Produto de molho de peixe Phan Thiet OCOP

O molho de peixe de Phan Thiet é conhecido pelo seu sabor delicioso, com uma cor amarelo-palha ou castanho-dourado e um aroma rico. Desde 2007, o Escritório de Propriedade Intelectual do Ministério da Ciência e Tecnologia registrou oficialmente o nome "Phan Thiet" como marca nacional no Registro Nacional de Produtos de Origem, um patrimônio nacional protegido pelo Estado em todo o Vietnã para o molho de peixe produzido na cidade de Phan Thiet, província de Binh Thuan.

***A indústria tradicional de produção de molho de peixe na cidade costeira de Phan Thiet tem uma história que se estende por centenas de anos.***

A produção tradicional de molho de peixe na cidade costeira de Phan Thiet tem uma história que se estende por centenas de anos. O molho de peixe local é refinado a partir de ingredientes puros, utilizando sal grosso e anchovas pescadas nas águas da região. Muitos produtos de molho de peixe de Phan Thiet receberam a certificação OCOP, ostentando um aroma e sabor ricos e naturais, tornando-os parte indispensável das refeições familiares vietnamitas.

**Para aqueles que se dedicam à produção de molho de peixe há muitos anos, basta observar a cor e o aroma para avaliar a qualidade do molho em termos de sabor, consistência, teor de proteína, etc.**

O molho de peixe de Phan Thiet é produzido principalmente a partir de anchovas pescadas nas águas da província de Binh Thuan . O mar de Phan Thiet possui muitos tipos de anchovas, como anchovas listradas, anchovas pretas, anchovas vermelhas, anchovas listradas de giz, anchovas listradas de chumbo e anchovas pequenas… mas as melhores para a produção de molho de peixe são as anchovas pretas e as listradas. Para obter o delicioso molho de peixe de Phan Thiet, antigamente, o peixe era salgado em potes e panelas de barro. Ele é conhecido por seu aroma delicioso, cor amarelo-palha ou marrom-amarelado, doçura intensa proveniente da proteína, sabor residual persistente, consistência clara e teor proteico de pelo menos 15 g/litro. Essa característica única é formada pelo processo de fermentação sob o sol e o vento – altas temperaturas médias e baixa umidade impactam positivamente o mecanismo de fermentação – uma característica exclusiva da ensolarada e ventosa região de Phan Thiet.

**Delegados visitam barracas de molho de peixe na Feira OCOP de 2023.**

**Turistas experimentam o molho de peixe Phan Thiet.**

Atualmente, na cidade de Phan Thiet, existem muitas marcas de molho de peixe que obtiveram a certificação OCOP de 4 estrelas, como: molho de peixe em lata (Seagull Co., Ltd.); molho de peixe tradicional (Black Fish Co., Ltd.); molho de peixe Phan Thiet Mui Ne e molho de anchova pura Suchi (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); pasta de peixe fermentada de longa duração (Quang Long Fish Sauce Business); molho de peixe Ba Hai (Ba Hai Fish Sauce Co., Ltd.); molho de peixe Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Co., Ltd.)...

Nos últimos tempos, as autoridades e departamentos da província de Binh Thuan têm prestado forte apoio às entidades do programa OCOP (One Commune One Product - Uma Comuna, Um Produto), especialmente aos produtos de molho de peixe com certificação OCOP, promovendo marcas, conquistando clientes e expandindo os canais de distribuição. Como resultado, o molho de peixe Phan Thiet estabeleceu parcerias com diversas empresas que precisam adquirir o produto para revenda por meio de cadeias de suprimentos ou para comercialização em supermercados como Co.opmart e Big C, além de redes de distribuição do Norte ao Sul do país. Os consumidores apreciam o molho de peixe Phan Thiet por seu sabor rico, distinto e delicioso. Isso se deve ao fato de o processo de produção do molho de peixe ser completamente natural, sem o uso de conservantes ou comprometer a qualidade do produto. Com sua excelente qualidade e sabor, o molho de peixe Phan Thiet tornou-se uma marca popular e confiável para consumidores tanto no mercado interno quanto internacional.

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