Os vegetais e frutas do povo Co Tu são usados ​​como ingredientes para o nem cong cha phuong.

O prato do peixe em forma de dragão é feito com ingredientes típicos dos povos das terras altas - Foto: BD

Na noite de 29 de março, chefs renomados de todo o país apresentaram suas obras-primas culinárias no Furama Danang, no evento "Origens Vietnamitas - Noite da Cultura Culinária dos Artesãos do Patrimônio Vietnamita" . O evento teve como objetivo homenagear a culinária do povo Co Tu, que combina ingredientes da floresta.

O evento foi organizado pela Associação de Cultura Culinária de Da Nang em colaboração com empresas para apresentar especialidades regionais e lançar um programa que conecta produtos agrícolas das terras altas ao apoio à subsistência de pessoas em áreas de difícil acesso.

Durante a festa, os convidados desfrutaram de pratos preparados por quatro dos mais renomados artistas culinários do Vietnã, incluindo Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh e Doan Van Tuan.

O pesquisador de cultura culinária Le Tan, presente no evento, expressou surpresa com o espaço dedicado às apresentações culinárias.

Provenientes das montanhas e florestas selvagens, pratos rústicos e ingredientes dos jardins e bosques do povo Co Tu são preparados por chefs e dispostos em uma luxuosa mesa culinária.

Quando os chefs preparavam iguarias culinárias como "nem cong cha phuong" (rolinhos primavera de pavão), "kinh ngu hoa rong" (peixe em forma de dragão)... Muitas pessoas ficavam encantadas ao saber que parte dos ingredientes usados ​​para fazer os pratos vinha de cachos de vegetais e frutas silvestres trazidos dos jardins do povo Co Tu no distrito de Tay Giang ( Quang Nam ).

Um espaço para homenagear as especialidades das terras altas, o molho de peixe tradicional de Nam O, Da Nang - Foto: BD

Durante a festa, o tradicional molho de peixe Nam O Huong Lang Co, de Da Nang, também foi apresentado em formato de tambor de madeira para servir aos convidados.

De locais situados em aldeias e pequenos mercados, os hotéis começaram a obter molho de peixe tradicional da vila artesanal de Nam O, em Da Nang, para abastecer o consumo e servir os clientes.

Esses ingredientes são naturalmente puros e possuem alto valor nutricional. No entanto, devido à falta de mercado e à pouca habilidade comercial, por muito tempo, os habitantes das terras altas os cultivaram apenas em seus jardins e os venderam aos moradores das aldeias.

Com a combinação do resort 5 estrelas Furama Danang com um grupo de empresas, vegetais silvestres, bananas e frutas de Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) e A Luoi (Thua Thien Hue) terão agora um caminho mais amplo para chegar às suas áreas de consumo.

Cada ingrediente será servido em uma luxuosa mesa de banquete para diplomatas, turistas...

Pimentas malagueta da montanha são cultivadas em jardins em Tay Giang, província de Quang Nam - Foto: BD

Pratos elaborados com ingredientes das montanhas e florestas - Foto: BD

O miolo de bananeiras silvestres em Quang Nam é vendido para hotéis em Da Nang - Foto: BD

Pimenta-brava - um tempero familiar das montanhas e florestas do povo Co Tu - Foto: BD

Matérias-primas, vegetais e frutas das montanhas são trazidos para serem apresentados aos convidados no Furama Danang - Foto: BD

Fonte: https://tuoitre.vn/rau-trai-ba-con-co-tu-lam-nguyen-lieu-nem-cong-cha-phuong-20240330090428829.htm