Pâinea vietnameză continuă să fie printre cele mai bune din lume

Banh mi vietnamez a fost din nou onorat pe harta culinară internațională, când CNN Travel l-a inclus în lista celor mai bune 25 de sandvișuri din lume. Evenimentul continuă să confirme atractivitatea durabilă a acestei mâncăruri stradale familiare.

Consumul greșit de pâine poate fi dăunător sănătății. Foto: Getty Images

Pe 15 noiembrie, CNN Travel a anunțat un nou clasament; în care banh mi vietnamez s-a clasat pe locul al doilea, cu comentariul: „O moștenire culinară din perioada colonială franceză - bagheta a fost transformată de vietnamezi în felul său propriu.” Aceasta este și a doua oară în acest an când CNN onorează banh mi vietnamez, după ce a plasat acest fel de mâncare în top 10 cele mai bune sandvișuri din lume în iunie.

Conform CNN, pâinea vietnameză acoperă fiecare colț de stradă, de la orașul Ho Chi Minh și Hanoi până în provincii, și a cucerit clienții din întreaga lume datorită combinației armonioase dintre umpluturile bogate și crusta crocantă caracteristică.

Versiunea tradițională include carne de porc, șuncă, murături, ierburi aromatice și un sos special, creând un gust dulce-sărat captivant. Multe alte variante, cum ar fi sandvișurile cu pui și sandvișurile vegetariene, contribuie, de asemenea, la diversitate.

Dl. Kao Sieu Luc, directorul brutăriei ABC, cunoscut drept „regele pâinii”, a declarat că pâinea a fost introdusă în Vietnam în perioada colonială franceză, acum mai bine de 100 de ani, când francezii au adus cu ei bagheta tare și crocantă făcută din făină de grâu.

În absența materiilor prime și a cuptoarelor, vietnamezii au adaptat cu ingeniozitate acest tip de pâine, creând o versiune moale, spongioasă și cu crustă subțire a pâinii vietnameze. Diferența pâinii vietnameze constă în varietatea umpluturilor, care variază în funcție de regiune, de la mezeluri, chiftele de pește, chiftele până la burtă de porc prăjită și pui mărunțit.

Banh mi a fost premiat de multe ori pe harta culinară mondială. În 2024, site-ul tradițional de recenzii culinare TasteAtlas a clasat banh mi-ul vietnamez în fruntea listei celor mai bune 100 de sandvișuri. Acest site a inclus, de asemenea, banh mi în lista celor mai bune 50 de mâncăruri stradale asiatice, demonstrând atractivitatea puternică a acestui fel de mâncare popular.

Recunoașterea internațională a fost obținută pe 24 martie 2011, când cuvântul „banh mi” a fost adăugat oficial în Dicționarul Oxford de Engleză. Definiția Oxford este: „O gustare vietnameză constând dintr-o baghetă (de obicei coaptă atât din orez, cât și din făină de grâu), presărată cu diverse ingrediente, adesea carne, legume murate și chili.” Între timp, Dicționarul Cambridge îl definește mai succint: „Banh mi este un sandviș lung popular în Vietnam.”

Aceste definiții întăresc opinia mondială conform căreia banh mi este un sandviș cu influențe profunde vietnameze.

Popularitatea tot mai mare a pâinii vietnameze se reflectă și în popularitatea brutăriilor din străinătate. În New York, magazinul Banh Anh Em vinde peste 2.000 de sandvișuri pe săptămână, clienții stând la coadă pentru a le cumpăra. În Hong Kong, magazinul Nem a fost onorat de Ghidul Michelin după doar un an de funcționare.

În lista CNN pentru luna noiembrie, banh mi-ul vietnamez a fost clasat alături de multe sandvișuri celebre în întreaga lume, precum: Katsu sando (Japonia), Torta ahogada (Mexic), Tramezzino (Italia), Shawarma (Orientul Mijlociu) sau Muffaletta (SUA), continuând să afirme poziția bucătăriei vietnameze pe harta internațională.

(Sursa: VnExpress, Znews)

Sursă: https://baolamdong.vn/banh-mi-viet-tiep-tuc-gop-mat-trong-top-ngon-nhat-the-gioi-403269.html