Un restaurant cu orez rupt, vechi de 30 de ani, într-o mică alee din Saigon.
În mijlocul vieții agitate din orașul Ho Chi Minh, restaurantul cu orez rupt al lui Huyen, cuibărit într-o alee de pe strada Dinh Tien Hoang, a devenit o destinație familiară în ultimii 30 de ani. Fără o firmă elegantă, doar o vitrină de sticlă și câteva mese și scaune simple din plastic, restaurantul rămâne puternic luminat și aglomerat de clienți de seară până în zori, când întregul cartier doarme.
Dl. Tam (63 de ani), actualul proprietar, a spus că restaurantul a fost deschis de sora sa, dna Huyen, în jurul anilor 1994-1995. După moartea acesteia, el și soția sa au preluat și au păstrat numele original. Deși numele oficial este Huyen's Broken Rice, clienții sunt obișnuiți să-l numească printr-un nume ciudat și ușor straniu: „orez spart fantomă”.
Originea poreclei „orez rupt fantomă”.
Potrivit domnului Tam, această poreclă unică provine din mai multe motive. Parțial din cauza programului neobișnuit de funcționare al restaurantului, care este deschis toată noaptea și este cel mai aglomerat între miezul nopții și zori. În plus, numele este asociat cu o poveste interesantă de acum mulți ani.
El a povestit: „Anterior, în apropiere exista un restaurant faimos cu orez rupt, deschis până târziu, numit Mai. Din păcate, litera «I» a căzut de pe firma lor, rămânând doar «Ma». De-a lungul timpului, oamenii au început să-l numească restaurantul cu orez rupt «Ma». După ce s-a închis restaurantul respectiv, restaurantul meu a fost singurul care a rămas deschis în fiecare seară în toată zona asta, așa că clienții au început să-l numească pe al meu restaurantul cu orez rupt «Ma».”
Farmecul rețetei noastre secrete de coaste la grătar.
Totuși, ceea ce îi face cu adevărat pe clienți să revină nu este doar numele unic, ci și aroma mâncării, în special faimoasele coaste la grătar. Cotletele mari de porc, cu carne, sunt marinate într-o rețetă bogată, tradițională, apoi acoperite cu un strat lucios de miere înainte de a fi așezate pe un grătar cu cărbune.
După ce sunt gătite, coastele devin aurii, emanând o aromă parfumată. Stratul exterior este ușor rumenit și crocant, în timp ce carnea din interior rămâne fragedă, suculentă și își păstrează dulceața naturală. Pe lângă coastele la grătar, garniturile precum puiul la grătar, pielea de porc și chiftelele de ou sunt, de asemenea, foarte apreciate de clienți. În special, sosul de pește dulce-acrișor, preparat după o rețetă specială, este, de asemenea, un element memorabil.
Un loc de întâlnire familiar pentru locuitorii din Saigon noaptea.
Restaurantul este deschis de la ora 16:00 la 4:00 a doua zi dimineață. Cele mai aglomerate ore sunt între orele 20:00 și 21:00 și de la miezul nopții încolo. Clientela este foarte diversă, de la muncitori în tura de noapte, muncitori în fabrici și mici comercianți din piețele din apropiere, până la artiști și tineri care ies târziu noaptea.
Minh (născută în 2002), o clientă obișnuită a restaurantului, a împărtășit: „Îmi place în mod special textura fragedă și suculentă a coastelor la grătar și aroma sărată, dulce și picantă a sosului. Când sunt mâncate cu orez rupt, aromele se îmbină foarte delicios.”
Pentru a satisface cererea clienților, restaurantul folosește 3-4 saci de orez zilnic. Orezul rupt este înmuiat în prealabil și gătit în oale mari pentru a se asigura că boabele sunt gătite uniform, moi și parfumate. Prețul unei porții de orez variază între 40.000 și 80.000 VND, în funcție de preparat. În prezent, pe lângă faptul că vinde toată noaptea, restaurantul este deschis și pentru prânz.
Sursă: https://baolamdong.vn/com-tam-ma-quan-an-30-nam-tuoi-niu-chan-nguoi-sai-gon-ve-dem-398259.html
Comentariu (0)