Cidade de Ho Chi Minh: "Loja de macarrão de 1 hora" está prestes a fechar, mas muitas pessoas se arrependem

Quando eu era estudante do ensino médio, costumava ir de bicicleta até a Rua Nguyen Van Giai (Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh) para saborear uma tigela de sopa quente de caranguejo com patas de porco. O restaurante, naquela época, vendia cerca de 6 a 7 caranguejos por dia, o caldo era doce e transparente, e as patas de porco estavam bem cozidas, macias e limpas.

TP HCM: — A loja não tem placa, apenas uma barraca bem em frente à casa número 12C Nguyen Phi Khanh (Distrito 1)

Toda vez que eu me sentava para comer, eu exclamava e conversava animadamente com as senhoras e os senhores até me familiarizar com seus rostos, incluindo a Sra. Mui, a Sra. Lanh, a Sra. Ba... Naquela época, as senhoras costumavam me chamar de "garota mochileira" - porque quando eu era criança, sempre levava uma mochila para o restaurante, e esse nome ficou comigo até hoje.

Depois de mais de dez anos, um dia eu estava passando pela Rua Nguyen Phi Khanh (Distrito 1) e de repente vi uma figura familiar na esquina - os mesmos vendedores do passado.

Sem hesitar, parei e tomei uma tigela de sopa de macarrão "joelho" – um nome engraçado que só os clientes comuns entenderiam. Estranhamente, o sabor ainda era o mesmo: caldo claro e rico, pés de porco gordurosos, mas não gordurosos. A única diferença era que não havia mais os caranguejos firmes do passado.

Aquela loja de macarrão – hoje em dia, as pessoas costumam chamá-la pelo nome engraçado: "Sopa de macarrão de 1 hora" ou "Sopa de macarrão de 60 minutos" – na verdade não tem placa, é apenas uma barraca bem em frente à casa número 12C, Nguyen Phi Khanh (Distrito 1). Ela abre exatamente às 15h, mas por volta das 14h o local já está lotado. Exatamente às 15h, eles começam a servir tigelas e, apenas cerca de 20 minutos depois, anunciam "esgotado". Quem chegar depois precisa marcar um horário para voltar no dia seguinte.

Os clientes sentam-se próximos uns dos outros em pequenas cadeiras de plástico, às vezes tendo que esperar dezenas de minutos, mesmo que cheguem cedo. Há muitas pessoas chegando para comer e também muitas esperando para comprar comida para viagem.

Lá dentro, os instrumentos de venda continuam tão simples como sempre: uma vara de ombro com uma panela fumegante de sopa de macarrão, um balde de pés de porco que é constantemente recolhido. Os clientes passam, pedem "carne magra, tendão, joelho, casco" — as quatro partes familiares dos pés de porco —, o vendedor acena com a cabeça e os recolhe imediatamente.

Cada tigela de sopa de macarrão aqui geralmente tem 2 pedaços de pé de porco, servidos com o molho de peixe especial com pimenta do restaurante – um molho que você percebe que é "exclusivo" só de tocar. O macarrão é macio, levemente mastigável, o caldo é doce e espesso, e adicionar cebolinha, pimenta e rodelas de limão é perfeito.

Sentado ali, comendo com uma colher, roendo pés de porco com as mãos – um jeito de comer instintivo e alegre. As pessoas que cozinham, servem ou se sentam são todos homens e mulheres mais velhos que me conhecem desde criança. No entanto, todos continuam ágeis, alegres e sorridentes. Há um senhor parado do lado de fora, tranquilizando os clientes que aguardam, esperando sua moto e perguntando sobre suas histórias. Há uma mulher segurando uma bandeja de chá gelado, com a boca sorrindo, gritando "Chá gelado aqui, chá gelado aqui" – um grito estranhamente familiar.

Muitas crianças da família cresceram bem nesta loja de macarrão. Uma delas até mandou o filho estudar no Japão.

Certa vez, brincando, perguntei por que não vendiam mais horas, porque os clientes sempre se arrependiam, pois chegavam atrasados e tudo acabava. As meninas apenas riram: "Sou velha, vender assim já é cansativo o suficiente, mas também é divertido o suficiente! Além disso, limpar pé de porco é muito difícil!"

Talvez seja essa limitação – vender por exatamente 1 hora, não mais – que deixa as pessoas animadas e expectantes.

Quando ouvi a notícia de que o restaurante estava fechando, meu coração apertou. Não porque eu estivesse perdendo um bom lugar para comer – há sopas de macarrão por toda parte –, mas porque eu estava perdendo uma parte da minha memória, um pedaço da minha juventude envolto em uma tigela de caldo quente, as risadas dos vendedores e as tardes passadas sentado nas calçadas da Cidade de Ho Chi Minh.

Adeus loja de macarrão Thanh Xuan!

Obrigado por fazer parte de lindas memórias na minha vida.

Fonte: https://nld.com.vn/tp-hcm-quan-banh-canh-1-gio-sap-dong-cua-nhieu-nguoi-tiec-hui-hui-196250527204848503.htm