O masă la amurg, în mijlocul fumului serii.

Oricine a trăit la țară sau a avut o copilărie săracă își va aminti de acele cine încărcate emoționant.

Pe vremuri, la țară nu exista electricitate, nici măcar lămpile cu ulei nu se aprindeau devreme. La amurg, când soarele apunea și curtea era întunecată, se servea în sfârșit masa de seară. Era doar un covoraș vechi întins pe jos. Dacă o familie avea doar două sau trei persoane, nu întindeau covorașul pe jos, ci stăteau pe veranda din fața casei, profitând de lampa atârnată de grinzi, care lumina atât interiorul, cât și exteriorul casei.

Fotografie: Internet.

Pe vremuri, o cină tipică la țară consta doar dintr-o oală de cartofi amestecați cu alte legume. Printre mâncărurile sărate se numărau o farfurie cu creveți prăjiți cu sare, un bol cu pește gătit în sos de soia sau cu prune sălbatice și o farfurie cu frunze de cartofi dulci și spanac de apă înmuiat în pastă de crab sau pastă de soia fermentată. În timpul sezonului scoicilor, se servea un bol cu supă de scoici cu roșii sau câțiva peștișori prinși și gătiți cu fructe acrișoare, cum ar fi carambola și plantainul.

Masa de seară marca sfârșitul unei zile grele de muncă pe câmp și pe dealuri. Masa era pregătită în principal de bunici, mame sau surori care se grăbeau să intre în bucătăria dărăpănată pentru a aprinde focul. Din bucătărie se ridica un fum gros, cenușiu, provenit de la paiele uscate, umplând curtea și casa. Multe mese erau gătite în grabă, cu mai multe sobe aprinse simultan, creând un nor dens de fum. Încă îmi amintesc că, în copilărie, obișnuiam să mă târăsc în colțul bucătăriei ca să gătesc cu paie uscate sau ace de pin; nu era o descriere romantică, poetică a unei vetre incandescente. Persoana care gătea cu paie trebuia să stea la sobă ore întregi, trăgând constant paiele în mănunchiuri și folosind o greblă pentru a le împinge în foc. Acest colț întunecat și plin de fum al bucătăriei era întotdeauna sumbru, chiar mai întunecat după lăsarea întunericului. Lumina nu venea de la o lampă cu ulei, ci de la lumina focului. Din cauza fumului, ochii tuturor usturau și ardeau.

Pe vremuri, bunicile, mamele și mătușile găteau orezul în oale de lut cu mare grijă, deoarece o mică lovitură l-ar fi stricat. Foloseau foc moderat, iar când orezul era aproape gătit, îl rostogoleau într-un colț al bucătăriei și îl puneau în cenușa de paie pentru a se termina de gătit. Gătitul supei, fierberea legumelor sau înăbușirea peștelui trebuiau, de asemenea, făcute rapid; până când îl scoteau, era deja întuneric. Când deschideau capacul oalei de orez, trebuiau să folosească cu îndemânare bețișoarele pentru a îndepărta cenușa lipită de orez, astfel încât câinii și pisicile să o poată mânca. În multe familii sărace, nora mânca din propriul bol, dând orezul alb și cartoful dulce moale tatălui, mamei sau bunicului... Chiar și pe întuneric, masa de seară era întotdeauna animată. Înainte de masă, copiii își invitau pe rând bunicii, părinții și frații mai mari. Cei mai mici îi invitau pe cei mai mari. Masa în sine nu era elaborată, dar se discuta animat tot ce se întâmpla pe câmp, din sat și din vecini.

Pe vremuri, era important ca toți să stea în jurul mesei; era rar ca oamenii să mănânce înainte sau după alții. Prin urmare, masa de seară era întotdeauna un simbol al reuniunii familiei în casele cu acoperiș de paie. Masa alina greutățile și bucuriile vieții. Anterior, când am mers în Sud, am văzut multe familii care le dădeau copiilor lor boluri cu orez să mănânce, indiferent cine mânca primul sau ultimul. Poate că se datora obiceiului și tradiției. În zilele noastre, însă, multe familii, oricât de mult s-ar strădui, rareori iau o cină comună. Prin urmare, mulți locuitori ai orașului, la întoarcerea în orașele lor natale, preferă adesea să întindă rogojini în curte pentru a mânca. Ținând în mână un bol cu orez, privind bananierii și crângurile de bambus care se leagănă în briză, în mijlocul fumului persistent al serii, oamenii simt uneori o durere de tristețe amintindu-și de cei dragi care stăteau cândva acolo, acum departe.

Cina în vechea curte interioară de la țară este o experiență de neuitat pentru cei care au trăit-o și o vor ține minte pentru totdeauna.

DUONG MY ANH

Sursă