Dono de loja coloca placa com os dizeres "por favor, retire uma enguia" para evitar aumento nos preços dos alimentos.

(Dan Tri) - Apesar de ter havido momentos em que precisou compensar prejuízos devido aos altos preços das matérias-primas, nos últimos 5 anos, uma lanchonete em Nghe An "manteve os preços de forma resoluta".

À primeira vista, a lanchonete na rodovia 46, na comuna de Hung Chinh, cidade de Vinh ( Nghe An ), não impressiona, mas está sempre lotada de clientes. O local serve diversos pratos à base de enguia, peixe e macarrão de arroz, mas os mais famosos são provavelmente os pratos de enguia, uma especialidade de Nghe An.

Os clientes frequentam o restaurante não só pela comida deliciosa, mas também pelos preços muito acessíveis. Notavelmente, nos últimos 5 anos, o restaurante nunca aumentou seus preços, mesmo com as frequentes oscilações do mercado em função dos preços da gasolina e dos salários básicos.

Restaurante de café da manhã do Sr. Ngoc com uma placa dizendo "sem aumento de preço" (Foto: Hoang Lam).

Na parede, o dono do restaurante tem uma placa afirmando que "não aumentará o preço" por "retirar uma enguia da tigela". De fato, nos últimos 5 anos, esse dono de restaurante cumpriu apenas metade de sua promessa.

A Sra. Nguyen Thi Thuy Hang (nascida em 1984, proprietária da loja) disse que a placa acima foi colocada por seu marido, o Sr. Nguyen Ba Ngoc (nascido em 1984), desde 2021.

Desde então, o restaurante mantém o preço do mingau e da sopa de enguia em 30.000 VND por tigela (acrescente 5.000 VND se servido com pão ou papel de arroz). No entanto, se os clientes tiverem um pedido especial, o restaurante está pronto para atendê-los por um preço diferenciado, que pode chegar a 70.000 VND por tigela.

Segundo a Sra. Hang, cada tigela de mingau ou sopa de enguia geralmente leva 8 enguias. Para quem trabalha na área há muito tempo, como ela e o marido, não é necessário contar cada enguia, bastando estimar com precisão a partir de cada porção.

“Na verdade, os clientes do restaurante são moradores e trabalhadores locais. Nas áreas suburbanas, um café da manhã de 40.000 VND também é um investimento considerável.”

Os preços das matérias-primas, especiarias, combustíveis... estão subindo, mas não posso aumentá-los porque seria difícil para os clientes. Manter os preços iguais e informar claramente os clientes sobre a redução dos ingredientes desde o início deixa todos satisfeitos”, compartilhou a Sra. Hang.

Na verdade, o restaurante atende principalmente clientes habituais, então o Sr. Ngoc frequentemente se esquece do compromisso de "retirar uma enguia", sem mencionar que, quando está "feliz", também oferece vísceras de peixe extras aos clientes habituais.

O dono da loja não aumenta o preço de venda pedindo menos ingredientes, mas muitas vezes cumpre apenas metade do que prometeu (Foto: Hoang Lam).

A proprietária disse que o princípio que se mantém há muitos anos no restaurante é priorizar a qualidade e a reputação. Portanto, mesmo que o lucro seja pequeno, se as vendas forem altas, ainda é possível administrar o negócio. No entanto, na realidade, com a constante flutuação do preço das matérias-primas, há momentos em que ela precisa fazer ajustes na qualidade dos produtos.

Preocupada, ela sugeriu repetidamente ao marido que aumentasse o preço de acordo com o valor de mercado para garantir o funcionamento do restaurante, mas o Sr. Ngoc rejeitou a ideia, dizendo que "é deselegante colher muito pouco".

O preço de venda foi mantido inalterado nos últimos 5 anos, porém, durante o Ano Novo Lunar, quando o custo da mão de obra e das ervas aumentou, o preço de venda do Sr. Ngoc e sua esposa também aumentou. O aumento de preço durou apenas até 15 de janeiro.

Segundo a proprietária, seu marido é uma pessoa muito exigente, meticulosa quanto à origem e qualidade dos ingredientes. O Sr. Ngoc não pode garantir que devolverá a enguia que o fornecedor trouxe.

Houve uma época em que as enguias eram escassas, o fornecedor trouxe 42 kg de enguias, mas o Sr. Ngoc devolveu 13 kg e ainda o repreendeu porque a qualidade não era garantida.

Segundo a Sra. Hang, em 2021, o preço da enguia era de 180.000 VND/kg, chegando a atingir o valor máximo de 230.000 VND, e o preço de venda era de 35.000 VND por tigela de mingau ou sopa de enguia, o que permitiu ao restaurante obter lucro.

Segundo a dona do restaurante, atualmente o preço da enguia é de 280.000 VND/kg, chegando a 295.000 VND/kg em alguns casos. Além disso, o preço da eletricidade está prestes a subir, a previsão para o verão é de calor e seca, com escassez de enguias, o que pode aumentar ainda mais o preço e dificultar a compensação de prejuízos. No entanto, a Sra. Hang afirmou que convencer o marido a aumentar o preço de venda é... impossível.

O negócio prosperou desde o início, e o restaurante do Sr. Ngoc e sua esposa sempre manteve um número estável de clientes. Atualmente, o estabelecimento emprega 8 funcionários com um salário de 4 milhões de VND por pessoa por mês, trabalhando das 4h às 10h da manhã todos os dias.

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-trèo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm