A surpreendente verdade sobre a "carne bovina premium de Kobe" vendida em todos os lugares a preços super baratos

Carne de Kobe.jpg — No "mercado online" há muitos anúncios de carne bovina premium de Kobe.

A carne bovina Kobe é uma carne bovina japonesa mundialmente famosa. Vacas Tajimaushi de raça pura são criadas em Kobe, Hyogo, Japão, com um processo de cuidado e uma dieta especiais. Portanto, a carne bovina Kobe possui um teor de gordura marmorizada uniformemente distribuído entre as fibras musculares. Isso cria uma textura macia e um sabor doce e gorduroso característico.

Graças a essa textura única, a carne bovina de Kobe se tornou a mais cara do mundo.

No Vietnã, existem muitos tipos diferentes de carne bovina Kobe, com preços que variam de 2 a 15 milhões de VND/kg. Por isso, essa carne bovina japonesa premium só está disponível em restaurantes, hotéis ou lojas de alimentos importados de alta qualidade.

No entanto, nos últimos dias, o "mercado online" foi inundado com carne bovina Kobe. Vendedores online a anunciam como uma carne premium, com camadas de gordura intercaladas com músculos que lembram mármore, e quando consumida, a carne parece macia, gordurosa e doce.

No entanto, a carne bovina de Kobe é vendida a preços super baratos, até mais baratos que a barriga bovina americana no mercado.

A maioria dos estabelecimentos vende carne bovina Kobe cortada em anéis para grelhar, fritar, fazer carne seca ou enrolada em hot pot. O preço desse tipo de carne varia de 220.000 a 350.000 VND/kg, dependendo do tipo.

Em particular, ao vender, os comerciantes anunciam "produtos vendidos de forma errada", "50% de desconto" ou "preço com desconto exorbitante"... além de alegações de qualidade premium. Portanto, a carne de Kobe é tão cara quanto pão quente.

Sob os anúncios no "mercado online", centenas de pessoas encomendaram esse tipo de carne para consumo. Uma fonte passou pouco mais de meio dia anunciando a venda de 1.800 kg de carne bovina Kobe fatiada e enrolada.

A Sra. Dinh Ngoc Nhien, representante de vendas on-line em Nam Tu Liem ( Hanói ), admitiu que, devido ao preço baixo, a carne bovina de Kobe está em alta demanda.

Quatro dias atrás, ela importou um lote de quase 300 kg de carne bovina cortada em rodelas. O preço caiu drasticamente porque o atacadista estava esvaziando o armazém. Ela anunciou a venda por apenas 230.000 VND/kg e, em menos de dois dias, todos os produtos estavam esgotados.

“O embarque de hoje está com o preço de 290.000 VND/kg, mais alto que o embarque anterior, mas comparado aos dias normais, caiu mais de 50%”, disse a Sra. Nhien, dizendo que da manhã ao meio-dia, os clientes encomendaram várias dezenas de quilos.

Durante esse período, o clima ainda é um pouco frio. Nos fins de semana, as famílias se reúnem para comer e fazer piqueniques. A carne de Kobe é adequada para grelhar e fritar, por isso é ainda mais popular.

A Sra. Ha Thi Thuong, comerciante de carne bovina em Hanói, disse que há quase um mês importa carne bovina Kobe e a vende por 220.000 VND/kg. Esse preço é tão barato quanto a barriga de boi americana — um tipo de carne bovina importada com preço baixo no mercado.

Segundo a Sra. Thuong, a carne bovina de Kobe que ela vende é pré-cortada em rodelas e embalada a vácuo para garantir a qualidade. Cada rodela de carne pesa cerca de 250 gramas (uma bandeja tem 2 rodelas).

"Esta é a melhor carne marmorizada. A combinação de camadas de gordura e carne vermelha confere-lhe uma textura macia e gordurosa", disse ela. Graças a isso, ela consegue vender de 40 a 50 kg desta carne por dia.

Em fóruns de culinária , muitas donas de casa levantaram dúvidas sobre a carne bovina Kobe barata. Algumas pessoas relataram que, quando descongelada e cozida, as fibras da carne estavam soltas, como se tivessem sido unidas em pedaços, e não carne bovina natural. A qualidade da carne era normal, não como os "produtos VIP premium" anunciados pelo vendedor.

O Sr. Tran Van Cuong, gerente de uma rede de supermercados em Hanói, disse que, na verdade, trata-se de carne bovina de Aukobe, mas os comerciantes a chamam de carne de Kobe. A carne bovina de Kobe genuína não custa centenas de milhares de dólares por quilo.

A carne bovina Aukobe é australiana, não japonesa. No mercado, o filé mignon Aukobe custa entre 400.000 e 500.000 VND/kg. Portanto, os consumidores devem ter mais cuidado ao comprar carne bovina barata, aconselhou o Sr. Cuong.

De fato, no mundo atual, existe uma tecnologia que permite injetar gordura na carne bovina, criando camadas de gordura entrelaçadas com a carne magra. Por exemplo, a carne bovina Hokubee australiana utiliza a técnica Piqué para criar belas veias de gordura marmorizadas, resultando em uma carne suculenta, macia e adocicada. A carne bovina é cortada fresca, o operário filtra o excesso de gordura e, em seguida, utiliza a técnica Piqué para injetar a gordura filtrada na carne bovina magra.

TH (de acordo com Vietnamnet)

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