Água-viva misturada com abacaxi e jaca

jaca jovem — Água-viva misturada com jaca. Foto: TUAN VU

Todo mês de janeiro e fevereiro, lembro-me da vez em que eu ficava sentado no final do beco esperando para ver se minha mãe compraria águas-vivas quando voltasse da feira da tarde. Na década de 1990, viajar de Tam Lanh para Tam Ky ainda era difícil, mesmo que os dois lugares estivessem a menos de trinta quilômetros de distância.

Em toda a comuna havia apenas um ônibus, que os moradores ainda chamavam de ônibus de carga. De manhã cedo, ele transportava passageiros e mercadorias para o mercado de Tam Ky e, ao meio-dia, retornava para transportar peixes, vegetais, utensílios domésticos, fertilizantes e todo tipo de outras coisas de volta para a comuna. Naquela época, o mercado da tarde só abria às três ou quatro horas. Às vezes, o ônibus quebrava e a feira rural tinha que ser realizada sob a luz bruxuleante de lampiões a óleo.

Naqueles anos, no segundo mês lunar, a água-viva era o prato mais esperado pelos moradores da minha cidade natal, no caminhão de carga que voltava da cidade. Ao ver minha mãe voltar do mercado com um saco de água-viva, meus irmãos e eu imediatamente corremos para a horta para colher jacas, depois corremos para o tanque de água para colher coentro e manjericão vietnamita.

Ele já havia plantado muitas jacas em seu jardim no passado, então em pouco tempo tinha uma cesta cheia de vagens de jaca com pequenas sementes verdes de arroz. Depois do Tet, as jacas começaram a florescer e a produzir pequenos cachos de frutos. Essa também era a época em que começava a temporada das águas-vivas. Parecia uma combinação perfeita ter uma água-viva misturada com jaca, o que fez muitas crianças de Tam Lanh, como eu, ansiarem por ela.

Fazer salada de água-viva é bem simples. Mamãe escalda a água-viva, corta em pedaços e coloca em uma tigela grande. Enquanto mamãe fatia a jaca, meus irmãos e eu lavamos as ervas, torramos o amendoim e compramos papel de arroz grelhado.

Mamãe acrescentou água-viva, abacaxi fatiado finamente e ervas. Em dias mais frescos, ela adicionava camarão cozido descascado ou carne de porco cozida desfiada. Em seguida, ela despejava molho de peixe agridoce, misturava bem e colocava em um prato, polvilhado com amendoim torrado e pimenta vermelha fatiada, que parecia muito bom.

Minha mãe sempre me pedia para levar para meus avós um prato de água-viva misturada com papel de arroz e depois esperar que eu voltasse para servir para toda a família comer.

Não tenho como descrever a delícia do prato de água-viva com abacaxi e jaca que minha mãe costumava fazer. A carne macia, doce e fresca da água-viva misturada com o sabor acre do abacaxi e da jaca, o sabor agridoce do molho de peixe com pimenta e alho, o sabor gorduroso do amendoim torrado por mim e o aroma suave do coentro e manjericão vietnamitas. Ainda me lembro como se tivesse comido de novo esta tarde...

Trinta anos se passaram tão rápido. As velhas carroças e as feiras da tarde no campo também eram coisa do passado. A horta de jaqueiras que ele plantava agora tinha apenas uma pequena jaqueira no início do beco, que ele tentava guardar como lembrança.

O Mercado de Tam Lanh agora se reúne todas as manhãs, com vendedores trazendo todos os tipos de peixes e camarões do mar. Após o segundo mês lunar, as águas-vivas também são vendidas regularmente. Mamãe não tem mais a mesma vontade de ir ao mercado comprar águas-vivas para misturar com abacaxi e jaca como antes. Quando liguei para ela, ela disse: "Todos os seus amigos se foram, quem vai comer se você misturar?" As crianças do passado deixaram a aldeia e foram para a cidade, onde podem encontrar momentos para se reunir, rir alto com pratos cheios de memórias...

Fonte: https://baoquangnam.vn/sua-tron-khom-mit-3150697.html