas entre os japoneses, o Vietnã possui muitos fatores favoráveis para impulsionar ainda mais as exportações para este país", afirmou o Sr. Minh.
Segundo dados do Escritório de Comércio do Vietnã no Japão, no primeiro semestre de 2025, o volume total de importações e exportações entre o Vietnã e o Japão atingiu quase US$ 24,4 bilhões, um aumento de 9,93% em comparação com o mesmo período de 2024. Desse total, as exportações do Vietnã para o Japão alcançaram US$ 12,81 bilhões, um aumento de 11,79% em relação ao mesmo período de 2024.
Fonte: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm
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