Festival do Barco-Dragão, comendo bolo de cinzas

Cada etapa do embrulho do bolo deve ser feita com cuidado.

Em todo Festival Duanwu, bolo de arroz glutinoso com cinzas costuma estar presente na bandeja de oferendas na cozinha de todas as famílias vietnamitas.

As folhas são bem embebidas antes de embrulhar o bolo.

O bolo tem um formato triangular, que pode ser explicado pelo yin e yang dos cinco elementos. O formato triangular representa o Fogo yang na parte externa, envolvendo a Terra yin na parte interna do bolo.

O arroz glutinoso também é deixado de molho em água com cinzas para que, quando cozido, o bolo fique com uma cor amarelo-dourada.

A cor do bolo também simboliza a cor da terra. Retornando à terra, o yin e o yang interagem para crescer e se desenvolver. Essa é a lógica da criação.

O bolo deve ser embrulhado firmemente para não estourar quando assado.

Em Quang Nam, os povos têm a tradição de embrulhar bolos de cinzas para celebrar o Festival Doan Ngo. As folhas são colhidas das montanhas e transportadas para as planícies. O arroz glutinoso é cuidadosamente embebido em cinzas de gergelim filtradas. Os bolos devem ser embrulhados de forma uniforme e firme, garantindo que as folhas não se quebrem após a fervura e que tenham um belo formato triangular. O tempo para o arroz glutinoso ficar macio o suficiente para se misturar às cinzas e à cor das folhas é de cerca de 6 horas.

O fogo deve ser constante para que o bolo asse por igual.

Por ocasião do Festival Duanwu, segurando um espeto de banh u tro, sentindo o aroma aromático do arroz glutinoso fermentado em cada camada de folhas...

Após 6 horas, o bolo é retirado.

Bolos rústicos de cinzas.

Bolo de cor dourada.

Fonte: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html