Os 5 melhores pratos armênios de verão: descubra os sabores frescos da região montanhosa

A Armênia é um país localizado na região do Cáucaso, com natureza majestosa, clima ameno e culinária única. No verão, os armênios costumam optar por pratos leves e refrescantes, mas ainda ricos em sabor e nutrientes. Os pratos armênios de verão não só ajudam a refrescar, como também refletem claramente a cultura culinária tradicional do país. Vamos explorar os 5 pratos armênios de verão mais famosos que você deve experimentar ao visitar este país.

1. Khorovats

Khorovats é um dos pratos de verão armênios mais populares e favoritos (Fonte da foto: Coletada)

Khorovats é um dos pratos de verão armênios mais populares e adorados. É um kebab tradicional feito de carne de porco, bovina ou de cordeiro marinada com especiarias como cebola, pimenta-do-reino, sal e ervas locais. Após marinada, a carne é espetada e grelhada diretamente sobre brasas, criando uma crosta aromática e um interior macio e suculento.

O verão é a época perfeita para os armênios fazerem piqueniques, e o Khorovats é um prato imperdível no cardápio. Ao contrário dos churrascos ocidentais, que costumam ser servidos com molho, o Khorovats é servido com vegetais crus, tomates grelhados e o tradicional Lavash. Essa simplicidade realça o sabor original da carne, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível.

Além de satisfazer o paladar, este prato armênio de verão também é um símbolo de união familiar. Os armênios costumam se reunir ao redor da grelha, conversando enquanto esperam a carne assar. Khorovats, portanto, não é apenas um prato, mas também uma parte indispensável da cultura de verão do povo armênio.

2. Matsun e Okroshka

Matsun ou iogurte fermentado tradicional (Fonte da imagem: Coletada)

Um prato armênio leve e refrescante de verão que não pode faltar é o Matsun, ou iogurte fermentado tradicional. O Matsun tem um sabor naturalmente azedo e é frequentemente servido sozinho ou como ingrediente principal em muitos pratos de verão, como a sopa fria de Okroshka.

A versão armênia de Okroshka é tipicamente feita com iogurte Matsun diluído em água fria ou mineral, coberto com ingredientes como pepino picado, endro, cebolinha e, às vezes, ovos cozidos ou batatas cozidas. Tudo isso resulta em uma sopa fria refrescante, leve e extremamente nutritiva.

O matsun não é apreciado apenas por seu sabor delicioso, mas também por seus benefícios à saúde. O iogurte armênio tradicional contém muitas bactérias benéficas, que ajudam a fortalecer o sistema digestivo, aumentam a imunidade e refrescam o corpo de forma eficaz nos dias quentes de verão. Por isso, este prato armênio de verão costuma aparecer no almoço ou lanche da população local.

3. Dolma Frio

Dolma é um pãozinho famoso na culinária armênia (Fonte da foto: Coletada)

Dolma é um prato popular na culinária armênia, geralmente feito com folhas de uva enroladas, recheadas com carne moída, arroz e especiarias. No entanto, no verão, os armênios costumam transformar este prato em dolma frio, uma versão mais leve e mais adequada para o calor.

O dolma frio se diferencia pelo fato de o recheio não levar carne, mas sim arroz, cenoura, cebola, ervas e nozes, como amendoim ou pinhões. Os ingredientes são levemente refogados e enrolados em folhas de uva novas, depois cozidos no vapor e deixados esfriar completamente antes de servir. Este prato armênio de verão costuma ser servido com molho de iogurte ou matsun para um sabor refrescante.

Além de fácil de comer, o Dolma frio também é muito bom para a saúde, graças ao seu rico teor de fibras, vitaminas e baixo teor de gordura. É a escolha perfeita para quem quer manter a forma durante o verão sem abrir mão do seu sabor delicioso. Este prato armênio de verão costuma ser servido em festas leves, piqueniques ou como aperitivo em reuniões familiares.

4. Ghapama fora de temporada

Ghapama também tem uma versão especial para o verão (Fonte da imagem: Coletada)

Embora tradicionalmente considerado um prato de outono e inverno, o Ghapama – abóbora recheada com arroz e frutas secas – também tem uma versão especial de verão. Durante os dias quentes de verão, os armênios escolhem abóboras pequenas, macias e doces para preparar o Ghapama frio, criando um prato armênio de verão delicioso e nutritivo.

O arroz usado para o recheio é geralmente pré-cozido com passas, nozes, damascos secos, canela e um pouco de mel. Depois de ser recheado na abóbora sem caroço, o prato é levemente assado ou cozido no vapor e, em seguida, completamente resfriado. O resultado é um prato naturalmente doce, macio e saboroso, com um aroma sedutor de frutas secas e especiarias.

A ghapama de verão pode ser servida como prato principal em refeições leves ou como uma sobremesa exótica. Este prato armênio de verão é uma mistura perfeita de sabores doces, cremosos e herbais, criando uma sensação agradável e refrescando o calor sufocante do verão.

5. Salada de Verão Armênia

A Salada de Verão Armênia é uma salada simples, porém colorida (Fonte da foto: Coletada)

Nenhuma refeição de verão na Armênia está completa sem uma salada tradicional feita com ingredientes frescos da horta. A Salada de Verão Armênia é uma mistura simples, porém colorida, de tomates maduros, pepinos, pimentões, cebolas e coentro fresco.

O diferencial deste prato armênio de verão é o molho extremamente leve, geralmente composto apenas de azeite, suco de limão, sal e, às vezes, um pouco de vinagre de maçã ou alho picado. Esta salada não só ajuda a repor água e vitaminas no corpo em dias quentes, como também estimula as papilas gustativas antes dos pratos principais.

Com seu sabor refrescante e preparo rápido, a Salada de Verão Armênia é uma escolha ideal para as refeições do dia a dia durante o verão. Quem visita a Armênia nesta estação encontrará facilmente esta salada em refeições em família ou em restaurantes tradicionais. Além de ser um acompanhamento, ela também demonstra a sofisticação e o amor pela natureza presentes na culinária armênia.

O verão na Armênia não só traz um clima agradável e paisagens majestosas, como também uma oportunidade de explorar um pouco da culinária única deste país. A culinária armênia não é sofisticada, mas cheia de emoções. Cada prato armênio de verão não só ajuda a aliviar o calor, como também carrega consigo a história do povo, da terra e das tradições culturais de um país milenar. Se você tiver a oportunidade de visitar a Armênia no verão, não deixe de saborear estes pratos especiais para entender e amar ainda mais um belo país localizado na intersecção entre a Ásia e a Europa.

Fonte : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx