Bucătăria provinciei Hunan

Plutind în vânt după 1.300 de ani de istorie, orașul antic Fenghuang (Hunan, China) se mândrește cu o tradiție culinară extrem de bogată.

Situat în vestul provinciei Hunan, orașul antic Fenghuang este o destinație turistică populară, cunoscută pentru bogata sa cultură și istorie.

Se spune adesea că, dacă vrei să înțelegi un loc, nu există nimic mai bun decât să-i explorezi bucătăria. În timpul călătoriilor mele în Hunan, China, am avut ocazia să vizitez orașul antic Fenghuang – un loc deosebit de binecuvântat de natură, cuibărit sub munți învăluiți în ceață și înconjurat de verdele râu Tuojiang.

Curgând în ritmul a 1.300 de ani de istorie, orașul antic Fenghuang nu numai că se mândrește cu un patrimoniu cultural și arhitectural impresionant, dar posedă și o tradiție culinară extrem de bogată. Găzduind numeroase minorități etnice, combinată cu un peisaj armonios de munți și ape, bucătăria de aici este o culminare și o fuziune a multor culturi.

Vremea din acest oraș antic reflectă caracteristicile regiunii Tujia-Miao din Xiangxi: umedă și blândă ziua, rece noaptea. Prin urmare, preparatele tind să fie picante și călduroase, folosind ingrediente locale proaspete.

Oală picantă cu pește

Faimoasa oală picantă cu pește din orașul Fenghuang.

Pe vremea răcoroasă a orașului Fenghuang, nimic nu se compară cu o oală fierbinte de pește picant alături de familie și prieteni. Peștele este prins direct din râul Da Jiang, așa că are o aromă parfumată, carne albă, fermă și bogată.

Oala picantă cu pește este perfectă pentru a fi savurată cu prietenii și familia pe vreme rece.

Pe lângă iuțeala ardeilor iuți, supa din oala fierbinte este asezonată cu ingrediente locale pentru a crea o aromă înțepătoare și picantă, inclusiv boabe de piper Sichuan. Acest condiment are o senzație de amorțeală și arsură, complet diferită de iuțeala ardeilor iuți. Alături de oala fierbinte picantă cu pește, se servește și o farfurie de legume sotate din produse locale.

Lucrul unic la acest fel de mâncare la oală fierbinte este că se servește cu orez, nu cu tăiței sau vermicelli, ca în Vietnam.

Tofu împuțit de la Palatul Pompierilor

Tofuul urât mirositor în stil Hunan are o culoare neagră intensă.

Spre deosebire de tofu alb și mirositor, comun în China tradițională, tofuul mirositor din Hunan este unic în culoarea negrului intens. Printr-un proces de fermentare care folosește ingrediente tradiționale precum lăstari de bambus, soia, ciuperci shiitake și vin alb, tofuul mirositor din Hunan are o aromă mai distinctă decât tofu-ul obișnuit, datorită timpului prelungit de fermentare și rețetei străvechi a localnicilor.

Tofuul urât mirositor în stil Hunan este un fel de mâncare care combină ulei de susan, coriandru și sos de chili.

Descris ca fiind „negru ca cerneala, fraged ca brânza, moale ca catifeaua”, acest fel de mâncare ar putea descuraja turiștii cu aroma sa distinctă. Odată ce clienții depășesc mirosul înțepător, recompensa este textura bogată și cremoasă a tofu-ului combinată cu parfumul îmbătător emanat din crusta sa crocantă. Amestecat cu ulei de susan, coriandru și sos de chili, acest fel de mâncare nu este atât de dificil de mâncat pe cât ți-ai putea imagina și promite o experiență de neuitat.

Tort Dong Diep

Aceasta este o prăjitură de orez unică și delicioasă.

Prăjiturile de orez Miao sunt o parte importantă a culturii etnice Miao. Oamenii Miao își oferă adesea turte de orez cadou unii altora în timpul festivalurilor și sărbătorilor importante.

