Bucătăria Gia Lai în toamna din Hanoi

(GLO) - Pe vremea rece a toamnei din Hanoi, standul culinar al provinciei Gia Lai de la Festivalul Gastronomic al Delicatelor de Toamnă (Târgul de Toamnă 2025) care are loc la Hanoi a adus vizitatorilor aromele bogate și rustice ale unui pământ minunat și căldura regiunii de coastă „nậu”.

Aromă bogată a Munților Centrali

Puiul la grătar, orezul din bambus și frigăruile de porc la grătar sunt preparate rustice impregnate de identitate culturală și strâns legate de viața populațiilor Bahnar și Jrai din vestul provinciei Gia Lai . Aceste preparate sunt atât simple, cât și sofisticate în fiecare etapă de preparare.

Venind la Târgul de Toamnă, sătenii Kgiang (comuna To Tung) au selectat cu grijă ingrediente pentru a pregăti mâncăruri delicioase care să le servească pe mese, dar și pentru a promova și prezenta cultura culinară unică a poporului lor.

Domnul Dinh Van Binh (satul Kgiang, comuna To Tung) a preparat pui la grătar pentru a servi turiștii. Foto: Phi Long

Dl. Dinh Van Binh - membru al echipei culinare din satul Kgiang - a spus: „Trebuie să alegem pui crescuți în libertate, cu o greutate de 1,4-1,6 kg, astfel încât carnea să fie fermă, dulce și ușor de mestecat. Orezul de bambus folosește orez lipicios cultivat de localnici, gătit în tuburi de bambus de dimensiuni moderate, astfel încât boabele de orez să fie lipicioase și parfumate. Cât despre carnea de porc la grătar, alegem și porci crescuți cu tărâțe curate. Ne dorim ca, prin intermediul acestor preparate, mesenii să înțeleagă și să iubească mai mult cultura culinară a poporului Bahnar și a locuitorilor din Munții Centrali.”

Sub mâinile iscusite ale locuitorilor tribului Kgiang, fiecare frigăruie de carne și fiecare tub de orez lipicios au aroma orezului lipicios nou, amestecată cu mirosul de fum de bucătărie, amintind de festivalurile aglomerate ale caselor comune din marea pădure.

Gustul „rustic” în inima capitalei

Domnul Tran Buu Thuong - bucătarul șef al hotelului Muong Thanh Quy Nhon pregătește supă de tăiței cu pește Quy Nhon pentru meseni. Fotografie: Phi Long

Nu numai că aduce gustul munților și pădurilor, standul culinar Gia Lai prezintă și supa de pește cu tăiței Quy Nhon și rulourile de orez Tay Son - 2 feluri de mâncare celebre ale vechiului ținut Binh Dinh, acum partea estică a provinciei Gia Lai, după aranjamentul granițelor administrative.

Supa de pește cu tăiței Quy Nhon cucerește mesenii cu gustul dulce al supei gătite la foc mic din oase și capete de pește, alături de chiftele de pește moi și parfumate, făcute în întregime din pește proaspăt prins de pescarii locali, asezonat după o rețetă tradițională secretă.

Rulourile de orez Tay Son sunt atractive datorită straturilor subțiri și moi, umpluturii bogate în carne și sosului dulce-acrișor amestecat cu puține condimente, creând o aromă armonioasă, ușor de savurat pe vremea rece de toamnă.

Standul culinar din provincia Gia Lai atrage mulți turiști la Festivalul Culinar Thu My Vi. Foto: Phi Long

Dl. Tran Buu Thuong - bucătarul-șef al Hotelului Muong Thanh Quy Nhon - a declarat: „Supa de pește cu tăiței Quy Nhon și rulourile de orez Tay Son sunt două feluri de mâncare rustice tipice, asociate cu locuitorii din «Xu Nau» de multe generații. De data aceasta, le aducem la Târgul de Toamnă pentru a promova și a prezenta locuitorilor din Capitală și prietenilor de pretutindeni bucătăria din Gia Lai de astăzi”.

Arome calde în mijlocul toamnei din Hanoi

În mijlocul atmosferei vibrante de festival și a tămâiei care emană, clienții din capitală se simt ca și cum ar „umbla” prin ținuturi îndepărtate, savurând preparate speciale ale oamenilor din estul pământului bazaltic roșu și din vestul mării sărate Gia Lai.

Familia doamnei Pham Thi Mui (turistă din provincia Hung Yen) se bucură de pui la grătar și orez cu bambus. Fotografie: Phi Long

În timp ce savura orez cu bambus și pui la grătar, doamna Pham Thi Mui (din provincia Hung Yen) a împărtășit: „Profitând de timp, familia mea a mers la Hanoi pentru a vizita Târgul de Toamnă și a savura preparatele speciale ale regiunilor. Îmi place foarte mult orezul cu bambus, așa că m-am dus la taraba Gia Lai. Orezul lipicios este parfumat, puiul la grătar este perfect, iar sarea este foarte gustoasă. Pe vremea rece de toamnă, este minunat să mănânci acest fel de mâncare.”

Phung Huy Quang (Hanoi) și mama sa s-au bucurat de supă de pește cu tăiței și de rulouri de orez Tay Son. El a spus: „Am trecut prin multe tarabe și am încercat toate felurile de mâncare, dar cel mai impresionant a fost aroma «Xu Nau». Un bol fierbinte cu tăiței în mijlocul toamnei din Hanoi îi face pe oameni să se simtă din nou cald.”

Spațiul Festivalului Delicateselor de Toamnă. Fotografie: Phi Long

Potrivit dnei Nguyen Thi Kim Chung - directoare adjunctă a Departamentului de Cultură, Sport și Turism al provinciei Gia Lai, participarea la Festivalul Gastronomic al Delicateselor de Toamnă este o oportunitate pentru Gia Lai de a-și prezenta potențialul turistic, cultura și bucătăria unică oamenilor din întreaga țară.

„Gia Lai este un ținut al convergenței dintre marele platou și marea albastră și nisipul alb, unde se întâlnesc culturile a 44 de grupuri etnice. Când am fost desemnați să ne ocupăm de standul de promovare a turismului și a gastronomiei la Târgul de Toamnă din 2025 cu tema „Conectarea oamenilor cu producția și afacerile”, ne-am coordonat cu Departamentul Industriei și Comerțului pentru a ne pregăti cu atenție.”

„În ceea ce privește standul culinar, provincia a selectat cele mai speciale preparate din regiunile de Est și Vest pentru a le prezenta clienților din capitală și vizitatorilor din apropiere și de departe”, a declarat dna Chung.

Sursă: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html