Un colț de mâncare nocturnă în inima orașului Saigon.
Pe măsură ce orașul se luminează, în mijlocul vieții vibrante a orașului Ho Și Min, restaurantele nocturne ascunse în alei mici posedă un farmec unic. Cuibărită adânc într-o alee de pe strada Tran Khac Chan (cartierul Tan Dinh), o tarabă fără firmă cu terci este o destinație familiară pentru generații de clienți timp de aproape 50 de ani. Taraba este doar un spațiu mic în fața unei case cu câteva mese și scaune de plastic, dar emană întotdeauna o aromă caldă și reconfortantă dintr-o oală mare cu terci aburind.
O rețetă de familie transmisă de aproape o jumătate de secol.
Această prăvălie cu terci este o moștenire culinară de familie, înființată înainte de 1975 de soacra doamnei Nguyen Thi Hao (72 de ani). După ce s-a căsătorit în familie, doamna Hao a moștenit întreaga rețetă de terci de la soacra ei, originară din Nord. Ea povestește despre primele zile în care căra terci pentru a-l vinde pe străzi, cu umerii uzați și zdrențuiți de povara greutății de a-și câștiga existența.
În 1979, s-a mutat într-o locație fixă, pe o alee din apropierea casei sale. De atunci, mica tarabă cu terci a devenit o parte din amintirile multor locuitori din Saigon. În prezent, din cauza vârstei înaintate, doamna Hao i-a predat afacerea cu vânzări nocturne fiului ei, care este aproape la fel de bătrân ca taraba însăși.
Secretul constă în măcinarea orezului în făină.
Ceea ce diferențiază acest restaurant este modul unic de preparare a terciului. În loc să folosească boabe integrale de orez, doamna Hao selectează orez de înaltă calitate, îl spală bine cu apă sărată, îl usucă natural și apoi îl macină până obține o pulbere fină. Această pulbere de orez este apoi gătită cu supă făcută din coaste de porc și măduvă osoasă pentru a crea o aromă naturală dulce și savuroasă. Procesul de gătire necesită amestecare constantă și un control atent al căldurii pentru a asigura consistența perfectă a terciului, fără cocoloașe sau arsuri.
Garniturile sunt, de asemenea, pregătite meticulos. Ingrediente proaspete, de înaltă calitate, sunt atent selectate și procesate zilnic pentru a elimina complet orice miros de pește, asigurând igiena și calitatea, ceea ce i-a determinat pe clienți să revină timp de decenii.
Un meniu variat și o experiență de neuitat.
Clienții pot alege dintr-o varietate de garnituri tentante, cum ar fi coaste, piele de porc, intestine, limbă, gât, inimă, ficat, ouă de prepeliță, gălbenușuri de găină sau ouă de un secol. Fiecare bol fierbinte de terci, combinat cu o varietate de toppinguri, oferă o aromă bogată și de neuitat.
Magazinul este deschis toată noaptea, primind tot felul de clienți, de la localnici și petrecăreți nocturni până la artiști celebri. Poveștile despre clienți speciali, cei care au mâncat odată pe credit și apoi s-au întors pentru a-și exprima recunoștința după ce au obținut succesul, au devenit o parte emoționantă a istoriei acestui magazin de terci.
Informații utile pentru clienți
Pentru a avea o experiență culinară completă până târziu în noapte la acest magazin special de terci de ovăz, puteți consulta următoarele informații:
- Adresă: Aleea de pe strada Tran Khac Chan, cartierul Tan Dinh, sectorul 1, orașul Ho Chi Minh.
- Program: între orele 14:00 din ziua precedentă și 10:00 din ziua următoare.
- Preț de referință: De la 45.000 la 100.000 VND per bol, în funcție de garniturile alese.
Sursă: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html
Comentariu (0)