Asigurarea siguranței alimentare în timpul sezonului cald.

(GLO) - Vara, cu temperaturile sale ridicate și vremea caniculară prelungită, nu numai că afectează sănătatea umană, dar crește și riscul problemelor de siguranță alimentară.

Acest lucru creează condiții favorabile pentru multiplicarea rapidă a bacteriilor, virusurilor și a altor agenți patogeni în alimente, ducând la riscul de intoxicații alimentare și boli transmise prin alimente.

Recent, în provincia Gia Lai a avut loc un incident suspectat de intoxicație alimentară cu pâine, care a dus la spitalizarea mai multor persoane. Acest incident ridică îngrijorări suplimentare cu privire la riscul de insecuritate alimentară în timpul sezonului cald, în special în cazul alimentelor procesate și al alimentelor de pe stradă.

Potrivit experților în siguranța alimentară, vara este „momentul de aur” pentru dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului. Chiar și o mică omisiune în procesarea, depozitarea sau consumul alimentelor poate duce la consecințe grave asupra sănătății consumatorilor.

În special, alimente precum pateul, mezelurile, sosurile de ouă, legumele crude, fructele de mare, laptele și alimentele procesate sunt foarte susceptibile la alterare, contaminare bacteriană și dezvoltarea de toxine dăunătoare dacă nu sunt depozitate la temperatura corectă. Pentru preparatele care utilizează multe ingrediente mixte, cum ar fi sandvișurile mixte, riscul unor probleme de siguranță alimentară este și mai mare dacă ingredientele nu sunt preparate igienic sau nu sunt depozitate corespunzător.

Pentru a preveni proactiv toxiinfecțiile alimentare în timpul sezonului cald, Departamentul pentru Siguranța Alimentelor recomandă:

• Pentru unitățile de producție, procesare și comercializare a alimentelor: Este necesară respectarea cu strictețe a reglementărilor legale privind siguranța alimentară; controlul proactiv al sursei materiilor prime, utilizarea exclusivă a alimentelor cu origine clară, calitate garantată și care nu depășesc data de expirare.

O atenție deosebită trebuie acordată condițiilor de depozitare a pateului, cărnii, cârnaților, legumelor crude și sosurilor destinate brutăriilor, mâncărurilor gata preparate și vânzătorilor ambulanți de alimente. Alimentele trebuie acoperite corespunzător, depozitate la temperatura corectă și utilizate într-un interval de timp sigur. Alimentele calde trebuie păstrate la temperaturi peste 60°C, în timp ce alimentele proaspete și reci trebuie depozitate sub 5°C pentru a limita creșterea bacteriilor patogene.

În plus, unitățile trebuie să îmbunătățească igiena în zonele de procesare, ustensile și echipamente; și să păstreze mostre de alimente, după cum este necesar, pentru a facilita trasabilitatea și investigarea în caz de incidente. Persoanele care manipulează alimente trebuie să respecte cu strictețe reglementările de igienă personală, să utilizeze echipament individual de protecție complet și să se supună controalelor medicale regulate; aceștia nu trebuie în niciun caz să participe la procesarea alimentelor dacă au boli infecțioase sau afecțiuni gastrointestinale.

• Pentru unitățile de procesare și comercializare a alimentelor, restaurante, bucătării colective și vânzătorii ambulanți de alimente : sezonul cald este o perioadă în care sunt necesare reglementări mai stricte privind siguranța alimentară. Controlul eficient al siguranței alimentare nu este doar o cerință legală, ci și un factor crucial în protejarea sănătății consumatorilor, a reputației și a imaginii de marcă a unității.

Unitățile trebuie să controleze cu strictețe sursele de materii prime; să utilizeze doar alimente cu origine clară, cu data de expirare, calitate garantată și cu facturi și documentație, după cum este necesar. Pentru alimentele perisabile, cum ar fi carnea, peștele, fructele de mare, laptele și produsele lactate, transportul trebuie să asigure condiții de temperatură adecvate, utilizând vehicule frigorifice sau containere izolate specializate, atunci când este necesar.

• Pentru consumatori : Este necesar să alegeți să cumpărați alimente de la unități de renume care garantează siguranța și igiena alimentară; limitați consumul de alimente procesate și alimente stradale de origine necunoscută în timpul perioadelor caniculare prelungite.

Oamenii ar trebui să acorde prioritate consumului de alimente proaspăt preparate, asigurându-se că alimentele sunt gătite complet și apa este fiartă înainte de consum; alimentele nu trebuie lăsate la temperatura camerei prea mult timp. Alimentele gătite sau perisabile nu trebuie lăsate afară mai mult de 2 ore; la temperaturi peste 32°C, acest timp trebuie scurtat la mai puțin de 1 oră. Dacă nu sunt consumate imediat, alimentele trebuie refrigerate corespunzător.

În plus, este necesar să decongelați alimentele în siguranță, evitând să le lăsați la temperatura camerei pentru perioade lungi de timp; folosiți ustensile separate pentru alimentele crude și cele gătite pentru a preveni contaminarea încrucișată. Consumatorii ar trebui, de asemenea, să acorde atenție spălării temeinice a mâinilor înainte de a mânca și înainte de a prepara alimentele.

Pentru băuturile și gustările de vară, cum ar fi sucul de trestie de zahăr, supele dulci, înghețata și cuburile de gheață, întreprinderile trebuie să acorde o atenție deosebită sursei de apă și curățării zilnice a utilajelor și echipamentelor pentru a preveni riscul contaminării bacteriene.

Când există semne de suspiciune de intoxicație alimentară, cum ar fi dureri abdominale, diaree, greață, vărsături sau febră, persoanele trebuie să se prezinte rapid la o unitate medicală pentru examinare și tratament la timp.

Asigurarea siguranței alimentare în timpul sezonului cald este responsabilitatea întregii societăți. Fiecare unitate de producție și comerț alimentar, precum și fiecare cetățean, trebuie să își crească gradul de conștientizare a prevenirii și să implementeze proactiv măsuri de asigurare a siguranței alimentare, pentru a-și proteja propria sănătate, sănătatea familiilor lor și sănătatea comunității.

Sursa: Departamentul pentru Siguranța și Igiena Alimentară al Provinciei Gia Lai

Sursă: https://baogialai.com.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-post588566.html