1. Khorovats
Khorovats é um dos pratos de verão armênios mais populares e apreciados (Fonte da foto: Acervo)
Khorovats é um dos pratos de verão armênios mais populares e apreciados. É um kebab tradicional feito com carne de porco, bovina ou de cordeiro marinada com especiarias como cebola, pimenta-do-reino, sal e ervas locais. Após a marinada, a carne é espetada e grelhada diretamente sobre brasas, criando uma crosta tostada e aromática e um interior macio e suculento.
O verão é a época perfeita para os armênios fazerem piqueniques, e o Khorovats é um prato indispensável no cardápio. Ao contrário dos churrascos ocidentais, que geralmente são servidos com molho, o Khorovats é servido com vegetais crus, tomates grelhados e o tradicional Lavash. Essa simplicidade realça o sabor original da carne, proporcionando uma experiência culinária inesquecível aos visitantes.
Além de satisfazer o paladar, este prato típico do verão armênio também é um símbolo de união familiar. Os armênios costumam se reunir em volta da churrasqueira, conversando enquanto esperam a carne assar. Portanto, o Khorovats não é apenas um prato, mas também uma parte indispensável da cultura de verão do povo armênio.
2. Matsun e Okroshka
Matsun ou iogurte fermentado tradicional (Fonte da imagem: Acervo)
Um prato armênio leve e refrescante de verão que não pode faltar é o Matsun, ou iogurte fermentado tradicional. O Matsun tem um sabor naturalmente levemente azedo e é frequentemente servido puro ou como ingrediente principal em muitos pratos de verão, como a sopa fria Okroshka.
A versão armênia da Okroshka é tipicamente feita com iogurte Matsun diluído em água fria ou mineral, e coberta com ingredientes como pepino picado, endro, cebolinha e, às vezes, ovos cozidos ou batatas cozidas. Tudo isso resulta em uma sopa fria refrescante, leve e extremamente nutritiva.
O Matsun não é apreciado apenas pelo seu sabor delicioso, mas também pelos seus benefícios para a saúde. O iogurte armênio tradicional contém muitas bactérias benéficas que ajudam a fortalecer o sistema digestivo, o sistema imunológico e a refrescar o corpo nos dias quentes de verão. Por isso, este prato típico do verão armênio é presença constante no almoço ou lanche da população local.
3. Dolma fria
Dolma é um rolinho famoso na culinária armênia (Fonte da foto: Acervo)
Dolma é um prato popular na culinária armênia, geralmente feito com folhas de uva enroladas e recheadas com carne moída, arroz e especiarias. No entanto, no verão, os armênios costumam transformar esse prato em dolma frio, uma versão mais leve e adequada para o clima quente.
Os dolmas frios se diferenciam por não levarem carne no recheio, mas sim arroz, cenoura, cebola, ervas e nozes como amendoim ou pinhões. Os ingredientes são refogados e enrolados em folhas de uva jovens, depois cozidos no vapor e deixados esfriar completamente antes de servir. Este prato típico de verão armênio é frequentemente servido com molho de iogurte ou Matsun para um sabor refrescante.
Além de ser fácil de comer, o dolma frio também é muito bom para a saúde graças ao seu alto teor de fibras, vitaminas e baixo teor de gordura. É a escolha perfeita para quem quer se manter em forma no verão sem abrir mão do sabor delicioso. Este prato típico armênio de verão costuma aparecer em festas informais, piqueniques ou como aperitivo em reuniões familiares.
4. Ghapama fora de temporada
Ghapama também tem uma versão especial para o verão (Fonte da imagem: Acervo)
Embora tradicionalmente considerado um prato de outono e inverno, o Ghapama – abóbora recheada com arroz e frutas secas – também tem uma versão especial de verão. Durante os dias quentes de verão, os armênios escolhem abóboras pequenas, macias e doces para preparar o Ghapama frio, criando um prato armênio de verão delicioso e nutritivo.
O arroz usado para o recheio costuma ser pré-cozido com passas, nozes, damascos secos, canela e um pouco de mel. Depois de rechear a abóbora oca, o prato é levemente assado ou cozido no vapor e, em seguida, resfriado completamente. O resultado é um prato naturalmente doce, macio e com uma textura agradável, com um aroma irresistível de frutas secas e especiarias.
O ghapama de verão pode ser servido como prato principal em refeições leves ou como uma sobremesa exótica. Este prato armênio de verão é uma combinação perfeita de sabores doces, cremosos e herbáceos, criando uma sensação agradável e refrescando o calor abafado do verão.
5. Salada de Verão Armênia
A salada de verão armênia é uma salada simples, porém colorida (Fonte da foto: Arquivo).
Nenhuma refeição de verão na Armênia estaria completa sem uma salada tradicional feita com ingredientes frescos da horta. A Salada de Verão Armênia é uma mistura simples, porém colorida, de tomates maduros, pepinos, pimentões, cebolas e coentro fresco.
O diferencial deste prato armênio de verão é o molho extremamente leve, geralmente composto apenas de azeite, suco de limão, sal e, às vezes, um pouco de vinagre de maçã ou alho picado. Esta salada não só ajuda a repor água e vitaminas no corpo em dias quentes, como também aguça o paladar antes dos pratos principais.
Com seu sabor refrescante e preparo rápido, a Salada de Verão Armênia é uma escolha ideal para as refeições do dia a dia durante o verão. Visitantes da Armênia nessa época do ano encontrarão facilmente essa salada em refeições familiares ou restaurantes tradicionais. Ela não é apenas um acompanhamento, mas também demonstra a sofisticação e o amor pela natureza presentes na culinária armênia.
O verão na Armênia não traz apenas um clima agradável e paisagens majestosas, mas também a oportunidade de explorar uma parte única da culinária do país. A culinária armênia não é sofisticada, mas repleta de emoções. Cada prato típico de verão armênio não só ajuda a aliviar o calor, como também carrega consigo a história do povo, da terra e das tradições culturais de um país milenar. Se tiver a oportunidade de visitar a Armênia no verão, não se esqueça de saborear esses pratos especiais para compreender e amar ainda mais este belo país situado entre a Ásia e a Europa.
Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx
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