China descobre o queijo mais antigo do mundo enterrado com uma múmia.

Uma equipe de pesquisa chinesa encontrou DNA de cabra e bactérias fermentadas em amostras de leite da Idade do Bronze espalhadas ao redor do pescoço de uma múmia em um caixão no cemitério de Xiaohe, na região autônoma de Xinjiang Uygur, na China, de acordo com o South China Morning Post .

Cientistas afirmam que um queijo antigo foi encontrado na cabeça e no pescoço de uma múmia na Bacia do Tarim (China).

Foto: Folheto/Li Wenying

O estudo foi conduzido por cientistas da Academia Chinesa de Ciências, da Universidade da Academia Chinesa de Ciências, do Terceiro Hospital da Universidade de Pequim, do Instituto de Relíquias Culturais e Arqueologia de Xinjiang e da Universidade de Xinjiang, que publicaram suas descobertas na revista Cell em 25 de setembro.

"Aparentemente, o povo Xiaohe adotou ativamente práticas de criação de animais e produtos lácteos fermentados da cultura das estepes. O queijo kefir tornou-se uma parte importante da cultura Xiaohe e, posteriormente, se espalhou pelo interior da Ásia Oriental", afirmou a equipe.

O kefir é uma bebida fermentada feita de leite e grãos de kefir, com uma consistência mais fluida que a do iogurte. Ele é então drenado para se obter um queijo macio. De acordo com o artigo, as três amostras de leite analisadas neste estudo foram identificadas como queijo kefir devido à abundância de proteínas do leite de ruminantes, bactérias láticas e leveduras presentes nas amostras.

A Bacia do Tarim, um deserto árido na Região Autônoma Uigur de Xinjiang, abriga múmias da Idade do Bronze que datam de cerca de 3.300 a 3.600 anos atrás.

Cientistas afirmam que o processo de fabricação do queijo reduz significativamente o teor de lactose, possibilitando que o povo Xiaohe, geneticamente intolerante à lactose, consuma leite. Além disso, a produção de queijo kefir pode ser uma forma não só de prolongar a vida útil do leite cru, mas também de aliviar distúrbios digestivos causados ​​pela lactose.

Revelando o rosto da múmia de uma jovem sacrificada durante o Império Inca.

A autora do estudo, Fu Qiaomei, afirmou que a descoberta também corrobora a ideia de que a "cultura do kefir" existe em Xinjiang desde a Idade do Bronze, desafiando a crença antiga de que a bebida láctea fermentada teria se originado apenas no norte do Cáucaso (Rússia). Trata-se também de um estudo inédito que permite observar como as bactérias evoluíram ao longo dos últimos 3.000 anos.

"Ao estudar os produtos lácteos, obtivemos uma visão mais clara da vida humana antiga e de suas interações com o mundo ", disse o Sr. Fu.

Fonte: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm