Da essência de Muong à estrela nacional do OCOP

Em plena região montanhosa, os brotos de bambu em conserva Kim Boi, já cortados, preservam o sabor tradicional do povo Muong. Herdando o segredo ancestral da conservação dos brotos de bambu e combinando-o com processos agrícolas modernos, o produto conquistou o mercado internacional. Em 2025, os brotos de bambu em conserva Kim Boi alcançarão a classificação nacional de 5 estrelas da OCOP, tornando-se o orgulho da Kim Boi Joint Stock Company e um símbolo de identidade local.

Brotos de bambu Kim Boi:

Preservando a alma Muong

Quando se fala da culinária da região sul da província, é impossível não mencionar os pratos feitos com brotos de bambu, um alimento tradicional na vida do povo Muong. Os brotos de bambu são famosos por seu aroma, textura crocante e sabor adocicado característico. De geração em geração, o povo Muong preserva o segredo da conserva natural dos brotos de bambu, contando com o clima das montanhas e florestas para fermentá-los sem o uso de produtos químicos.

Um exemplo típico de processamento de produtos a partir de brotos de bambu é a Kim Boi Joint Stock Company (região de Vai, comuna de An Nghia). Além de preservar o valor original dos brotos de bambu, a empresa os transforma em mercadorias em larga escala, criando um meio de subsistência estável para as pessoas da região.

Todos os anos, milhares de toneladas de matéria-prima da empresa provêm de áreas de cultivo de brotos de bambu na antiga região de Hoa Binh e em algumas províncias do noroeste, sendo que a região sul da província responde por 50 a 60% da produção. A empresa compra feixes de brotos de bambu frescos diretamente dos produtores, pré-processa-os e os transforma em produtos como: brotos de bambu, brotos de bambu pré-cortados, brotos de bambu em conserva, etc., antes de distribuí-los para supermercados e plataformas de comércio eletrônico em todo o país.

Os produtos de broto de bambu e os brotos de bambu em conserva já cortados da Kim Boi Joint Stock Company são muito apreciados por muitas pessoas devido à sua qualidade.

Segundo o Sr. Vu Nhat Huy, Diretor da Kim Boi Joint Stock Company, a empresa herdou o tesouro do conhecimento indígena e o combinou com a tecnologia moderna para criar os Brotos de Bambu Azedos Prontos para Fatiar, um produto que mescla tradição e modernidade. Graças a essa combinação, o produto preserva o espírito da terra de Muong, mas ainda atende aos rigorosos padrões do mercado moderno.

Tecnologia moderna para integração

Para levar produtos tradicionais ao mercado internacional, a empresa investiu fortemente em uma linha de produção fechada: desde as áreas de matéria-prima, colheita, seleção, fermentação, até a embalagem e conservação. Tudo é rigorosamente controlado de acordo com as normas internacionais. Em particular, o produto possui certificação ISO 22000:2018 em higiene e segurança alimentar, um requisito importante para abrir as portas para a exportação.

O principal diferencial dos brotos de bambu azedos pré-fatiados Kim Boi é que eles não utilizam produtos químicos, preservando sua cor natural e sabor azedo estável graças à tecnologia de resfriamento e fermentação naturais. Dessa forma, cada fatia de broto de bambu que chega ao consumidor é garantidamente crocante, macia e com um sabor refrescante, fiel às iguarias locais.

Sabe-se que os brotos de bambu em conserva não são usados ​​apenas em pratos vietnamitas como sopa de peixe azeda, peixe cozido com brotos de bambu, salada de brotos de bambu ou refogados rústicos, mas também se tornaram ingredientes comuns em muitos restaurantes, hotéis e cozinhas industriais. A praticidade e a segurança fazem dos brotos de bambu em conserva um alimento popular na tendência de consumo verde, limpo e saudável.

Paralelamente à área de matérias-primas construída e ampliada pela empresa para demonstrar sua visão de desenvolvimento sustentável, a empresa também investe em um sistema fechado de tratamento de águas residuais e resíduos, minimizando o impacto no meio ambiente.

Alcançando o mundo

Segundo o Sr. Vu Nhat Huy, além de satisfazer os consumidores nacionais, os produtos de bambu da empresa, sob a marca Kim Boi, conquistaram diversos mercados exigentes, como Japão, Coreia do Sul, Alemanha, Holanda, República Tcheca e Inglaterra. Países renomados por seus rigorosos padrões de qualidade alimentar receberam os produtos com confiança em sua qualidade. Com milhões de produtos produzidos anualmente, a Kim Boi Joint Stock Company consolida cada vez mais sua posição como empresa agrícola nos mercados nacional e internacional.

O início de 2025 marcou um importante marco: os brotos de bambu azedos pré-fatiados Kim Boi receberam a certificação OCOP de 5 estrelas em nível nacional, o nível mais alto do programa "Uma Comuna, Um Produto" do Ministério da Agricultura e Meio Ambiente. Este produto também está entre os 28 melhores do país premiados este ano, pertencendo ao grupo de 21 produtos alimentícios típicos.

A versão provincial OCOP de 4 estrelas foi aprimorada para 5 estrelas após melhorias no processo de produção, embalagem, qualidade e adequação ao mercado internacional. Essa conquista tem um significado que transcende o âmbito da empresa: afirma o valor da quintessência culinária da etnia Muong; eleva a marca dos produtos agrícolas da província nos mercados nacional e internacional; e, ao mesmo tempo, contribui para a disseminação da imagem dos produtos OCOP como um modelo exemplar de desenvolvimento econômico rural.

Para a Kim Boi Joint Stock Company, o título de 5 estrelas da OCOP é uma forte motivação para continuar expandindo os mercados de exportação e construindo uma marca nacional para os brotos de bambu vietnamitas. É também um passo importante para a empresa alcançar o objetivo de desenvolvimento verde, limpo e sustentável, vinculando a produção à cultura local e apoiando o sustento de centenas de famílias produtoras de brotos de bambu da região.

Desde os brotos de bambu que surgem nas encostas das montanhas até grandes supermercados como Lotte, AEON, Winmart, ou prateleiras no Japão, Holanda, Alemanha..., a trajetória dos Brotos de Bambu Azedos Fatiados Kim Boi é uma prova viva do poder dos produtos OCOP, que preservam a identidade e acompanham as tendências globais.

Hoje, em meio à miríade de produtos agrícolas, os brotos de bambu de Kim Boi consolidaram sua posição graças à qualidade e à dedicação de agricultores comprometidos. Certamente, a disseminação da quintessência culinária de Muong continuará a se expandir, levando o sabor das montanhas e florestas do sul da província a apreciadores do mundo todo.

Hong Trung

Fonte: https://baophutho.vn/tu-tinh-hoa-ban-muong-den-ngoi-sao-ocop-quoc-gia-243148.htm