HCMC: Magazinul de terci vechi de 50 de ani este deschis toată noaptea într-o alee mică

Ascunsă într-o alee de pe strada Tran Khac Chan, magazinul tradițional de terci, vechi de aproape 50 de ani, atrage clienții cu rețeta sa unică de terci și zecile de garnituri.

Un colț de restaurante cu specific nocturn în inima orașului Saigon

Când orașul se luminează, în mijlocul vieții agitate a orașului Ho Și Min, tarabele nocturne cu mâncare din aleile mici au propriul lor farmec. Situată adânc într-o alee de pe strada Tran Khac Chan (cartierul Tan Dinh), o prăvălie cu terci, fără firmă, a devenit o destinație familiară pentru multe generații de clienți timp de aproape 50 de ani. Prăvălia este doar un mic spațiu în fața verandei, cu câteva mese și scaune de plastic, dar emană întotdeauna o aromă caldă dintr-o oală mare cu terci aburind.

Clienții se bucură de o prăvălie nocturnă cu terci de ovăz, într-o alee de pe strada Tran Khac Chan. Foto: Ha Nguyen

Aromă de familie de aproape o jumătate de secol

Această prăvălie cu terci este o moștenire culinară de familie, înființată înainte de 1975 de soacra doamnei Nguyen Thi Hao (72 de ani). După ce s-a căsătorit, doamna Hao a primit întreaga rețetă de terci de la soacra ei, originară din Nord. Ea și-a povestit primele zile în care vindea terci pe străzi, cu umerii obosiți de povara câștigării existenței.

În 1979, s-a mutat într-un magazin permanent, pe o alee din apropierea casei sale. De atunci, micul magazin de terci a devenit o parte din amintirile multor locuitori din Saigon. În prezent, din cauza vârstei înaintate, doamna Hao i-a predat sarcina de a vinde toată noaptea fiului ei, care este aproape la fel de bătrân ca magazinul.

Magazinul de terci a fost moștenit de dna Hao de la soacra sa. Fotografie: Ha Nguyen

Secretul boabelor de orez măcinate

Ceea ce diferențiază restaurantul este modul în care este preparat terciul. În loc să gătească din boabe integrale de orez, dna Hao alege orez bun, îl spală cu apă sărată, îl usucă natural și apoi îl macină până devine o pulbere fină. Pudra de orez este apoi gătită cu supă de coaste și oase pentru a crea o dulceață naturală. Procesul de gătire necesită amestecare constantă și monitorizare atentă a căldurii, astfel încât terciul să aibă o consistență perfectă și netedă, fără a se aglomera sau a se arde.

Înainte de a găti terciul, dna Hao spală orezul, îl scurge și îl macină până îl transformă în făină. Foto: Ha Nguyen

Garniturile sunt, de asemenea, pregătite cu grijă. Ingredientele proaspete sunt atent selectate și procesate în fiecare zi pentru a elimina complet mirosul de pește, asigurând igiena și calitatea, determinând clienții să revină timp de decenii.

Terciul finit este fin, nu prea lichid și nici prea gros. Foto: Ha Nguyen

Meniu variat și o experiență de neuitat

Clienții pot alege dintre zeci de garnituri atrăgătoare, cum ar fi coaste, piele de porc, intestine, limbă, gât, inimă, ficat, ouă de prepeliță, gălbenușuri sau ouă de un secol. Fiecare bol de terci fierbinte, combinat cu o varietate de toppinguri, aduce o aromă bogată, de neuitat.

În funcție de nevoile lor, clienții pot alege să mănânce terci cu zeci de garnituri. Foto: Ha Nguyen

Magazinul este deschis toată noaptea, primind tot felul de clienți, de la localnici, petrecăreți nocturni până la artiști celebri. Poveștile despre invitații speciali, care obișnuiau să mănânce pe credit și apoi să se întoarcă să le mulțumească după succes, au devenit o parte caldă a istoriei acestui magazin de terci.

În prezent, magazinul de terci este condus de fiul doamnei Hao. Fotografie: Ha Nguyen

Informații utile pentru clienți

Pentru a avea o experiență culinară completă la acest restaurant special cu terci de ovăz, puteți consulta următoarele informații:

• Adresă: Aleea de pe strada Tran Khac Chan, sectorul Tan Dinh, districtul 1, Ho Chi Minh.
• Program: de la ora 14:00 a zilei anterioare până la ora 10:00 a doua zi dimineață.
• Preț de referință: De la 45.000 la 100.000 VND per bol, în funcție de garniturile alese.

Sursă: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html