Identifique a causa do envenenamento por pão Phuong.

SGGPO 21 de setembro de 2023, 18h41

Na tarde de 21 de setembro, o chefe do Departamento de Saúde da província de Quang Nam afirmou que o Instituto Pasteur de Nha Trang enviou um documento à unidade do Departamento de Segurança Alimentar da província de Quang Nam solicitando esclarecimentos sobre os resultados dos testes de amostras relacionados ao caso de intoxicação alimentar causado pelo pão Phuong (na cidade de Hoi An, província de Quang Nam).

Assim, o Instituto Pasteur de Nha Trang analisou 12 amostras de alimentos, incluindo: patê, alface, pepino, manjericão, cebola; linguiça de porco, salsicha de porco e almôndegas. As amostras listadas foram coletadas pelo Centro de Análises de Medicamentos, Cosméticos e Alimentos da província de Quang Nam.

Padaria Phuong

Os resultados mostraram que houve 7 amostras positivas, detectando toxinas como: linguiça de porco coletada às 7h do dia 11 de setembro, positiva para Bacillus cereus produtor de toxinas NHE e HBL; carne de porco cozida coletada às 7h do dia 11 de setembro, positiva para Salmonella spp.; alface, coentro vietnamita, cebola e pepino coletados às 7h do dia 12 de setembro, positivos para Salmonella spp.

Ao mesmo tempo, as amostras de carne de porco assada coletadas às 7h30 do dia 12 de setembro apresentaram resultado positivo para Salmonella spp.; as almôndegas coletadas às 7h do dia 12 de setembro apresentaram resultado positivo para Bacillus cereus produtor de toxina NHE. As amostras de carne de porco assada coletadas às 10h30 do dia 13 de setembro apresentaram resultado positivo para Salmonella spp.; as almôndegas coletadas às 10h do dia 13 de setembro também apresentaram resultado positivo para Salmonella spp. Além disso, uma amostra de fezes de uma mulher de 71 anos (estrangeira) apresentou resultado positivo para Salmonella do grupo D.

Cơ quan chức năng lấy mẫu thực phẩm tại cơ sở bánh mì Phượng ảnh 2

Autoridades coletam amostras de alimentos na padaria Phuong.

Bacillus cereus é uma bactéria Gram-positiva, anaeróbica, formadora de esporos e produtora de toxinas. É comumente encontrada no meio ambiente, geralmente no solo e na vegetação, mas também está presente em alimentos.

O Bacillus cereus é uma bactéria saprófita, atualmente considerada uma das principais causas de intoxicação alimentar, perdendo apenas para a Salmonella (bactéria da febre tifoide) e os vírus. O Bacillus cereus causa duas manifestações clínicas distintas: síndrome do vômito e síndrome da diarreia.

Como relatado anteriormente, muitos casos apresentaram sinais de intoxicação alimentar após o consumo de pão Phuong em 11 de setembro. A primeira pessoa apresentou sintomas de intoxicação às 11h do mesmo dia. O período entre a ingestão do alimento e o aparecimento dos sintomas foi de no mínimo 2 horas e no máximo 16 horas.

Segundo as autoridades de saúde , o número de pessoas hospitalizadas por intoxicação alimentar após consumirem o pão Phuong chegou a quase 150. A maioria já recebeu alta e não houve casos graves. Atualmente, as autoridades solicitaram o fechamento temporário da padaria Phuong.

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