Prăjitură cu ouă de furnică - perla munților și a pădurilor

În fiecare an, în a treia și a patra lună lunară, tribul Tay din zonele muntoase se adună cu nerăbdare în păduri pentru a recolta ouă de furnici. Prețioasele ouă de furnică, de un alb pur și strălucitor, ca niște perle mici care sclipesc în munți și păduri, sunt un dar neprețuit pe care natura l-a dăruit oamenilor de aici.

Locuitorii satului Ban Thang, comuna Phuc Yen, participă la prepararea ouălor de furnică în cadrul Festivalului de Cultură Alimentară și Ecoturism din comuna Phuc Yen din 2024.

Mâncăruri tradiționale

Am mers în satul Ban Thang, comuna Phuc Yen (Lam Binh) pentru a vizita un mic sat din lanțul muntos Pu Kha Hao în timpul sezonului de ouă de furnică. Peisajul verde și liniștit, cu casele pe piloni ale tribului Tay, ne-a apărut în fața ochilor când familia lui Chau Thi Tieu era ocupată să pregătească turte din ouă de furnică.

Doamna Tieu, cu mâinile ei iscusite, a luat cu grijă pumni de ouă albe și netede de furnică, a cernut cu grijă impuritățile și a efectuat rapid următorii pași. În timp ce le prepara, ne-a împărtășit: „Familia mea face această prăjitură tradițională în fiecare an. Când eram copil, părinții mei mi-o făceau să o mănânc, iar când am crescut, am învățat să o fac singură și am transmis-o copiilor și nepoților mei.”

Ea a adăugat că, de Festivalul Qingming, majoritatea familiilor din sat fac turte din ouă de furnică pentru a-și arăta evlavia filială față de strămoși și pentru a transmite credințele lor generației tinere. În atmosfera caldă a casei, toată lumea împachetează turtele împreună, râsul vesel amestecat cu aroma făinii de orez și a ouălor de furnică, făcând atmosfera confortabilă și plină de afecțiune familială.

Dna Chau Thi Tieu (dreapta), satul Ban Thang, comuna Phuc Yen (Lam Binh), verifică calitatea cuiburilor de furnici care tocmai au fost recoltate.

Prepararea turtelor din ouă de furnică nu este doar o caracteristică culturală unică a poporului Tay, ci și o modalitate prin care aceștia își exprimă profunda recunoștință față de strămoșii lor. Turtele sunt așezate pe altar, devenind un simbol al recunoștinței și al legăturii familiale, o mulțumire sinceră pentru eforturile și contribuțiile pe care strămoșii le-au adus familiei.

Specialități din Highland

Prăjitura de orez lipicios cu ouă de furnică (cunoscută și sub numele de Peng lang lay) este un fel de mâncare impregnat de identitatea poporului Tay. Acest fel de mâncare este preparat din orez lipicios de munte și ouă de furnică (larve de furnică), creând o aromă unică și atractivă. Nu numai atât, dar meticulozitatea în procesul de recoltare și prelucrare contribuie, de asemenea, la atractivitatea specială a acestei prăjituri. Ouăle de furnică sunt colectate din cuiburile de furnici din pădure, necesitând răbdare și pricepere din partea colectorului. După aceea, sunt procesate cu orez lipicios de munte parfumat, creând delicioase prăjituri de orez lipicios cu ouă de furnică.

Dna Tieu a decojit fiecare frunză pentru a înfășura prăjitura, povestind în același timp despre procesul de preparare a prăjiturii cu ouă de furnică: Făina de orez lipicios este frământată până se înmoaie, apoi se întinde subțire, iar umplutura de ouă de furnică este așezată în mijloc, înfășurată în prăjituri pătrate. Prăjitura este învelită într-un strat de frunze de ngoa, apoi fiartă la abur timp de aproximativ 60 de minute. Fiecare prăjitură este de obicei învelită în 2-3 straturi de frunze, frunzele tinere și moi din interior fiind comestibile, dându-i o aromă distinctă, în timp ce stratul exterior de frunze este ales din frunze mai vechi pentru a păstra forma prăjiturii la abur, fără a se rupe.

Delicioasele turte pătrate din ouă de furnică sunt un fel de mâncare unic al oamenilor din zonele muntoase.

Inițial, dna Tieu a făcut prăjituri din ouă de furnică pentru familia sa, dar laudele prietenilor și rudelor pentru aroma delicioasă și unică au încurajat-o să-și extindă producția pentru a aproviziona turiștii în timpul festivalului. Mulți turiști, după ce au savurat prăjiturile, au sunat-o să comande, motivând-o să dezvolte afacerea cu prăjituri din ouă de furnică într-un produs tipic regiunii.

Datorită dezvoltării afacerii cu prăjituri din ouă de furnică, familia doamnei Tieu are o sursă suplimentară de venit care să le îmbunătățească viața, să sprijine educația copiilor și să contribuie la conservarea și promovarea culturii culinare unice a grupului etnic Tay.

Conform TQDT

Sursă: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html