Prăjitura este făcută din orez glutinos, cu umplutură dulce sau sărată, învelită în frunze și gătită la abur. Dulceața sa parfumată și textura moale o fac o gustare preferată în timpul plimbărilor pe străzile înguste ale orașului antic.

Chiftele de creveți din râul Da Giang

Chiftelele de creveți sunt gătite la grătar pe pietricele fierbinți, prăjite.

Acest fel de mâncare este considerat o icoană culinară a orașului antic Fenghuang și este căutat de majoritatea turiștilor care vizitează zona. Similar ingredientelor din fiertura picantă de pește, creveții sunt prinși direct din râul Da Jiang, asigurându-le prospețimea. Localnicii îi prepară în chiftele fierbinți și aromate cu creveți prăjiți, cu o aromă dulce distinctă, provenită de la creveții proaspeți.

Frigarui Shaokao

În orașul Fenghuang se vând diverse tipuri de frigărui la grătar.

Frigăruile la grătar sunt o tradiție culinară în China în general. Cu toate acestea, în orașul antic Fenghuang, frigăruile sunt marinate cu condimente tradiționale Hunan, creând o aromă unică, delicioasă și picantă. Aceste frigărui la grătar sunt perfecte pentru vreme rece sau pentru explorarea de-a lungul râului Tuojiang.

Bomboane de ghimbir - Bomboane de arahide

O bomboană tradițională din orașul antic Fenghuang.

Orașul antic Fenghuang are o tradiție de fabricare a dulciurilor care datează de peste 100 de ani. Toate bomboanele sunt realizate manual în fața turiștilor, folosind ingrediente simple. Aroma de ghimbir și dulceața ușoară a bomboanelor sunt perfecte pentru a vă încălzi în timpul călătoriei.

Carne afumată Xiangxi

Acest fel de mâncare din carne afumată este similar cu carnea afumată vietnameză.

Cu terenul său muntos și împădurit, carnea afumată este, de asemenea, una dintre specialitățile pe care trebuie neapărat să le încercați atunci când vizitați Fenghuang. Carnea este marinată meticulos cu ingrediente tradiționale, apoi afumată folosind lemn de cedru proaspăt.

Uleiurile esențiale din lemnul de cedru, purtate de fum, se infuzează în carne, creând un preparat unic, dulce și aromat. Carnea afumată poate fi folosită pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase, dar cea mai populară este carnea afumată prăjită în wok. Acest preparat are o aromă distinctă de fum, este bogat și gras și este incredibil de apetisant cu orez.

Uleiurile esențiale din lemnul de cedru se amestecă în fiecare fibră a cărnii pe măsură ce fumul se răspândește prin ele.

Deși șederea mea în Orașul Antic Fenghuang nu a fost lungă, a fost suficientă pentru a mă bucura de arhitectura învăluită în caracter etnic, precum și de peisajul natural antic și poetic. Bucătăria unică și incredibil de atrăgătoare de aici promite să fie ceva ce va face ca vizitatorii să revină în această regiune.

Orașul antic Fenghuang din China este situat în comitatul Fenghuang, prefectura autonomă Xiangxi Tujia și Miao, în vestul provinciei Hunan. Acest orășel se află la aproximativ 53 km de Jishou, la aproximativ 92 km de orașul Huaihua și la aproximativ 280 km de orașul Zhangjiajie.

Orașul antic Fenghuang, datând din perioadele Primăverii și Toamnei și Statelor Combatante (770-476 î.Hr.), este o destinație turistică populară și a fost recunoscut ca sit al Patrimoniului Mondial de către Organizația Națiunilor Unite pentru Educație, Știință și Cultură (UNESCO) în 2008.

Sursă: https://baoquocte.vn/am-thuc-tinh-ho-nam-net-quyen-ru-cua-phuong-hoang-co-tran-258924.html