8 greșeli la depozitarea alimentelor în frigider

Potrivit nutriționistului Nguyen Thi Thu Huyen de la Spitalul General Tam Anh din Hanoi , contaminarea alimentelor este una dintre principalele cauze ale bolilor gastrointestinale și ale intoxicațiilor alimentare.

Multe familii au obiceiul de a păstra alimentele în frigider pentru a le prelungi durata de valabilitate, dar o procedare incorectă va crește riscul contaminării bacteriene.

Nu curățați alimentele înainte de a le pune în frigider

Legumele, fructele, carnea și peștele crude și nespălate conțin multe bacterii dăunătoare, cum ar fi E. coli, care provoacă infecții ale tractului urinar, diaree severă și infecții ale sângelui; bacteriile Listeria, Clostridium și Salmonella, care provoacă dureri de stomac și dureri de cap, vărsături, greață, diaree și febră.

Pentru a evita contaminarea încrucișată a bacteriilor cu alte alimente, înainte de a pune alimentele în frigider, familiile trebuie să le spele, să le pună într-o pungă sau într-un recipient alimentar specializat. Alimentele trebuie uscate, deoarece umiditatea rămasă (în special în legume) este un mediu potrivit pentru dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului.

Necurățarea alimentelor înainte de a le pune în frigider poate duce cu ușurință la dezvoltarea bacteriilor, crescând riscul de boli intestinale. (Fotografie ilustrativă)

Aranjament alimentar necorespunzătoare

Cea mai frecventă greșeală este să lăsați ouăle și laptele în ușa frigiderului. Deschiderea și închiderea frecventă a ușii provoacă modificarea temperaturii din ușă, ceea ce nu este potrivit pentru conservarea acestor două alimente.

Ușile frigiderului sunt potrivite doar pentru alimentele care au o durată lungă de valabilitate și pot rezista la fluctuațiile de temperatură, cum ar fi condimentele și produsele uscate.

Amestecarea alimentelor crude cu cele gătite crește, de asemenea, riscul de intoxicație alimentară. Bacteriile din carnea, peștele și legumele crude pot contamina ușor alimentele gătite.

Familiile ar trebui să clasifice alimentele precum carnea proaspătă, legumele neprocesate, alimentele gătite în compartimente separate, fixe. Carnea crudă, fructele de mare proaspete, ouăle ar trebui plasate în compartimentele cele mai reci pentru a păstra alimentele proaspete mai mult timp. Verificați periodic frigiderul pentru a îndepărta alimentele expirate și a evita contaminarea bacteriană.

Nu acoperiți resturile de mâncare

Alimentele neambalate sau descoperite pot contamina ușor alte alimente. Înfășurați alimentele în ambalaje etanșe sau în recipiente pentru depozitarea alimentelor înainte de a le introduce în frigider pentru a preveni pătrunderea bacteriilor, a păstra umiditatea și a împiedica alimentele să absoarbă mirosurile de la alte alimente din frigider.

Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor peste noapte

Depozitarea alimentelor în frigider pentru o perioadă prea lungă poate cauza probleme de siguranță alimentară. Unele alimente, cum ar fi legumele și ciupercile, nu ar trebui depozitate peste noapte din cauza conținutului ridicat de nitriți. Adulții pot absorbi niveluri de nitriți de 0,01 mg/l, care pot fi toxici; consumul pe termen lung poate duce la cancer.

Salatele care nu sunt procesate la temperatură ridicată pot conține cu ușurință bacterii sau paraziți. Acestea vor continua să crească și să se înmulțească dacă sunt lăsate mult timp, chiar și în frigider.

Așteptați ca mâncarea să se răcească complet înainte de a o pune în frigider.

După procesare, alimentele se răcesc de la 100 de grade Celsius. Când temperatura alimentelor scade la 60 de grade Celsius, bacteriile încep să se dezvolte. La 30-40 de grade Celsius, bacteriile se înmulțesc rapid. Dacă nu sunt păstrate prompt, alimentele se pot altera ușor și pot conține multe bacterii dăunătoare.

Adulții ar trebui să pună alimentele la 70-80 de grade Celsius în frigider, să le acopere cu folie alimentară sau o cutie de depozitare pentru a preveni pătrunderea bacteriilor.

Folosește pungi de plastic pentru a păstra alimentele

Pungile de plastic sunt practice, dar pot conține multe substanțe toxice, cum ar fi coloranții care pot cauza cancer. Aceste pungi conțin, de asemenea, multe bacterii care pot fi dăunătoare sănătății.

Familiile ar trebui să folosească pungi speciale pentru alimente sau recipiente din sticlă sau plastic cu capace speciale.

Recongelați după decongelare

Recongelarea alimentelor permite bacteriilor să se dezvolte. Familiile ar trebui să împartă alimentele în porții corespunzătoare și să le folosească pe toate după decongelare.

În caz de decongelare accidentală, porția rămasă trebuie plasată într-un recipient alimentar etanș, pusă deoparte într-un loc separat și utilizată cât mai curând posibil. Alimentele care au fost complet decongelate, apoi reîncălzite la temperatura camerei sau care au fost lăsate în afara frigiderului mai mult de două ore nu trebuie utilizate.

Alimentele decongelate și congelate de mai multe ori își pot pierde textura, aroma, aspectul și calitatea, reducându-le gustul.

Nu curăță frigiderul în mod regulat

După o perioadă de utilizare, alimentele produc o cantitate mare de bacterii în frigider, provocând mirosuri neplăcute și riscul de a provoca boli digestive.

Familiile ar trebui să curețe frigiderul cel puțin o dată pe lună sau mai des, să îndepărteze alimentele alterate și să șteargă bine fiecare sertar și colț. Curățarea imediată a petelor de alimente din frigider nu numai că reduce creșterea bacteriei listeria, dar ajută și la prevenirea contaminării încrucișate a bacteriilor de la un aliment la altul.

Experții în nutriție spun că infecțiile digestive afectează rareori adulții, dar există riscul unor complicații grave la persoanele cu sistem imunitar slăbit, cum ar fi copiii și vârstnicii.

Dacă nu sunt tratate prompt, infecțiile gastrointestinale pot duce la numeroase probleme, cum ar fi sindromul de intestin iritabil, sângerări intestinale care cauzează infecții severe, boli inflamatorii intestinale, colită ulcerativă și gastrită cronică.

Pacienții ar trebui să consulte un medic atunci când apar simptome de toxiinfecție alimentară, cum ar fi pierderea poftei de mâncare, dureri de cap, greață și diaree. Aceste simptome încep de obicei în decurs de 24 de ore de la consumul de alimente contaminate, dar uneori pot apărea după câteva zile sau săptămâni, în funcție de tipul de bacterie care provoacă boala.

ÎMPRUMUT NHU

Sursă: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html