Mingau de enguia em um dia chuvoso

Mingau de enguia é perfeito para dias frios e chuvosos. Foto: MK

Quando eu era criança, sempre que chegava a estação das chuvas, meu pai começava a pescar enguias para melhorar a alimentação da família. Perto da minha casa, bem no sopé da colina, havia um pequeno riacho que levava água para os campos lamacentos.

Aqui, a temporada de cultivo de arroz é muito difícil, mas esta terra faz as enguias prosperarem. Lembro-me de uma vez em que meu pai instalou apenas alguns tubos de bambu e, de manhã, despejou uma bacia cheia de enguias douradas.

Mamãe disse que se a enguia não for cozida corretamente, ela terá um cheiro muito desagradável de peixe, então, toda vez que meu pai a pesca, ele usa cinzas de cozinha para remover a gosma. Depois, ele a lava novamente e a ferve até ferver, depois a tira e a coloca em uma cesta para escorrer.

Foi ótimo sentar ao lado do meu pai, vê-lo cozinhar e ouvir suas instruções. Meu pai disse que a filha dele deveria aprender a cozinhar para poder cozinhar para o marido e os filhos no futuro.

Papai olhou para nós e sorriu enquanto nos dava instruções detalhadas. Cozinhe a enguia até que esteja quase cozida, para que não fique mole e mole quando você a descascar. Mas se não estiver cozida, será difícil descascar a carne.

Os três dedos do papai agarraram com força e separaram a carne da enguia em pedaços deliciosos. Enquanto ele preparava a enguia, a mamãe tinha acabado de socar os temperos. Havia o sabor picante da pimenta, o sabor aromático da chalota e, principalmente, o sabor forte do açafrão. Mamãe disse que enguia sem açafrão não seria deliciosa. Mamãe também cortou finamente um prato de folhas de açafrão, que nós, crianças, geralmente não usávamos porque não gostávamos do sabor forte.

O melhor som ainda era o chiado da mãe quando ela esquentava o óleo de amendoim quente, os temperos e a carne de enguia se misturavam, exalando um aroma perfumado. O estômago de todos roncava, ansioso para aproveitar.

Depois que a enguia era frita, minha mãe a adicionava ao mingau de arroz pré-cozido e mexia bem. O vapor subia, perfumado. Lá fora, o céu começava a clarear. Então, minhas irmãs e eu tomamos um café da manhã delicioso e nutritivo.

Na vida, todos nós tomamos café da manhã com os pais muitas vezes. Mas, para mim, a sensação de sentar com meus irmãos e pais nos dias frios de inverno, saboreando um mingau simples, ainda é a mais feliz.

Fonte: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html