Proprietário de loja pendura placa "uma enguia a menos, por favor" para evitar aumento de preços de alimentos

(Dan Tri) - Embora tenha havido momentos em que foi preciso compensar perdas devido aos altos preços das matérias-primas, nos últimos 5 anos, uma loja de café da manhã em Nghe An "resolutamente não aumentou os preços".

A loja de café da manhã na Rodovia 46, na Comuna de Hung Chinh, na Cidade de Vinh ( Nghe An ), à primeira vista não parece impressionante, mas está sempre lotada de clientes. A loja serve diversos pratos feitos com enguia, peixe e macarrão, mas talvez seja mais famosa por seus pratos feitos com enguia, uma especialidade de Nghe An.

Os clientes vão ao restaurante não apenas pela comida deliciosa, mas também pelos preços bastante acessíveis. Vale ressaltar que, nos últimos 5 anos, o restaurante nunca aumentou o preço de venda, embora os preços de mercado tenham mudado muitas vezes "com base" nos preços da gasolina e nos salários-base.

Restaurante de café da manhã do Sr. Ngoc com uma placa dizendo "sem aumento de preço" (Foto: Hoang Lam).

Na parede, o dono do restaurante tem uma placa afirmando que "não aumentará o preço de forma alguma" "removendo uma enguia do aquário". Aliás, nos últimos 5 anos, o dono do restaurante cumpriu metade do seu compromisso.

A Sra. Nguyen Thi Thuy Hang (nascida em 1984, dona da loja) disse que a placa acima foi pendurada por seu marido, o Sr. Nguyen Ba Ngoc (nascido em 1984), desde 2021.

Desde então, o restaurante manteve o preço do mingau de enguia e da sopa de enguia em 30.000 VND/tigela (adicione 5.000 VND se servido com pão ou papel de arroz). No entanto, se os clientes solicitarem, o restaurante está pronto para servir a um preço especial, que pode chegar a 70.000 VND/tigela.

Segundo a Sra. Hang, cada tigela de mingau ou sopa de enguia geralmente contém 8 enguias. Para quem já trabalha na profissão há muito tempo, como ela e o marido, não é necessário contar cada enguia, mas é possível estimar com precisão a cada coleta.

Na verdade, os clientes do restaurante são moradores e trabalhadores locais. Em áreas suburbanas, um café da manhã de 40.000 VND também é uma preocupação.

Os preços das matérias-primas, especiarias, combustíveis... estão subindo, mas não posso aumentá-los porque é difícil para os clientes. Manter os preços iguais e informar claramente os clientes sobre a redução de ingredientes desde o início deixa todos felizes", compartilhou a Sra. Hang.

Na verdade, o restaurante atende principalmente clientes regulares, então o Sr. Ngoc muitas vezes se esquece de se comprometer com "uma enguia a menos", sem mencionar que quando ele está "feliz", ele também dá intestinos extras de peixe aos clientes regulares.

O dono da loja não aumenta o preço de venda pedindo menos ingredientes, mas muitas vezes cumpre apenas metade do seu compromisso (Foto: Hoang Lam).

A proprietária disse que o princípio que o restaurante mantém há muitos anos é priorizar a qualidade e a reputação. Portanto, mesmo que o lucro seja pequeno, se as vendas forem altas, ele ainda pode ser administrado. No entanto, na realidade, com o preço das matérias-primas flutuando constantemente, há momentos em que ela precisa compensar os produtos.

Preocupada, ela sugeriu repetidamente ao marido que aumentasse o preço de acordo com o preço de mercado para garantir as operações do restaurante, mas o Sr. Ngoc descartou, dizendo que "é feio escolher muito pouco".

O preço de venda foi mantido pelos últimos 5 anos. No entanto, durante o Ano Novo Lunar, quando o custo da mão de obra e das ervas aumentou, o preço de venda do Sr. Ngoc e sua esposa aumentou. O aumento de preço durou apenas até 15 de janeiro.

Segundo a proprietária, seu marido é uma pessoa muito exigente, meticuloso quanto à origem e à qualidade dos ingredientes. O Sr. Ngoc não garantiu que devolveria a enguia que o fornecedor trouxe.

Houve uma época em que as enguias eram escassas, o comerciante trouxe 42 kg de enguias, mas o Sr. Ngoc devolveu 13 kg, até... o repreendeu porque a qualidade não era garantida.

De acordo com a Sra. Hang, em 2021, o preço da enguia era de 180.000 VND/kg, o mais alto foi de 230.000 VND, o preço de venda foi de 35.000 VND/tigela de mingau ou sopa de enguia, o restaurante ainda teve lucro.

Segundo a proprietária, neste momento, o preço da enguia é de 280.000 VND/kg, às vezes 295.000 VND/kg, o preço da eletricidade está prestes a aumentar, a previsão é de que o verão seja quente e seco, com seca, a enguia é escassa e o preço pode aumentar, por isso é difícil evitar a necessidade de compensar as perdas. No entanto, a Sra. Hang disse que convencer o marido a aumentar o preço de venda é... impossível.

O negócio era claro desde o início, então o restaurante do Sr. Ngoc sempre manteve um número estável de clientes. Atualmente, o estabelecimento emprega 8 funcionários com um salário de 4 milhões de VND/pessoa/mês, trabalhando das 4h às 10h todos os dias.

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-treo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm