Consumul de pui în timpul sărbătorii Tet ar trebui să limiteze pulpele, aripile și organele.

Pulpele, aripile, gâtul și organele de pui sunt bogate în colesterol rău, iar pipota conține o mulțime de bacterii și nu ar trebui consumată.

Doctorul Huynh Tan Vu, de la Facultatea de Medicină Tradițională, Spitalul Universitar de Medicină și Farmacie din orașul Ho Chi Minh, Campus 3, a declarat că puiul face parte din grupa cărnii albe, oferind o mulțime de proteine, care reprezintă principalul grup de substanțe care formează structura celulelor și influențează dezvoltarea greutății, înălțimii și creierului uman. Puiul are mai puțin colesterol decât carnea roșie, contribuind la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

În medicina tradițională, carnea de pui se numește ke nhuc, respectiv carnea de cocoș se numește hung ke nhuc, iar carnea de găină se numește thu ke nhuc. Carnea de pui are un gust dulce, proprietăți calde și este netoxică. Găinile cu pene albe reglează splina și stomacul; puii cu pene galbene tratează bolile digestive; puii cu pene roșii încălzesc stomacul, încălzesc plămânii și tratează bolile de sânge; puii cu pene negre întăresc splina, reglează sângele și qi-ul, tratează rinichii slăbiți și reumatismul și sunt foarte bune pentru femeile aflate în perioada postpartum.

Puiul este adesea gătit înăbușit cu Panax pseudoginseng și frunze de dud pentru a hrăni organismul; gătit înăbușit cu semințe de lotus pentru a trata malnutriția; cu fasole roșie pentru a trata edemul; cu pelin pentru femeile palide și slăbite. Terciul de carne de găină este, de asemenea, un medicament pentru tratarea impotenței.

Carnea de pui are multe valori nutriționale și este bună pentru sănătate, dar unele părți nu ar trebui consumate în exces. Foto: Woks of life — Carnea de pui are multe valori nutriționale și este bună pentru sănătate, dar unele părți nu ar trebui consumate în exces. Foto: *Woks of life*

Potrivit Dr. Vu, carnea de pui din diferite locații va avea valori nutriționale diferite în ceea ce privește proteinele, grăsimile și conținutul de grăsimi. Pieptul de pui este cea mai apreciată parte a nutriției puiului, în 100 g de piept de pui există 18 g de proteine, conține multă vitamina B, care este bună pentru prevenirea cataractei și a afecțiunilor pielii, crește imunitatea și este, de asemenea, săracă în grăsimi.

Între timp, carnea din pulpele, aripile, gâtul și organele interne ale puilor conține mult colesterol rău, așa că nu ar trebui să o consumați. Colesterolul rău, cunoscut și sub numele de colesterol LDL, poate deteriora arterele care transportă sângele de la inimă către restul corpului. În special, organele interne ale puilor riscă să conțină viermi, bacterii, viruși sau reziduuri de medicamente provenite din procesul de creștere a puilor.

Vezica înotătoare și pielea de sub gât sunt, de asemenea, părți care nu ar trebui consumate, deoarece acolo sunt concentrate glandele limfatice, ca un depozit de bacterii.

Pulpele și aripioarele de pui sunt populare printre mulți oameni, în special carnea din pulpe este adesea fermă, are mulți mușchi, tendoane și este crocantă și delicioasă, mai populară decât cea din piept. Cu toate acestea, carnea din pulpe conține mai mult colesterol decât cea din piept. Acestea sunt, de asemenea, cele două locuri în care fermierii aleg adesea să injecteze vaccinuri sau medicamente pentru a preveni bolile păsărilor de curte, așa că nu poate fi exclusă posibilitatea prezenței reziduurilor de medicamente în carne.

Potrivit Dr. Vu, puiul este un preparat delicios, indispensabil în tava Tet, însă trebuie să fie echilibrat, iar părțile nesănătoase trebuie limitate, așa cum s-a menționat mai sus. Persoanele cu pietre la rinichi nu ar trebui să consume prea mult, deoarece această carne este bogată în proteine, ceea ce determină creșterea cantității de oxalat din urină, formând astfel pietre.

Thuy Quynh

Legătură sursă