De volta ao campo, de shorts, com a cabeça descoberta, os pés descalços, toda criança sabia salada de jaca de cor. Crescendo e trabalhando duro em uma terra estrangeira, às vezes, quando sinto uma saudade no coração, a imagem da salada de jaca volta como um prato distante e eu a encontro novamente. Claro que é apenas um gosto residual, mas é um aroma que evoca nostalgia. Quanto mais sinto falta, mais anseio pelo dia em que poderei voltar para saborear a alma da minha cidade natal. Não é de se admirar que, assim que larguei a mochila, depois de algumas perguntas da minha mãe sobre o trabalho, a criança imediatamente tenha ido direto ao ponto: Mãe, o trabalho está ótimo; quanto à comida, eu quero comer salada de jaca.
Salada de jaca
A jaca é uma árvore popular cultivada na região central da cidade. É claro que existem muitos pomares de jaca. A jaca está no quintal, ao lado do poço, e as árvores de palha também estão verdes e cheias de frutas. Lembro-me de quando eu era pequena e queria comer salada de jaca, minha mãe me dizia para comer, eu tinha que... rolar na árvore. Minha irmã e eu fomos ao quintal e simplesmente apertamos as bolas de jaca para colhê-las. Minha mãe riu e explicou que isso era inútil porque era feita a partir do pistilo masculino, era amarga e adstringente e caía depois de um curto período na árvore. A partir daí, aprendi que a jaca jovem é polinizada a partir do pistilo feminino, o fruto é pequeno, mas áspero, os espinhos são esparsos e uniformes, o que a torna deliciosa quando misturada. Além de pratos mistos, a jaca jovem também é usada para refogar peixe e cozinhar sopa. Além disso, a jaca jovem "combina" com macarrão e molho de peixe, o que a torna muito escorregadia.
Hoje em dia, embora toda a vizinhança faça jaca misturada com camarão, barriga de porco, orelha de porco, etc., minha mãe ainda é "fiel" ao original: jaca jovem cozida, fatiada, misturada com uma mistura de molho de peixe, limão, açúcar, pimenta, alho e um pouco de amendoim e coentro. Minha mãe dizia que o camarão e a carne ofuscavam o cheiro da jaca jovem, que desperdício. Nas refeições da minha família, não importa o prato, o prato simples de jaca ainda é o protagonista, e os hashis de todos os lados sempre vêm procurá-lo. Quando me canso de arroz, é só pegar a jaca misturada com papel de arroz crocante e preparar uma refeição deliciosa.
Sou viciado em salada de jaca desde criança. Pode-se dizer que toda a infância deste menino glutão foi passada com salada de jaca. Um prato rústico é inseparável das memórias do campo. A velha jaqueira, com seus galhos e folhas exuberantes, é um mundo poético...
Fonte: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm
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