Assim, a loja de mingau de miúdos de boi administrada pelas irmãs Diep Thuy Lan (87 anos) é um destino conhecido por muitos frequentadores de restaurantes na cidade de Ho Chi Minh há mais de 30 anos.
Nora abandona o emprego de contadora e herda os negócios da sogra.
Ao meio-dia, garoava em Ho Chi Minh. A caminho do trabalho, com vontade de comer algo quente, parei na barraca de mingau de miúdos de porco da Sra. Lan, na Rua Tran Hung Dao (Distrito 5). Conheci esse lugar por meio de um amigo. As pessoas costumam chamá-lo de "barraquinha de mingau das duas velhinhas", porque sempre que vou lá, vejo a Sra. Lan e sua irmã servindo os clientes com muita atenção, apesar da idade.
Uma tigela de mingau de miúdos de boi com almôndegas custa 43.000 VND na loja da Sra. Lan.
Já fazia muito tempo desde minha última visita e, ao retornar, a loja ainda estava movimentada, com clientes ocupando todas as 5 ou 6 mesas em seu ambiente aconchegante e familiar, repleto de risos e conversas animadas. Mas agora, apenas a Sra. Lan permanecia. Ao perguntar, descobri que a Sra. Diep Thuy Binh, irmã mais nova da Sra. Lan, que costumava vender mingau com ela, havia falecido há mais de um ano, aos 83 anos. Agora, apenas sua irmã mais velha permanece.
A vovó Lan está agora com quase 90 anos, caminha por aí, mas ainda lúcida e alegre. A loja de mingau agora é administrada por sua nora, que também é nora da vovó Binh. A vovó Lan entra e sai, ajudando no que pode. De vez em quando, ela puxa uma cadeira e conversa com alguns clientes habituais.
Em conversa conosco, a Sra. Lan contou que, em 1990, após se aposentar de décadas de trabalho como funcionária pública, decidiu abrir esta loja de mingau com sua irmã. A receita do mingau foi passada de geração em geração, desde a sogra da Sra. Binh. No entanto, para aprender a prepará-lo, a Sra. Binh também precisou estudar com a sogra por três anos.
A loja de mingau de miúdos de porco costumava ser administrada por duas irmãs, agora só resta a Sra. Lan.
Ao se aposentar, a Sra. Lan disse que não queria levar uma vida de lazer; queria continuar trabalhando e ganhando dinheiro para se sustentar sem depender dos filhos ou netos. Assim, as duas irmãs se dedicaram de corpo e alma à loja de mingau, cozinhando segundo a mesma receita por décadas, sem alterações.
A notícia se espalhou rapidamente e, aos poucos, o restaurante construiu uma base sólida de clientes fiéis. Eles vêm servindo seus clientes discretamente há mais de três décadas. A Sra. Lan confidenciou que o motivo pelo qual a loja de mingau mantém seus clientes há tantos anos é justamente por causa de sua receita secreta.
A Sra. Lan Anh (38 anos, nora da Sra. Lan), atual herdeira da loja, contou que, há três anos, trabalhava como contadora em uma empresa na cidade de Ho Chi Minh, com uma renda estável. Ao ver sua mãe e tia envelhecerem, decidiu deixar o emprego para se dedicar à loja de mingau da família.
A senhora Lan Anh, herdeira do restaurante. [VÍDEO]: Mingau de miúdos de porco vendido por duas senhoras idosas há 30 anos na cidade de Ho Chi Minh.
Saborear uma tigela quente de mingau de miúdos de porco enquanto observa a chuva em Saigon…
Nessa loja de mingau, encontrei paz na atmosfera limpa e aconchegante de um restaurante familiar. Ouvir as risadas e conversas calorosas dos clientes sentados ao meu lado, sentir o aroma do mingau sempre aquecido e observar a rua larga à frente com seu trânsito intenso sob a chuva... foi uma sensação de verdadeira paz.
Essa também é a sensação do Sr. Tran Hieu (57 anos, residente no Distrito 1), um cliente que frequenta este restaurante há quase 20 anos. Ele disse que, como gosta do sabor do mingau deste restaurante administrado por duas senhoras idosas, ele o visita toda semana, às vezes 2 ou 3 vezes, às vezes apenas uma vez.
O que mais orgulha a idosa é o fato de os ingredientes serem preparados de forma higiênica.
"A estação chuvosa é mais frequente aqui. Comendo mingau aqui, especialmente o de miúdos de porco, você percebe claramente a limpeza. Pode comer aqui com tranquilidade; é garantido que é limpo e delicioso", disse o Sr. Hieu com um sorriso satisfeito, olhando para sua esposa sentada à mesma mesa.
Enquanto isso, para Hai (30 anos), esta loja de mingau guarda memórias especiais da infância. Ele conta que, quando era pequeno, sua mãe o levava lá com frequência para comer mingau. O local da loja permanece o mesmo há décadas.
Ele contou que, quando estudava no exterior, sempre que voltava para casa para visitar, parava ali para fazer uma refeição. Agora, tendo retornado a Ho Chi Minh para viver e trabalhar há muitos anos, ele ainda mantém um carinho especial por este restaurante que lhe traz de volta os sabores da sua infância.
Lan Anh largou o emprego de contadora e seguiu os passos da família do marido.
Aqui, cada tigela de mingau custa entre 20.000 e 43.000 VND. A loja abre por volta das 10h30 e vende até acabar o estoque. Normalmente, a panela está vazia às 15h. Parece que os clientes habituais já estão bem acostumados com esse horário fixo.
A avó Lan e sua irmã Lan Anh continuam a trabalhar diligentemente junto à panela fumegante de mingau todos os dias. Elas trazem o sabor especial do mingau de miúdos de boi, transmitido por gerações, para satisfazer clientes próximos e distantes…
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