Când mâncați pui în timpul Tet (Anul Nou vietnamez), ar trebui să limitați cantitatea de pulpe, aripi și măruntaie.

Pulpele, aripile, gâtul și organele găinilor sunt bogate în colesterol rău, în timp ce coada este un mediu propice pentru bacterii și nu ar trebui consumată.

Potrivit Dr. Huynh Tan Vu, Departamentul de Medicină Tradițională, Centrul Medical Universitar din Ho Chi Minh City, Filiala 3, carnea de pui aparține grupei de carne albă, furnizând o mulțime de proteine, acestea fiind principalul grup de substanțe care formează structura celulelor și influențează dezvoltarea greutății, înălțimii și creierului la oameni. Carnea de pui are mai puțin colesterol decât carnea roșie, contribuind la minimizarea riscului de boli cardiovasculare.

În medicina tradițională, carnea de pui se numește „ke nhuc”, carnea de cocoș fiind numită „hung ke nhuc”, iar carnea de găină „thu ke nhuc”. Carnea de pui are un gust dulce, este caldă și nu este toxică. Găinile cu pene albe reglează splina și stomacul; găinile cu pene galbene tratează tulburările digestive; găinile cu pene roșii încălzesc stomacul și plămânii și tratează bolile legate de sânge; găinile cu pene negre hrănesc splina, reglează qi-ul și sângele, tratează rinichii slăbiți și reumatismul și sunt foarte bune pentru femeile aflate în perioada postpartum.

Carnea de pui este adesea fiartă înăbușită cu ginseng și frunze de dud pentru a hrăni organismul; fiartă înăbușită cu semințe de lotus pentru a trata malnutriția; cu fasole roșie pentru a trata edemul; și cu pelin pentru femeile palide și slabe. Terciul de pui este, de asemenea, un remediu pentru disfuncția erectilă.

Carnea de pui este foarte nutritivă și bună pentru sănătate, dar unele părți nu ar trebui consumate în cantități mari. (Imagine: Woks of life) — Carnea de pui este foarte nutritivă și bună pentru sănătate, dar unele părți nu ar trebui consumate în cantități mari. (Imagine: *Woks of life)*

Potrivit Dr. Vu, diferite părți ale puiului au valori nutriționale diferite în ceea ce privește proteinele, grăsimile și compoziția acestora. Pieptul de pui este considerat cea mai nutritivă parte a puiului, cu 18 g de proteine la 100 g, bogat în vitamine B, bune pentru prevenirea cataractei și a afecțiunilor pielii, pentru stimularea imunității și cu un conținut scăzut de grăsimi.

Între timp, carnea din pulpele, aripile, gâtul și organele puiului conține mult colesterol rău și nu ar trebui consumată. Colesterolul rău, cunoscut și sub numele de colesterol LDL, poate deteriora arterele care transportă sângele de la inimă către restul corpului. În special, organele puiului pot conține paraziți, bacterii, viruși sau medicamente reziduale din procesul de creștere.

Coada și pielea de sub gât sunt, de asemenea, părți care nu ar trebui consumate, deoarece conțin glande limfatice, acționând ca un rezervor pentru bacterii.

Pulpele și aripioarele de pui sunt alegeri populare, în special carnea din pulpe, care este adesea fermă, musculoasă și suculentă, ceea ce o face mai apetisantă decât pieptul. Cu toate acestea, carnea pulpei conține mai mult colesterol decât carnea de piept. Acestea sunt, de asemenea, cele două domenii în care crescătorii de păsări de curte injectează adesea vaccinuri sau medicamente pentru a preveni bolile păsărilor de curte, așa că nu poate fi exclusă posibilitatea prezenței reziduurilor de medicamente în carne.

Potrivit doctorului Vu, puiul este un fel de mâncare delicios și indispensabil în sărbătorile de Tet (Anul Nou Lunar); cu toate acestea, este important să vă echilibrați dieta și să limitați consumul de părți nesănătoase, cum ar fi cele menționate mai sus. Persoanele cu pietre la rinichi ar trebui, de asemenea, să evite consumul excesiv de pui, deoarece acesta este bogat în proteine, ceea ce crește nivelul de oxalat din urină, ducând la formarea de pietre.

Comentariu (0)