A surpreendente verdade sobre a "carne bovina premium de Kobe" vendida em todos os lugares a preços super baratos

Carne de Kobe.jpg — No "mercado online" existem muitos anúncios de carne bovina Kobe de alta qualidade.

A carne de Kobe é uma carne bovina japonesa mundialmente famosa. Vacas da raça pura Tajimaushi são criadas em Kobe, Hyogo, Japão, com cuidados especiais e uma dieta específica. Por isso, a carne de Kobe possui um teor de gordura marmorizada, distribuída uniformemente entre as fibras musculares. Isso cria uma textura macia e um sabor característico, adocicado e rico em gordura.

Graças a essa textura única, a carne de Kobe se tornou a carne mais cara do mundo.

No Vietnã, existem muitos tipos diferentes de carne de Kobe, com preços que variam de 2 a 15 milhões de VND/kg. Consequentemente, essa carne bovina japonesa premium só está disponível em restaurantes, hotéis ou lojas de produtos importados de alto padrão.

No entanto, nos últimos dias, o mercado online foi inundado com carne de Kobe. Os vendedores online anunciam-na como uma carne premium, com camadas de gordura intercaladas com músculos, semelhante à madeira de mármore, e que, ao ser consumida, é macia, suculenta e adocicada.

No entanto, a carne de Kobe é vendida a preços extremamente baixos, até mais baratos do que a barriga de boi americana no mercado.

A maioria dos pontos de venda comercializa carne de Kobe cortada em anéis para grelhar, fritar na frigideira, fazer carne seca ou enrolar em panela quente. O preço desse tipo de carne varia de 220.000 a 350.000 VND/kg, dependendo do corte.

Em particular, na hora da venda, os comerciantes anunciam "produtos vendidos incorretamente", "50% de desconto" ou "preço com desconto enorme"... juntamente com alegações de qualidade premium. Portanto, a carne de Kobe é extremamente cara.

Em anúncios em um "mercado online", centenas de pessoas encomendaram esse tipo de carne para consumo. Uma fonte chegou a publicar um anúncio de venda de 1800 kg de carne Kobe fatiada e enrolada, após pouco mais de meio dia.

A Sra. Dinh Ngoc Nhien, representante de vendas online em Nam Tu Liem ( Hanói ), admitiu que, devido ao baixo preço, a carne de Kobe tem alta demanda.

Quatro dias atrás, ela importou um lote de quase 300 kg de carne bovina, cortada em rodelas. O preço caiu drasticamente porque o atacadista estava liquidando o estoque. Ela anunciou a venda por apenas 230.000 VND/kg e, em menos de dois dias, toda a mercadoria se esgotou.

“O preço do carregamento de hoje é de 290.000 VND/kg, mais alto do que o do carregamento anterior, mas comparado aos dias normais, houve uma redução de mais de 50%”, disse a Sra. Nhien, acrescentando que, da manhã ao meio-dia, os clientes encomendaram várias dezenas de quilos.

Nessa época, o clima ainda está um pouco frio. Nos fins de semana, as famílias se reúnem para comer e fazer piqueniques. A carne de Kobe é ideal para grelhar e fritar na frigideira, por isso é ainda mais popular.

A Sra. Ha Thi Thuong, comerciante de carne bovina em Hanói, disse que há quase um mês vem importando carne de Kobe e vendendo-a por 220.000 VND/kg. Esse preço é tão baixo quanto o da barriga de boi americana — um tipo de carne importada com preço acessível no mercado.

Segundo a Sra. Thuong, a carne de Kobe que ela vende é toda pré-cortada em rodelas e embalada a vácuo para garantir a qualidade. Cada rodela de carne pesa cerca de 250 gramas (uma bandeja contém 2 rodelas).

“Esta é a carne marmorizada da melhor qualidade. A combinação de camadas de gordura e carne muscular vermelha confere-lhe uma textura macia e suculenta”, disse ela. Graças a isso, ela consegue vender de 40 a 50 kg dessa carne por dia.

Em fóruns de culinária , muitas donas de casa expressaram dúvidas sobre a carne Kobe barata. Algumas pessoas relataram que, após o descongelamento e cozimento, as fibras da carne estavam soltas, como se tivessem sido remendadas, e não como carne natural. A qualidade da carne era normal, não como a dos "produtos VIP premium" anunciados pelo vendedor.

O Sr. Tran Van Cuong, gerente de uma rede de supermercados em Hanói, afirmou que se trata, na verdade, de carne bovina de Aukobe, mas os comerciantes a chamam de carne de Kobe. A verdadeira carne de Kobe não custa centenas de milhares de rúpias por quilo.

A carne bovina de Aukobe é australiana, não japonesa. No mercado, o filé mignon de Aukobe custa entre 400.000 e 500.000 VND/kg. Portanto, os clientes devem ter mais cuidado ao comprar carne bovina barata, aconselhou o Sr. Cuong.

De fato, hoje em dia existe uma tecnologia para injetar gordura na carne bovina, criando camadas de gordura entrelaçadas com carne magra. Por exemplo, a carne bovina australiana Hokubee utiliza a técnica Piqué para criar belas veias de gordura marmorizadas, resultando em uma carne suculenta, macia e adocicada. A carne é cortada fresca, o açougueiro filtra o excesso de gordura e, em seguida, utiliza a técnica Piqué para injetar a gordura filtrada na carne magra.

TH (de acordo com Vietnamnet)

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