Supa de vită cu tăiței Hue este recunoscută drept patrimoniu național

Potrivit domnului Phan Thanh Hai, directorul Departamentului de Cultură, Sport și Turism al orașului Hue, supa de vită cu tăiței din Hue a fost recunoscută drept patrimoniu cultural imaterial național de către Ministerul Culturii, Sportului și Turismului (MOCST) printr-un document semnat pe 27 iunie.

Dl. Hai a apreciat că recunoașterea patrimoniului cultural național este o forță motrice pentru conservarea și promovarea valorilor patrimoniale. În prezent, localitatea are un plan de protejare și promovare a valorilor patrimoniale nou recunoscute, cu scopul de a deveni un Oraș Creativ UNESCO în domeniul culinar .

Bun bo este un fel de mâncare faimos atât în țară, cât și în străinătate, fiind totodată cristalizarea cunoștințelor populare păstrate și transmise de-a lungul mai multor generații. Felul de mâncare este asociat cu viața religioasă, activitățile comunitare și satele meșteșugărești tradiționale, cum ar fi satele Van Cu și O Sa, reflectând profund stilul de viață, sufletul și cultura culinară a locuitorilor din Hue .

Bún bò Huế. Ảnh: Tuấn Anh — Supă de vită cu tăiței Hue. Foto: Tuan Anh

Un bol de supă autentică de vită cu tăiței din Hue are un bulion aromat de lemongrass și pastă de creveți. Ardeiul iute nu numai că creează un gust picant, dar adaugă și culoare bolului atunci când este combinat cu ceapă verde. Fiecare artizan are propria rețetă secretă, astfel încât nu există două boluri de supă cu tăiței la fel, adăugând profunzime culturală preparatului.

În Hue, supa de vită cu tăiței nu apare doar în restaurante celebre precum Me Keo, Mu Roi, Ba Tuyet, Ong Vong, ci și la vânzătorii ambulanți, unde bunicile și mătușile păstrează în continuare sufletul preparatului cu mâinile și dragostea lor pentru această profesie. Supa de vită cu tăiței este disponibilă la orice oră din zi, devenind „sufletul” orașului Hue.

În 2014, faimosul expert culinar Anthony Boudain a prezentat supa de vită cu tăiței din Hue la postul de televiziune american CNN drept „cea mai bună supă pe care am gustat-o vreodată”. În 2016, supa de vită cu tăiței din Hue a fost inclusă în lista celor mai valoroase 100 de preparate asiatice realizată de Asia Record Organization. În 2023, Taste Atlas, un celebru site culinar internațional, a clasat Hue pe locul 28 în topul celor 100 de orașe cu cea mai bună mâncare din lume, supa de vită cu tăiței din Hue fiind considerată „un preparat obligatoriu de încercat atunci când veniți aici”.

Criteriile de recunoaștere ca patrimoniu imaterial național includ reprezentativitatea, exprimarea identității comunității și a localității; reflectarea diversității culturale și a creativității umane, moștenirea de-a lungul mai multor generații; capacitatea de a se recupera și de a exista pe termen lung; și a fi aprobat de comunitate, nominalizat în mod voluntar și angajat în protejare.

Sursă: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html