O conhecimento tradicional sobre a criação e o processamento do frango Dong Tao é um patrimônio cultural imaterial nacional.

Assim, o Ministro da Cultura, Esportes e Turismo decidiu incluir o conhecimento popular sobre a criação e o processamento do frango Dong Tao na comuna de Dong Tao, distrito de Khoai Chau, província de Hung Yen, na Lista Nacional do Patrimônio Cultural Imaterial.

O Presidente do Comitê Popular em todos os níveis, onde houver patrimônio cultural imaterial incluído na Lista Nacional do Patrimônio Cultural Imaterial, no âmbito de suas atribuições e poderes, deverá exercer a gestão estatal de acordo com as disposições da lei sobre patrimônio cultural.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — Frango Dong Tao, uma especialidade famosa no distrito de Khoai Chau, Hung Yen . Foto ilustrativa: Minh Quyet/VNA

A galinha Dong Tao, também conhecida como galinha Dong Cao, tem uma longa história na comuna de Dong Tao, distrito de Khoai Chau (Hung Yen). Esta é uma raça rara de galinha, que se diz ter sido usada como oferenda real e em cerimônias e festivais.

A característica marcante da galinha Dong Tao é que ela possui um par de pernas grandes e ásperas, cobertas por uma camada de pele escamosa na parte frontal, disposta de forma não alinhada. A parte restante (3/4 da área) apresenta pele áspera semelhante à superfície de uma amora. Os quatro dedos são bem separados, formando patas grossas e equilibradas que permitem à galinha caminhar com firmeza. As áreas da pele sem penas no corpo da galinha (tanto machos quanto fêmeas) são vermelhas. Os pintinhos recém-nascidos têm penas brancas opacas. O peso dos pintinhos recém-nascidos varia de 38 a 40 g, o crescimento das penas é lento e, quando adultos, os machos pesam mais de 4,5 kg (alguns chegam a 7 kg) e as fêmeas mais de 3,5 kg.

A carne de frango Dong Tao é firme, saborosa, com baixo teor de gordura e colesterol, benéfica para a saúde humana e possui um sabor especial inconfundível com o de qualquer outra raça de frango. No preparo do frango Dong Tao, o conhecimento tradicional foi transmitido de geração em geração, permitindo o processamento ideal da carne e a preservação de seu sabor e valor nutricional.

A galinha Dong Tao é uma raça preciosa de gado, associada há centenas de anos ao povo da comuna de Dong Tao, distrito de Khoai Chau, província de Hung Yen. Ao longo de muitas gerações, os moradores locais acumularam um sistema de conhecimento popular e técnicas tradicionais, combinando a experiência prática com as características biológicas dessa raça de galinha, desde a seleção dos animais (priorizando galinhas com pés grandes, pele vermelha e crista dupla) até os métodos de criação adequados ao clima e às condições do solo locais; e os conceitos e práticas culturais tradicionais associados à vida comunitária da comuna de Dong Tao, distrito de Khoai Chau, província de Hung Yen. Esse conhecimento é transmitido oralmente e praticado em cada família, tornando-se o "segredo" dos criadores locais.