China descobre queijo mais antigo do mundo enterrado com múmia

Uma equipe de pesquisa chinesa encontrou DNA de cabra e bactérias fermentadas de amostras de leite da Idade do Bronze espalhadas ao redor do pescoço de uma múmia em um caixão no cemitério de Xiaohe, na região autônoma Uigur de Xinjiang, na China, de acordo com o South China Morning Post .

Cientistas dizem que um queijo antigo foi encontrado na cabeça e no pescoço de uma múmia na Bacia de Tarim (China)

Foto: Folheto/Li Wenying

O estudo foi conduzido por cientistas da Academia Chinesa de Ciências, da Universidade da Academia Chinesa de Ciências, do Terceiro Hospital da Universidade de Pequim, do Instituto de Relíquias Culturais e Arqueologia de Xinjiang e da Universidade de Xinjiang, que publicaram suas descobertas no periódico Cell em 25 de setembro.

"Parece que o povo Xiaohe adotou ativamente práticas de criação de animais e produtos lácteos fermentados da cultura das estepes. O queijo kefir tornou-se uma parte importante da cultura Xiaohe e depois se espalhou para o interior do leste asiático", disse a equipe.

Kefir é uma bebida fermentada feita de leite e grãos de kefir, com consistência mais líquida que a do iogurte. Em seguida, é drenado para produzir um queijo macio. De acordo com o artigo, as três amostras de leite analisadas neste estudo foram identificadas como queijo de kefir devido à abundância de proteínas do leite de ruminantes, bactérias lácticas e leveduras.

A Bacia do Tarim, um deserto árido na Região Autônoma Uigur de Xinjiang, abriga múmias da Idade do Bronze que datam de cerca de 3.300 a 3.600 anos atrás.

Cientistas afirmam que o processo de fabricação do queijo reduz significativamente o teor de lactose, possibilitando que o povo Xiaohe, geneticamente intolerante à lactose, consuma leite. Além disso, a produção de queijo de kefir pode ser uma maneira não apenas de prolongar a vida útil do leite cru, mas também de aliviar distúrbios digestivos causados ​​pela lactose.

Revelando o rosto da múmia de uma jovem sacrificada durante o Império Inca

O autor do estudo, Fu Qiaomei, disse que a descoberta também corrobora a ideia de que a "cultura do kefir" existe em Xinjiang desde a Idade do Bronze, desafiando a antiga crença de que a bebida láctea fermentada se originou apenas no Cáucaso do Norte (Rússia). É também um estudo inédito que permite observar como as bactérias evoluíram nos últimos 3.000 anos.

"Ao estudar produtos lácteos, obtivemos uma imagem mais clara da vida humana antiga e suas interações com o mundo ", disse o Sr. Fu.

Fonte: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm