Crianças desnutridas devem comer carne de sapo?

Meu filho de 4 anos está anoréxico e desnutrido. Meus amigos me aconselharam a alimentá-lo com carne de sapo para melhorar seu quadro. Por favor, doutor, me aconselhe. (Hoai Phuong, Hanói )

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A carne de sapo é tradicionalmente usada no folclore como um remédio eficaz para crianças com falta de apetite, desnutrição e raquitismo. Muitas mães acreditam em seus inúmeros benefícios e frequentemente a procuram para preparar uma papa de carne de sapo para seus filhos.

De acordo com a tabela de composição de alimentos vietnamita publicada pelo Instituto Nacional de Nutrição, o valor nutricional do pó de carne de sapo desidratada contém aproximadamente 55,5 g de proteína por 100 g de carne de sapo e aproximadamente 13,4 g de gordura por 100 g de carne de sapo. No entanto, ao comparar o valor nutricional do desfiado de carne de sapo (carne seca de sapo) com o desfiado de carne de porco, ambos os tipos fornecem energia equivalente. Portanto, não apenas a carne de sapo, mas também outras carnes como porco, frango, peixe, camarão, etc., fornecem bom valor nutricional, energia e proteína para crianças.

Além disso, cada tipo de alimento, especialmente os ricos em proteínas, contém diferentes aminoácidos essenciais. Portanto, os pais devem oferecer aos filhos uma variedade de alimentos para garantir uma nutrição adequada e evitar a dependência excessiva de um único alimento.

A carne de sapo, se não for preparada adequadamente, pode causar envenenamento. O fígado, os ovos, a pele, o muco (uma secreção branco-leitosa das glândulas subcutâneas e parótidas), os olhos e os gânglios nervosos de algumas espécies de sapo contêm bufotoxina, uma toxina que pode ser fatal em pouco tempo. Estima-se que a quantidade de bufotoxina na carne de um sapo seja suficiente para matar de 4 a 5 pessoas saudáveis.

Os sintomas de intoxicação alimentar geralmente aparecem rapidamente, cerca de 1 a 2 horas após o consumo. Os sintomas comuns incluem náuseas, vômitos, dor abdominal, inchaço, batimentos cardíacos irregulares, dor de cabeça, choque e danos rápidos ao fígado e aos rins. Os intoxicados podem morrer se não forem tratados imediatamente.

Voltando ao caso do seu filho, a carne de sapo é apenas um dos alimentos que podem ser oferecidos a crianças. Se você deseja alimentar seu filho com carne de sapo, os pais precisam considerar cuidadosamente, preparar e cozinhar adequadamente para evitar intoxicação. Ao optar por alimentos processados, como carne de sapo desfiada ou seca, escolha aqueles que possuem licença das autoridades sanitárias para garantir a segurança.

Doutora Tran Thi Tra Phuong
Sistema de Clínica de Nutrição Nutrihome

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