Quando eu era criança, sempre que chegava a época das chuvas, meu pai começava a armar armadilhas para enguias para melhorar as refeições da nossa família. Perto de casa, bem no sopé da colina, havia um pequeno riacho que levava água para os arrozais lamacentos.
Aqui, a época do plantio de arroz é de muito trabalho, mas esta terra é um berçário para enguias. Lembro-me de uma vez em que meu pai armou apenas algumas armadilhas para enguias e, pela manhã, tinha uma bacia cheia de enguias douradas e brilhantes.
Minha mãe dizia que, se as enguias não fossem preparadas corretamente, teriam um cheiro de peixe muito desagradável. Por isso, sempre que meu pai as pescava, ele usava cinzas de madeira para remover toda a baba. Depois, ele as lavava bem e as fervia até começarem a borbulhar vigorosamente, então as retirava e escorria em um escorredor.
Foi maravilhoso sentar ao lado do meu pai, observando-o cozinhar e ouvindo suas instruções. Ele disse: "As filhas devem aprender a cozinhar para que possam cozinhar para seus maridos e filhos um dia."
Meu pai olhou para nós, sorrindo enquanto nos dava instruções meticulosas. Ele disse que se a enguia fosse cozida até ficar no ponto certo, não ficaria mole nem se desmancharia ao retirar a carne. Mas se não fosse cozida completamente, seria difícil retirar a carne.
Meu pai segurava a enguia com firmeza, separando a carne em pedaços deliciosos. Enquanto ele preparava a enguia, minha mãe terminara de moer os temperos. Havia o ardor da pimenta, o aroma da chalota e, principalmente, o sabor pungente da cúrcuma. Minha mãe dizia que a enguia não seria gostosa sem cúrcuma. Ela também fatiou finamente um prato de folhas de cúrcuma; nós, crianças, geralmente não usávamos as folhas porque não gostávamos daquele sabor forte e pungente.
O que mais amávamos era o som crepitante quando a mãe fritava a enguia em óleo de amendoim quente, os temperos e a carne se misturando, enchendo o ar com um aroma maravilhoso. A barriga de todos roncava de tanta expectativa para provar.
Depois de refogar a enguia até que estivesse bem temperada, minha mãe a adicionava ao mingau de arroz já cozido e mexia bem. O vapor subia em densas nuvens, enchendo o ar com um aroma perfumado. Lá fora, o amanhecer despontava. E assim, minhas irmãs e eu tomávamos um café da manhã delicioso e nutritivo.
Todos nós compartilhamos muitos cafés da manhã com nossos pais ao longo da vida. Mas, para mim, a sensação de sentar junto com meus irmãos e pais em dias frios de inverno, saboreando uma simples tigela de mingau, continua sendo a mais feliz.
Fonte: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
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